山西
“起网啦！”
随着一声嘹亮的吆喝，杭州萧山瓜沥镇的爱来水产专业合作社水面上，10多位渔民牵着巨网的绳索齐力后拉，网兜渐渐收紧，银白色的白条、肥美的胖头鱼、鲜灵的钱塘江鲈鱼在网中翻腾跳跃，空气中弥漫着湖水的清冽与丰收的喜悦。
2月7日一早，潮新闻记者亲历一场年鱼开捕的欢腾与热烈，这场延续自古的民俗，正将最浓郁的年味撒向钱塘大地。
“今年算得上是丰收年！”合作社负责人汪凯琴踩着湿漉漉的塘埂走来，脸上满是笑意。
她指着满仓鲜鱼介绍，今年年鱼总产量预计可达10万斤，涵盖白条、钱塘江鲈鱼、胖头鱼、鲢鳙、鲫鱼、鳊鱼等多个品种，“每年我们从年十九、年二十开始捕，这些鱼会陆续供应给市场，端上大家的年夜饭餐桌。”
网起鱼跃间，一幅生动的生态画卷徐徐展开。
范方斌 摄
经验丰富的渔民们熟练地分拣着渔获，将不足规格的小鱼小心翼翼放回水中。
“这是我们坚持多年的‘抓大放小’养殖策略。”汪凯琴说，合作社扎根雁荡湿地这片生态沃土，始终秉持生态养殖理念，不投喂人工饲料，依靠湿地浮游生物自然滋养鱼类，“小鱼放回水里继续生长，既保证了水体生态平衡，也能让明年的收成更旺，这才是真正的‘年年有余’。”
这种坚持也让他们的年鱼在市场上备受青睐，常常供不应求。
独特的生态环境孕育了上乘鱼鲜。作为钱塘江流域的名贵江鲜，这里的鲈鱼肉质细嫩无渣，清蒸便能凸显本味；胖头鱼鱼头饱满，是熬制奶白鱼汤的绝佳食材。
潮新闻记者 邹宸 摄
“我们湿地水质好，加上鱼鸟共生的生态循环，养出的鱼没有泥腥味，肉质特别紧实。”汪凯琴补充。
捕年鱼在萧山当地农村有着特殊的仪式感。
“对我们来说，拉网起鱼的那一刻，年味就真的到了。”
王敏良 摄
汪凯琴告诉记者，捕年鱼不仅是一场丰收盛会，更是刻在水乡人骨子里的民俗记忆。
未来十天，这些带着湿地灵气与年味祝福的年鱼，将从萧山出发，走进千家万户的餐桌，用最本真的鲜味儿，开启一个鱼跃丰年的新春。
来源：潮新闻
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