80多道云南菜！一店可以吃到云南26个民族的菜肴

昆明信息港讯 记者王素晶 近日，云南菜肴从西南边陲的山野风味一跃成为国内外关注的饮食焦点，其原生态的食材、独特的烹饪理念与多元的民族风味深深吸引着食客。为了更好地宣传云南菜，打造好云南菜这张品牌，让更多人在昆明就能享受到各色的云南菜，日前，一家名为“二十六家人”餐饮业落户昆明关上，在这家店里，人们就能吃上80多道云南菜，包含着云南26个民族的菜品。据了解，这样“一店吃遍云南菜”的店还是不太多的。

为探寻这家汇聚26个云南民族菜的特色餐饮，2月4日，记者来到了“二十六家人”，进门映入眼帘的是独具特色的民族装潢。吊灯、壁画、卡座等都设计成了富有各民族文化底蕴的样式，就连包厢名也是选用木制牌子绘上各族名字。菜品的设计方面，“二十六家人”餐厅摒弃了传统的精致摆盘，而是根据不同的民族文化特色将食物呈上，每一道民族菜品旁还附有一张“文化卡片”，卡片上的文字将菜品的故事向每一位食客娓娓道来，让人能感受到在这里吃的不仅是云南菜，也是云南文化的盛宴。

说起这家餐饮，该店的负责人杨凯程先生说：“我自己是地道的云南人，云南作为中国少数民族最多的省份，26个民族孕育了各具特色的饮食文化，非常丰富，因此，我们就想开一家能在云南吃上各民族菜的餐饮，因此，‘二十六家人’品牌应运而生，打破了以往民族菜分散经营的格局，‘二十六家人’凭借独特的民族文化属性与丰富的菜品选择，让食客可一站式品尝各民族地道风味，成为春城餐饮界又一美食文化地标。”

随后，杨凯程向记者介绍起了该店我民族的特色菜，“这是彝族的火烧干巴，这是傣族的香草烤鱼，这是白族的乳饼，这是哈尼族的包浆豆腐，这是汉族天麻汽锅鸡，这是佤族干椒肉沫。”

说到食材，杨凯程说：“我们以生态为本、现做现吃，所有菜品均拒绝预制食材，原辅材料多源自云南地州山野——山里放养的土鸡蛋、自然散养的黑山猪与生态小黄牛、高原水库鲜鱼，搭配露天种植的有机蔬菜，辅以本地非转基因优质食用油，从源头保障食材的新鲜与健康。此外更值得关注的是，我们品牌创始人兼具医学、营养学与健康管理学背景，将企业的严苛标准融入餐饮管理，以标准化打造每一道菜品，目前是西南唯一一家国家级餐饮业标准化试点并验收通过的餐饮企业。”

记者注意到该餐饮的价格也格外亲民，像彝族火烧烤肉39.9元，汉族天麻汽锅鸡59.9元，傣族特色柠檬撒39.9元。杨凯程说：“价格方面，我们走的是大众价路线，人均在50-100元，让消费者以亲民成本享受高品质环境、生态菜品与优质服务。”

杨凯程说：“我们试营业一个月以来，受到了不少市民的关注，目前，回头客也越来越多，省外游客到这里就餐的也不少，他们点的都是多个民族的特色美食，一次就能吃到多道不同的民族菜品。此外，目前，在美团上，我们的销售也在提升，一些周边的市民也开始通过手机下单民族美食，这些都让我们由衷高兴。我们也希望更多的省外游客能到我们这里来用餐，品尝丰富的云南美食。”