伊面发明者，称“清代第一隶书”！在广州白云山藏一段“忘年情”

在粤式菜馆的菜单上，“伊面”总带着几分特别的雅致，咬下一口筋道爽滑的面条，吸饱鲜美的汤汁，那份美味让人一试难忘记，但很少有人会想到，这道美食的发明者，是清代名吏，与邓石如并称"南伊北邓"的伊秉绶。更让人意外的是，这位“方便面始祖”的巅峰书法真迹，就藏在广州白云山的郑仙岩处，与一位清代十三行儒商的古墓相依相伴，跨越两百年时光，藏着一段“忘年情”。

珊姐姐第一次知晓伊秉绶，是在广州西关老城区一家专做伊面小店吃面时，一碗鲜香的伊面滋味动人，让我忍不住探寻伊面来历，查找资料才知道，这位福建汀州（今宁化）出身的才子，不仅书法独步天下，还是个热情好客的“美食家”。乾隆五十四年中进士后，伊秉绶历任刑部主事、惠州知府、扬州知府，为官清廉勤政，深受百姓爱戴。

他府中的宴席是文人雅士趋之若鹜的盛会，据说当年伊府宾客盈门，常常一波客人还没散，另一波又登门拜访。厨师忙得焦头烂额，既要保证口感，又要快速上菜，便琢磨着改良面条。一次偶然的失误，厨师把煮好的面条不小心倒进了油锅里，本以为要被责罚，没想到炸过的面条再煮后，竟变得筋道弹牙、香味扑鼻。伊秉绶吃后大加赞赏，还和厨师一起改良配方，在面粉里加入鸡蛋，煮至八分熟后过冷水，再用温油炸至金黄，这样处理后的面条能存放四五天不坨，待客时只需用滚烫的肉汤一冲，加上肉末、香菇、葱花，就是一碗喷香的面。因为是伊秉绶首创发明，人们便把这种面称之为“伊面”。后来，用这种油炸工艺，发明了现代方便面，一碗无心之作的面条，竟开启了一个庞大的饮食产业。

吃着筋道的伊面，珊姐姐就更好奇：能发明出如此接地气美食的书法家，笔下的字会是什么模样？查阅资料得知，伊秉绶为清代碑学巨擘，与邓石如并称“南伊北邓”，梁启超誉其“隶书为清代第一”。其四体皆工，尤擅隶书，融先秦篆籀、汉魏碑刻与颜体气象，摒弃“蚕头燕尾”，以中锋平直用笔、方正结体成雄浑古朴之态，大字隶书愈大愈壮、气势恢宏。其书法重构空间美学，金石气与书卷气相融，成庙堂之美，是清代隶书巅峰，更深刻影响吴昌硕等后世书家。而这样一位书法大家，在广州留下的非常珍贵的真迹，就是白云山郑仙岩畔的《伊秉绶书叶氏墓表》。

吃过伊面的珊姐姐，就有了寻找 “伊秉绶真迹”的念头，于是，在春节前一个空闲的周末，我来到了白云山的郑仙岩，穿过白云山“天南第一峰”牌坊出发，沿着蜿蜒的石阶向郑仙岩行进，在半山腰一处平缓地带，终于见到了伊秉绶为挚友叶廷勋撰写并书丹的《皇清晋封资政大夫盐运使司衔叶先生墓表》，现场见到是一块“残碑”，旁边有一块广州市级文物保护单位的牌子。

珊姐姐靠近碑身，虽历经风雨侵蚀，碑身已碎为残件，确实让人惋惜，旁边有另一块碑石，解释了眼前这方珍贵的碑刻造成现状的原因：

1、碑石的原碑为连州青石，高2.34米、宽0.92米，文革中碎裂，1983年拼接复位，2002年列为广州市级文保单位；正文以伊秉绶隶书书写，共17行，现存整字338字。

2. 现拓片文本依据：以碑刻拓片及《广州市文物普查汇编·白云山卷》为底本补全，校勘“廓尔客”为“廓尔喀”、“盐运使司街”为“盐运使司衔”等讹字。

3. 核心信息：补录作者署名与立碑年份，明确墓主家世、行谊及诸子官职，完整呈现伊秉绶与叶廷勋的十余年知交情谊。

唯一庆幸的是拓片得以留存，为后来修缮补全提供了依据，让我们才能看到完整的碑文，我靠近细看，斑驳的石痕间，仍能清晰看到那些方正雄浑的隶书字迹，墨色虽淡，风骨犹存。我参考了其他资料，整理了《皇清晋封资政大夫盐运使司衔叶先生墓表（全文）》

（清）伊秉绶 撰文并书丹｜嘉庆十六年（1811年）

皇清晋封资政大夫盐运使司衔叶先生墓表

资政大夫叶公，以学行显荣。初，公祖母苦节获旌，父牵车艰于养。公少励学，作而曰：“学在克家。”遂弃章句，诺重商旅，信孚远人，积赀既丰。值国家有急，历输台湾、廓尔喀军粮，永定河、南河石工，计累巨万。天子褒之，加至盐运使司衔，锡封二品，荣及三世。

迨训子成才，母寿益高，则辍业孝养，日夕依依。暇仍励学，诗含清风。顺德黎二樵（黎简）、钦州冯鱼山（冯敏昌）咸折节与交。曾校王文简公（王士祯）《古诗选》，大兴翁鸿胪方纲一见称善，出所校本与合刻，艺林珍之。著《梅花书屋诗集》若干卷。

顾体羸病，以嘉庆十四年九月六日卒，年五十有七，远迩惜焉。公讳廷勋，字光常，号花溪，配颜氏，封太夫人。先意承志，善养其姑，前公三年卒。子三人：梦麟，候选郎中；梦龙，户部员外郎；梦鲲，光禄寺署正。孙九人，诸详李太仆宗瀚所作墓志铭。

秉绶辱公知爱十馀年，今重来登坟。惟公孝于家，勤于国，信于友，足为后人楷式。故表其墓，以告来者。

嘉庆十六年，岁在辛未，福建宁化伊秉绶撰并书丹。

此时，珊姐姐站在残碑前，通过碑文仿佛看到了两位贤者的身影：伊秉绶与叶氏（叶廷勋）的交情，是清代文人与乡贤相交的典范，堪称忘年知己与世交情谊的双重契合。两人相识于伊秉绶任职广东期间，那叶廷勋已是粤中知名的儒雅富商，而伊秉绶正处于仕途与艺途的上升阶段，相差数十岁的年纪并未阻隔彼此的投契，反倒因志趣相投结下十余年深厚情谊。伊秉绶在书信与诗文里常尊称叶廷勋为“花溪丈”，自署“愚侄”，字里行间满是敬重，足见二人情谊之笃。

从墓表我们不难看出，清代被朝廷加封资政大夫、盐运使司头衔的叶廷勋

，是位以学问与品行获得荣耀的。早年，他的祖母因坚守贞节而获朝廷表彰；父亲靠赶车维生，养家十分艰难。叶先生年少时便发奋读书，感慨道：“读书要能治理好家族。”于是他不再死抠书本，转而经商，重承诺、守信用，赢得了远方客商的信任，积累了丰厚资产。

在国家有急难时，他多次捐输巨款：供应台湾、廓尔喀战事的军粮，资助永定河、南河的河道石工，累计捐献达上万两白银。天子嘉奖他，加授盐运使司头衔，赐封二品官阶，这份荣誉惠及三代人。

后来，儿子们都长大成才，母亲也更加长寿，叶先生便停止经商，专心在家尽孝，日夜陪伴母亲。闲暇时仍坚持学习，所作诗歌清新脱俗。顺德的黎简、钦州的冯敏昌都敬重他的人品，与他结为好友。他曾校勘王士祯的《古诗选》，翁方纲看后十分赞赏，拿出自己的校本与他合刻出版，成为学界珍品。他还著有《梅花书屋诗集》数卷。

叶先生体弱多病，于嘉庆十四年九月六日去世，享年五十七岁，远近的人都为他惋惜。先生名叫叶廷勋，字光常，号花溪。他的妻子颜氏被封为太夫人，颜氏总能事先领会长辈心意并尽力满足，悉心侍奉婆婆，在叶先生去世前三年离世。他有三个儿子：叶梦麟是候选郎中；叶梦龙任户部员外郎；叶梦鲲任光禄寺署正。孙辈共九人，详细事迹可参见李太仆宗瀚撰写的墓志铭。

我们可以遥想当年，伊秉绶每次来到广州，必定与叶廷勋相聚，或煮酒论诗，或品鉴金石，诗抄中留存的多篇唱和之作，便是这段交谊的见证。更难得的是，这份情谊延伸至家族之间，叶廷勋之子叶梦龙等晚辈，亦与伊秉绶结为至交，常请教书法与治学之道，让两家情谊愈发深厚。叶廷勋对伊秉绶的才华极为赏识，不仅在生活上多有照料，更在其为官与治学途中给予诸多支持，这份知遇之恩，让伊秉绶始终铭记于心，也为日后为其撰写墓表埋下了伏笔。

1809年，叶廷勋病逝，五年后，伊秉绶重登白云山，为这位相交十余年的故友写下墓表。此时的伊秉绶，已历经宦海沉浮，书法艺术也达到炉火纯青的境界；叶廷勋这位“孝于家，勤于国，信于友”的儒商，与伊秉绶的文人风骨不谋而合。伊秉绶为官时“问民疾苦，裁汰陋规”，在扬州水灾时与百姓同甘共苦，开粥厂、放赈粮，离任时数万市民洒泪送别；在书法上，他摒弃汉隶常见的“蚕头雁尾”，以篆籀笔法为骨，中锋运笔如铸铜浇铁，线条圆浑厚实，字形方正饱满，开创出高古博大的“伊隶”风格。两位贤者，一个以商济世，一个以文立心，这份惺惺相惜，让《叶廷勋墓表》不再是简单的悼文，而是人格与艺术的完美交融。

在墓前，珊姐姐仔细端详残碑上的字迹，不懂书法，也能感受到那份与众不同的气势。与常见的隶书不同，伊秉绶的字没有多余的装饰，横平竖直间如庙堂重器，透着一股庄重肃穆的气质。那些断裂的笔画、斑驳的石痕，反而让这份艺术瑰宝更添沧桑韵味。

在白云山的风里，我忽然明白，伊秉绶的魅力，在于他的“接地气”，他既能写出“一字千金”的书法珍品，也能发明人人爱吃的家常面条；既能为官一任造福一方，也能为挚友倾心撰写墓表。这种“雅俗共赏，内外兼修”的品格，让他的书法不仅有金石的硬度，更有人情的温度。就像那碗伊面，看似简单，却藏着生活的智慧；而这方叶廷勋墓表，看似冰冷，却刻着友情的真挚与文脉的传承。这次行程，珊姐姐觉得意义非凡：

1、 对书法爱好者来说，这方碑刻是解析伊秉绶晚年书法思想的实物例证；

2、 对历史研究者来说，它是考察清代广东地方历史、经济与文化的珍贵史料；

3、 而对普通游客而言，它更像是一位“时光信使”，让我们在触摸碑石的瞬间，感受到两百年前的人文温度。

如果你也爱吃伊面，同时也喜欢历史或书法，不妨来白云山走一走。在郑仙岩畔的苍松翠柏间，触摸那方历经沧桑的残碑，你会发现，原来一碗面的香气，能牵出一段跨越两百年的文脉：原来一位书法家的传奇，不仅写在纸上，更融在生活里，留在岁月中，成为一座城市最温暖的文化记忆。