上海市餐饮烹饪行业协会号召：沪上餐饮单位全力保障春节市场供应

（来源：劳动报）

转自：劳动报

丙午马年新春将至，团圆饭香飘申城！沪上餐饮门店即将迎来新春“大客流”。劳动报记者获悉，为确保节日期间本市餐饮行业的安全稳定运营，更好地满足市民群众节日餐饮消费需求，近日，上海市餐饮烹饪行业协会发出通知，号召上海各餐饮单位用心竭力做好服务，保障春节期间餐饮供应，营造欢乐祥和的节日氛围，增强市民群众的幸福感。

通知指出，餐饮单位要在遵循春节传统习俗的基础上，提前做好市场预判，把握消费需求变化，结合本餐饮企业的经营实际，精心组织好春节期间餐饮消费的供应和服务。确保春节期间主要食材和餐具等物资充足供应。既要满足不同消费者的口味需求，也要倡导低脂，低盐，高纤维的健康餐饮理念。除了做好到店用餐服务，还应面对家庭聚餐，线上年夜饭供应等需求，努力经营好线下和线上两个市场，满足市民春节需求。

同时，餐饮单位应加强食品安全和安全生产管理，做好应急方案。并努力提升服务质量，规范外卖食品食安要求。提升员工服务意识，提供热情，专业的服务，及时解决消费者问题。要对老年人，儿童，残疾人等特殊群体给予特别关照，提供便利服务。

上海市餐饮烹饪行业协会呼吁“厉行节约，杜绝餐饮浪费”。在促进消费的同时，要优化菜品设计，推出适量，多样，精致的菜品组合，引导顾客合理点餐，适量消费，避免因菜品规格过大导致的浪费现象。要在提供公筷，公勺确保健康用餐的基础上，倡导消费者餐后打包过剩菜品，实行“光盘行动”。

树立诚信兴商经营理念，自觉规范价格行为，维护良好的市场秩序。鼓励通过线上平台预约订餐，合理安排就餐时间，避免人员超常聚集，并尊重消费者利益，允许退订或打包。

上海餐饮单位应根据门店大小和节假日需求，合理配置全职和兼职员工。要提前制定合理的排班计划，确保在节假日期间有足够的员工应对高峰时段的客流量。同时合理安排员工的轮休和调休，避免员工过度劳累。制定员工激励措施，如节假日加班补贴，奖金，员工餐等，以提高员工的工作积极性和满意度。

春节期间，各餐饮单位要做好来沪旅游的国内外游客和在沪外籍人士的服务接待工作。据悉，按照上海市商务委的工作要求，上海市餐饮烹饪行业协会推荐了65家餐厅作为《2026年春节期间在沪外籍人士上海特色餐厅“特惠菜单”》的供应门店。

头图：食客在沪上餐厅用餐。劳动报记者陆燕婷 摄影