年夜饭12道必学硬菜，颜值与寓意双丰收！

第一道菜：四季发财树

首先，西兰花用刀切成花朵，根部一切两半，胡萝卜切成片，用小刀挖出方形备用，放入盆中加盐和少许的面粉，再加入清水，这样可以有效的去除西兰花中的虫卵和脏东西，再用清水淘洗干净。锅中水开加盐和食用油，下入西兰花，这样焯出来的西兰花颜色翠绿，烧开煮至成熟捞出，再把胡萝卜片下锅烫熟捞出，把焯好水的西兰花摆成一个树的造型。另起锅放油，蒜末下锅炒香，加入清水，放入生抽，放盐、鸡精、白糖调味，再勾入水淀粉使汤汁粘稠，淋入香油把汤汁均匀的浇到摆好的西兰花上，放上胡萝卜片点缀一下。发财树象征财源滚滚，满满的幸福快乐。

第二道菜：创意土豆盒

在土豆片上加肉末出锅就是年夜饭，创意新菜，外酥里嫩还多汁，建议点赞收藏好。先将树上摘的土豆切成均匀的厚片，前腿肉末加葱花、姜末打底，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓匀，光闻着就香。两片土豆一夹一压放一旁备用，调得拉丝酸奶状的面糊，一勺面粉，一勺淀粉，少许盐，适量的清水给它搅拌均匀后，加勺食用油更蓬松。碗中打入两个鸡蛋，再把土豆盒子裹上一层面糊，六成油温下锅，中火慢炸，非常谢谢大家，炸到金黄酥脆即可出锅，这样做出来的土豆盒酥酥脆脆，咸香入味，越嚼越香，做法不复杂，收藏起来。

第三道菜：冬瓜酿肉

首先准备三毛钱一斤的冬瓜，去皮后像我这样切成厚厚的薄片，撒上少许盐杀出水分。肉末里加姜末、葱末调味，放盐和胡椒粉，半勺生抽，一勺淀粉，用我的手抓拌均匀，所以这时候冬瓜已经变软了，再用清水清洗掉多余的盐分，像我这样卷起来，中间放入肉馅压实，盘里摆成一个花开富贵的造型。有条件的打入一个我刚刚顺产下的蛋，水开上锅蒸十分钟，蒸出来的汤汁很鲜美，留起来备用，放葱花淋热油激发出香味，浇上一圈清蒸白灼汁即可。一道鲜香滑嫩的冬瓜酿肉就做好了，记得关注收藏，过年了做给家人尝尝吧http://gssok.COM/blog/535glL.html。

第四道菜：花开富贵

年夜饭的第二道菜，花开富贵，寓意来年大富大贵，赶紧点赞加关注，不然来年你找不到我。首先红萝卜切斜刀片，山药也切片，肉馅里加盐、鸡精、生抽、料酒搅拌均匀，切好的胡萝卜和山药整齐的摆盘，然后再摆上腊肠，盘中间摆上肉馅，中间挖个小坑，加入一个蛋黄，上锅蒸十分钟，均匀的淋上调好的薄芡。过年做上这样一道菜，全家人夸你是大厨。

第五道菜：炸豆腐

把豆腐放锅里炸一炸，就能做出一道年夜饭，餐桌上必备的硬菜，做法简单，看一遍就能学会，建议点赞收藏。首先0.31元一斤的老豆腐切成厚厚的薄片，高油温下锅炸，炸至金黄捞出控油，斜刀切薄片摆入碗中，再放上泡好的黄花菜备用，另起锅放入五花肉丁炒香，炒出牛油，加葱姜、干辣椒、八角、花椒小火炒出香味。都看到这了，您就给个小心心鼓励支持一下我吧，非常的感谢。加入适量的长江水调味，加盐、鸡精、蚝油，生抽、老抽熬煮个五六分钟，浇在豆腐上，放在蒸锅中，水开计时蒸22分钟即可，这样做的豆腐吸满了汤汁，入味又好吃。马上就要过年了，学会了你就点个赞收藏给家人做起来尝尝吧http://gssok.COM/blog/5H24OyglL.html。

第六道菜：富贵开花

年夜饭的第六道菜，富贵开花，祝大家财源滚滚来。首先金针菇分成小朵，培根对半切开，取一半放入金针菇，用我的双手全部卷好备用，整齐摆入盘中。碗里准备蒜末、小米辣，放一勺生抽和蚝油，一勺热油炸香，再放盐和白糖。这个蒜蓉酱无论是烤生蚝还是烤茄子都很好吃，把蒜蓉酱铺在金针菇上，水开蒸六分钟左右，撒上葱花，用小柿子点缀，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

第七道菜：东坡肉

年夜饭第七道菜，东坡肉，你要是学会这道菜，以后就会成为你的拿手菜，肥而不腻，软烂入味。五花肉冷水下锅，加葱姜料酒盖盖小火煮30分钟，先煮后切的方法可以使五花肉很好的定型，然后再改上十字花刀，砂锅底部铺上葱姜，防止炖煮的时候粘锅，再把五花肉摆放整齐，两个桂皮八角，八个干辣椒，八粒老冰糖，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半瓶啤酒解腻，适量开水扣盖，小火炖1个小时以上，这样做的东坡肉色泽红润，入口即化，喜欢收藏，过年做起来吧。

第八道菜：京酱肉丝卷

年夜饭的餐桌上也不要全都是大鱼大肉，试试加上这样一道菜，既好看又好吃。两毛钱一张的豆皮，放上小葱、香菜、胡萝卜、黄瓜丝、紫甘蓝，像我这样给它卷起来，然后斜刀切成小段，摆成花开富贵的造型。切好的里脊肉丝加胡椒粉、料酒、少许盐、一个蛋清淀粉抓拌到粘手的状态，加点食用油锁住水分。锅中油热倒入肉丝迅速滑散，滑熟了调味只需要一袋京酱肉丝酱，其他调料都不需要放了，炒匀就可以出锅了。你要学会这道菜，过年又可以给家人露一手了http://gssok.COM/blog/552yglL.html。

第九道菜：四喜福袋

这马上就要过年了，照要在年夜饭上做了，我这道四喜福袋，全家人都得夸您是大厨。案板上先刷一层油，放入一个饺子皮也刷一层油，再叠上一个饺子皮，再刷一层油，以此类推。叠四五层，用这个擀面杖啊把饺子皮擀开，上锅蒸八分钟，再把市场买来的虾仁给它切成小丁，起锅烧油，下葱蒜末给它爆香，然后下入这个切好的虾仁，等虾仁炒至变色，再下入这个熟丁。这四种食材呀正好意味着福禄寿喜。再加一勺生抽，一勺盐、少许胡椒粉翻炒均匀。这会儿咱的饺子皮儿也好了嘛，咱取出来一张，把福禄寿喜放里边，再用我过年打牌能赢钱的小手给包成福袋的形状。用烫好的韭菜就这么一系，四喜福袋就做好了，好看又好吃，喜欢你也收藏起来做吧http://gssok.COM/blog/5425glL.html。

第十道菜：炸虾球

谁能想到把大虾放到饺子皮上再下锅炸一炸，出锅竟然是年夜饭上最靓的一道菜。去壳的大虾加入料酒、少许精盐、胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟。把腌好的大虾用饺子皮给它包起来，油温五成热下锅炸，炸至金黄酥脆捞出摆入盘中。好吃的关键就是这个蜂蜜芥末酱，它是大厨按照比例调制好的，香甜不辣，还带着芥末的香，大人小孩都可以吃。外酥里嫩的虾球裹上风味独特的芥末酱，一口一个味道真的太惊艳了。过年给家人安排上吧http://gssok.COM/blog/252OyglL.html。

第十一道菜：桂花山药

您可要看好了，这是最近网上很火的年夜饭热门菜品，财源滚滚，寓意龙年招财进宝，五福临门。逢年过节家里来客，做上一道特有面子。首先把山药去皮切段，水开大火蒸15分钟，蒸熟的山药压成泥，压得越细腻越好。倒入一勺玉米淀粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，然后取出一块山药泥团成小球球，用你性感的双手压成厚厚的饼皮，带上祖传下来的玻璃瓶，把瓶口对准饼皮，印出一个个铜钱的模样，最后上锅再蒸八分钟就可以上桌了。两块钱的草莓切成片，在盘里摆出花开富贵的围边，好吃的关键就是这个香甜可口的桂花蜜酱，满满一大瓶，浓浓的桂花香，平时用来泡水喝，做各种小甜品都很方便好吃。这样做的桂花山药是不是特别好看，香甜绵软，全家老小都爱吃，喜欢你也收藏起来，过年过节就给家人尝尝吧http://gssok.COM/blog/5425glL.html。

第十二道菜：酸辣汤

过年的餐桌上不能全是大鱼大肉，你就像我这样做碗酸辣汤，酸辣好喝，清爽解油腻。首先把嫩豆腐、火腿肠、胡萝卜、木耳切成丝，香菇切片，再准备一点金针菇，香菜切成段备用。锅中倒入一大碗清水，放一包好喝的酸辣汤料，一定要冷水的时候加入调料，这样才不容易起疙瘩。烧开倒入所有配菜，再次烧开后淋入两个鸡蛋液，撒上一把香菜就可以出锅了。酸酸辣辣的，越喝越想喝，喜欢你也给家人安排上吧。