立春后，眼下最该吃这3菜，养肝护眼睛，现正当季，不要错过了

立春后最该吃的养肝护眼菜 现正当季 错过太可惜

立春后肝气升发，护眼刻不容缓，以下四款均为当季养肝护眼家常蔬菜，做法详细、烹饪简单，兼顾疏肝养肝、明目润燥功效，食材常见易获取，符合平台养生内容规范，日常食用呵护肝脏、缓解眼干眼涩，全家皆宜。

第一款：清炒菠菜（养肝润燥 缓解眼干）

制作过程

1. 准备食材：新鲜菠菜400克、大蒜3瓣、生姜2片、食盐少许、食用油15毫升、白糖半勺、香油几滴；

2. 菠菜摘去老根和黄叶，洗净后切成3厘米长的段，根茎和菜叶分开备用；大蒜切末，生姜切丝；

3. 锅中加清水烧开，加少许盐和几滴食用油，先放入菠菜根茎焯烫20秒，再加入菜叶焯烫10秒，捞出沥干水分（去除草酸，减少涩味）；

4. 另起锅倒油，烧至六成热，放入姜丝、蒜末爆香，转大火放入焯好的菠菜，快速翻炒1分钟；

5. 加入少许盐、半勺白糖调味，翻炒均匀后滴几滴香油，关火出锅即可，全程炒制不超过2分钟，保留菠菜鲜嫩口感。

作用

菠菜是立春当季养肝佳蔬，归肝、胃经，能疏肝养血、润燥明目，富含胡萝卜素、维生素A，可转化为视黄醇，缓解立春后肝气不足、用眼过度导致的眼干、眼涩、视力模糊；搭配大蒜、生姜中和寒性，健脾和胃，避免伤脾，清炒做法清淡不油腻，能最大程度锁住营养，适合日常养肝护眼食用。

第二款：荠菜炒鸡蛋（疏肝健脾 明目养血）

制作过程

1. 准备食材：新鲜荠菜300克、土鸡蛋4个、大葱1段、食盐少许、食用油20毫升、白胡椒粉半勺、料酒5毫升；

2. 荠菜摘洗干净，放入沸水中焯烫30秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末备用；大葱切葱花；

3. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、料酒、少许盐、半勺白胡椒粉，用筷子充分搅打至蛋液起泡；

4. 锅中倒油，烧至七成热，倒入蛋液，待底部定型后用铲子轻轻划散，炒成金黄蛋花，盛出备用；

5. 同一口锅留少许底油，放入荠菜末大火翻炒1分钟，炒出荠菜香味；

6. 放入炒好的蛋花，继续翻炒2分钟，加少许盐调味，翻拌均匀后关火出锅。

作用

荠菜是立春时令“养肝第一菜”，性平味甘，能疏肝理气、健脾和胃，助力肝气顺畅升发，同时富含胡萝卜素、维生素C，养肝又明目，缓解眼疲劳；鸡蛋滋阴养血、补益精气，为肝脏和眼睛补充营养，二者搭配，疏肝健脾、明目养血，口感鲜香，是立春养肝护眼的经典搭配，老人小孩都爱吃。

第三款：枸杞叶猪肝汤（清肝明目 补肝养血）

制作过程

1. 准备食材：新鲜枸杞叶200克、猪肝150克、生姜3片、红枣2颗、食盐少许、食用油10毫升、料酒5毫升、淀粉半勺；

2. 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟（去腥、让猪肝更嫩滑）；

3. 枸杞叶摘洗干净，沥干水分；红枣洗净去核，切成小块；生姜切片；

4. 锅中加800毫升清水，放入姜片、红枣块，大火烧开，加少许食用油，转小火煮5分钟；

5. 转大火，放入腌制好的猪肝，用筷子快速划散，煮至猪肝变色熟透（约2分钟，避免煮老）；

6. 放入枸杞叶，继续煮1分钟，至枸杞叶变软，加少许盐调味，搅拌均匀后关火即可。

作用

枸杞叶是立春当季养肝护眼珍品，能清肝明目、清热润燥，缓解肝火旺盛引起的眼赤、眼干、视物昏花；猪肝补肝养血、明目，富含铁元素和维生素A，是养肝护眼的经典食材，二者搭配煮汤，清肝又补肝，标本兼顾；红枣、生姜调和口感，汤品清淡鲜香，易消化吸收，适合立春后肝火偏旺、用眼过度的人群，每周吃2-3次，护眼效果佳。

第四款：凉拌茼蒿（疏肝理气 清肝火明目）

制作过程

1. 准备食材：新鲜茼蒿300克、大蒜4瓣、小米辣1个（可选）、香醋10毫升、生抽5毫升、食盐少许、白糖半勺、香油几滴、白芝麻少许；

2. 茼蒿摘洗干净，切成5厘米长的段，锅中加清水烧开，加少许盐和食用油，放入茼蒿焯烫20秒，捞出过凉水，挤干水分放入大碗中；

3. 大蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入香醋、生抽、盐、白糖，搅拌均匀制成凉拌酱汁；

4. 将调好的酱汁淋在茼蒿上，滴几滴香油，撒上白芝麻，翻拌均匀即可装盘，现拌现吃，口感脆爽。

作用

茼蒿是立春当季疏肝佳蔬，归肝、脾经，能疏肝理气、清泻肝火，缓解立春后肝气郁结、肝火旺盛引起的烦躁、头晕，同时富含胡萝卜素、叶黄素，能保护视网膜，缓解眼疲劳、眼干；凉拌做法保留食材原有营养，清爽解腻，能减少脾胃负担，搭配大蒜抑菌增香，小米辣开胃（不吃辣可省略），适合肝火偏旺、口干口苦、眼涩的人群，作为凉菜日常食用，养肝护眼又解腻。

通用温馨提示

1. 以上四款菜品均为食疗养肝护眼方，无药用功效，不可替代药物治疗，若肝脏不适、视力下降严重，建议及时就医；

2. 立春后养肝宜清淡，烹饪时少盐、少辣、少油炸，避免加重肝脏负担；

3. 茼蒿、菠菜性偏凉，脾胃虚寒者食用时可适当增加生姜、大蒜用量，中和寒性；

4. 护眼除了食疗，还应减少长时间看电子产品，多远眺，搭配眼部放松，效果更佳。