夜读丨当讨论面条时人们在讨论什么（节选）

主播读经典、陪您说晚安，大家好！这里是闪电夜读，我是东平融媒主播王秀丽，今晚与您分享文章《当讨论面条时人们在讨论什么（节选）》。

当讨论面条时人们在讨论什么（节选）

我想起来有一次，在餐桌上，有人提出一个特别的理论。他说人可以分成两种人格，一种是饺子人格，一种是面条人格。

说面条人格是比较坦露，面条配的卤，米饭配的菜，都是露在外面的。饺子人格是要包起来，里面放的什么馅，不会一目了然。

他话音一落，在座就有人持反对意见。反对方说：正因为饺子是包起来的，所以，爱吃饺子的人才是真正坦荡的人，不设防，不需要看到馅，也放心大胆闭眼吃。

一时间，餐桌上竟然形成了两个派系，饺子派和面条派。这也争得起来？这当然争得起来，饭桌文化就是靠这样的话题推动的。

其实在我看来，不如说饺子派仪式感更强。无论如何，把馅包起来，都会比给面条下个卤要复杂一些。

没有说面条不复杂的意思。听说在兰州的牛肉面，可以分为毛细，二细，三细，二柱子，韭叶，薄宽，细滴，大宽，皮带宽，荞麦棱，四棱子——作为南方人，我们觉得面条的形状很难获得这么高的关注度：它的成分不就都是那样吗？不就都是面粉吗？做成四棱还是三棱，味道能有区别吗？

但孔子说，食不厌精，脍不厌细。又说，割不正，不食，不得其酱，不食。切得不够正就不吃，这是我们的饮食道德。

那么孔子能不能接受面条做成甜的呢？

吾乡的甜面条，在北方人看来，是否不合乎饮食的正义呢？

对南方人，尤其是广东来说，食物只有一种正义，那就是食材的新鲜程度和优秀程度。比如鱼类，曾听朋友在讨论鱼从宰杀之后到端上餐桌，不能超过多少时间，并说：“广东人吃得像法医一样，几分钟都要计较。”味蕾敏感的说放在冰箱里的冰鲜层半天也能吃得出区别。但即便习惯放在冰箱冰鲜层半天的人，也不愿意接受“不够新鲜”的评价，粤地天热，家庭主妇一早要购置一天的食材，难免借助冰箱。如果说某个主妇手下的食材不够新鲜，那是能结仇的聊法。

当人们在讨论食材高低，讨论面条的甜或酸，讨论面条的宽和细，讨论南北差异，人们在讨论什么？人们在冒犯和被冒犯之间，微妙地穿行着。人们岂止是在讨论食物呢？食物只是载体。

“吃独食”是一个贬义词，因为人们需要讨论。需要那些关于食物的交流和争议，识见和品位。人们进食的时候，也会需要各种各样的输出和交换，这就是饮食文化的一部分。

然而有时会觉得“吃独食”才是对食物的真爱。默默无语，聚精会神，不管文化，不论高低，交流的对象，只是食物，每一口都是纯粹。

来源：文汇报

作者：陈思呈

主播简介：

东平融媒主播，王秀丽。