中央厨房做的菜不算预制菜？新标准引争议，消费者知情权去哪了？

预制菜相关的征求意见稿和配套标准已经出台，估计会受到大家的广泛关注。前段时间，预制菜话题引发了全民热议，大家对预制菜的安全、品质都格外关心，这次意见征求的推出，显然也是受上一次相关事件的影响，算是积极回应了大众的关切。很多人都在问，这份征求意见稿到底怎么样，该怎么看？结合自己的理解，跟大家聊一聊。

这份征求意见稿的内容还是比较丰富全面的，从预制菜的原料、生产加工，到产品包装、贮存运输，再到后续的经营销售等各个环节，都做出了详细的规范要求。

其中有几个重点细节，大家可以重点关注。比如明确规定，预制菜的最长保质期不得超过12个月，这个规定很合理，既兼顾了生产企业的生产、贮存需求，也考虑到了消费者的食用体验和安全，避免保质期过长导致品质下降。

另外还有几个关键要求，预制菜不得添加防腐剂，其他各类食品添加剂也要求尽可能少添加，同时还要严格控制油、糖、盐的用量，这也贴合了现在大家追求健康饮食的需求。

除此之外，对预制菜的包装材料也有明确规范，要求符合食品安全标准，生产操作区域的卫生条件等也做了详细规定，这些规范都比较贴合实际，也回应了大家之前对预制菜安全、健康的担忧。

不过这份标准中，有一个细节可能很多人会有疑问，就是明确列出了4类不属于预制菜的食品，分别是主食类食品、净菜类食品、即食食品，还有中央厨房制作的菜肴。

标准中提到，中央厨房制作的菜肴有点类似于连锁餐饮的中央厨房出品，就像我们去连锁餐厅吃饭，后厨端上来的菜，其实是连锁品牌中央厨房统一制作，再送到各个门店端给消费者的。

但说实话，我觉得这个规定很多人可能会不理解，至少我个人有不同看法。

从我们普通人的感受来看，门店现场制作的菜，和中央厨房提前制作、再送到门店加热的菜，完全不是一个概念。尤其是如果中央厨房和门店距离较远，菜肴需要提前很长时间制作好，送到门店后还要再次加热才能上桌，这和我们平时理解的预制菜，其实没有太大区别。

所以我建议，这类中央厨房制作、需要门店加热后食用的菜肴，也应该算作预制菜；如果确实不打算归入预制菜，那也应该要求每家门店明确告知消费者，这些菜肴是由中央厨房统一制作的，让消费者有知情权，不知道各位网友是不是和我有一样的想法。

最后一点，也是我最想强调的，预制菜出台相关的标准和征求意见稿，规范生产销售各环节，这确实是好事，但更为重要的，是后续的监管落实问题。大家都知道，现在很多食品企业的生产情况，老百姓心里其实没底，我们并不缺少相关的制度和规范，缺的往往是这些制度规范的真正落实，缺的是部分企业的责任与担当。

再好的标准，如果只是停留在纸面上，不能真正落地执行，也起不到实际作用。预制菜关系到每个人的饮食安全，大家关心的不仅仅是有多少条规范，更关心这些规范能不能真正管住企业，能不能让企业严格按照标准生产，能不能从根本上保证预制菜的品质和安全。

所以，如何建立完善的监管机制，如何加强对企业生产销售全流程的监管，如何督促企业落实好各项标准，才是解决预制菜相关问题的关键。总的来说，这次征求意见稿的出台是积极信号，希望能广泛听取大众意见，后续做好监管落实，让预制菜既能方便大家生活，也能让大家吃得安心。