1 红烧猪蹄
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食材
猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱、清水
步骤
1. 猪蹄冷水下锅,加葱、姜、料酒,焯水后捞出洗净。
2. 油热后小火将冰糖炒至枣红色,放入猪蹄翻炒均匀。
3. 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4. 加入三勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺生抽。
5. 加入1000ml清水,炖煮40分钟左右即可
2 红烧排骨
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食材
排骨、姜、葱、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、清水、芝麻
步骤
1. 排骨加姜、葱、料酒,焯水去血水。
2. 油热下冰糖炒出糖色,倒入排骨翻炒。
3. 加姜、香叶、八角、桂皮,再加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒。
4. 加4碗清水煮沸,盖盖小火焖煮30分钟。
5. 大火收汁,撒上芝麻即可出锅。
3 香辣大虾
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食材:
明虾、小米辣、姜蒜、葱花
步骤
1,明虾去虾头、虾线,洗净用刀开背
2,起锅烧油,油热将大虾炸制两面金黄酥脆后捞出
3,锅留底油,下姜蒜和小米辣爆香,加入大虾翻炒
4,加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和盐调味,最后翻炒均匀出锅m.htxd158.COM。
4 糯米丸子
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食材
猪肉末(3肥7瘦)、糯米(肉沫的1/2)、葱、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精。
步骤
1. 提前一晚将糯米洗净,用清水浸泡过夜,第二天沥干水分备用。
2. 葱切末,放入猪肉末中,加入蛋清,生抽、蚝油、盐、鸡精。
3. 肉馅中加入少许糯米,朝着一个方向搅拌猪肉末,直至上劲,有粘性。
4. 取适量肉馅,搓成3-4cm的丸子,放入沥干的糯米中滚一圈,让丸子表面均匀裹满糯米3g.htxd158.COM。
5. 把裹好糯米的丸子放在盘中,每个丸子之间留出一定空隙,防止粘连。
6. 锅中加水,水开后放入丸子,大火蒸30分钟,关火焖5分钟即可。
7. 最后撒上葱花,珍珠糯米丸子就大功告成啦!
小贴士:
1.糯米要选择圆糯米,更糯一些。
2.浸泡糯米很重要,能让糯米在蒸制时充分吸收水分,口感软糯。
3.搅拌肉馅时一定要朝着一个方向,这样做出的丸子更紧实有弹性。
4.蒸制时间根据丸子大小适当调整,确保丸子熟透。
5 牙鉴肉
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食材:
400g瘦猪肉
做法:
1⃣️肉洗净切片,加入2勺生抽+1勺蚝油+1勺食用油+1勺淀粉+1勺胡椒粉+1勺料酒+半勺老抽+少量盐,抓匀腌制30分钟以上
2⃣️牙签泡热水10分钟,串上腌好的肉
3⃣️牙签肉放入空气炸锅,刷上一层油,撒上孜然粉和辣椒粉
4⃣️空气炸锅180度10分钟,翻面,撒入芝麻和葱花,再烤5分钟
6 锅包肉
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食材:
土豆淀粉、里脊肉、香菜、胡萝卜、葱白丝
做法
1,肉里放少许盐、料酒,抓拌至吸收,腌制5分钟。
2,把淀粉里的水倒出来,把土豆淀粉用勺子挖到肉里,放3勺水抓拌均匀,再放3勺实用油抓匀备用WWW.htxd158.COM。
3,锅里放油,油热(筷子沾少许淀粉糊,下锅立马冒泡就可)把肉面抻平下入锅中,炸至定型微黄捞出。
4,等锅里油温升高,把肉片再次复炸至出现红色琥珀色,捞出备用。
5,锅里加少许油,油热下料汁煮至浓稠冒密集的泡泡,把配菜和肉片下锅,快速翻炒均匀即可出锅WWW.blog.htxd158.COM。
7 香菇炒肉
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食材:
里脊肉(五花肉也可)、香菇、多量蒜末、青椒、小米辣 调料:
腌肉
(1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油)、1勺蚝油、盐、鸡精
做法:
1⃣腌制肉片去腥味(图1),香菇切片焯水一分钟捞出
2⃣油热倒入肉片,炒熟盛出备用
3⃣锅底留油倒入蒜末、小米辣炒香
4⃣倒入香菇翻炒均匀,加入肉片,加1勺生抽,加1勺耗油,盐,鸡精少许
5 最后加入青椒,翻炒入味,出锅盛盘
8 糖醋鱼
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食材
鱼块、盐、葱姜丝、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉、清水、白芝麻
步骤
1. 准备切好的鱼块,加少许盐和葱姜丝抓匀腌制20分钟,打入一个鸡蛋,加三勺玉米淀粉裹拌均匀。
2. 调糖醋汁:一勺生抽、两勺米醋、两勺白糖、三勺番茄酱、一勺淀粉、半碗清水搅匀。
3. 油温七成热放入鱼块,待定型后再翻动,炸至金黄捞出,油温升高再复炸至更酥脆。
4. 锅内不放油,倒入糖醋汁,煮至汤汁粘稠冒泡关火。
5. 放入鱼块,迅速裹上糖醋汁,撒白芝麻即可。
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