适合立春吃的菜，不是白菜！医生提醒：立春后常吃3种菜，好处多

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立春，是二十四节气中的第一个，标志着新一轮生命节律的开始。此时阳气开始升发，万物复苏，人体的代谢也随之加快。可不少人进入春季就爱犯困、上火、免疫力低下，这时候吃对菜，比吃补品还重要！

很多人一到立春习惯吃白菜，但医生提醒：白菜虽好，却不是立春养生的首选。正确的做法，是从时令出发，吃适合春天的蔬菜，顺应自然变化，帮身体“打个底”。

医学研究和养生理论都指出：立春之后多吃应季、疏肝、助阳、清火的蔬菜，对健康最有利。今天，我们就来讲讲立春最该吃的3种菜，为你和家人的一整年健康打下好基础。

一、立春时节：身体进入“阳升阶段”，吃错容易出问题

春季在五行属木，与人体肝脏对应。《黄帝内经》中有言：“春三月，此谓发陈”，主张的是养阳、护肝、顺时而食。

为什么一到春天，很多人总觉得累？一看体检报告，转氨酶升高、血脂飙升。这其实是因为：

· 阳气上升，肝火容易旺，引发口干舌燥、情绪波动大； · 新陈代谢活跃，体内循环加快，却也更容易疲劳； · 气温忽上忽下，免疫系统还没反应过来，病毒细菌易趁虚而入。

此时如果饮食跟不上节气节律，比如吃太多上火、油腻重口的东西，极容易诱发肝火上炎、过敏、失眠等问题。

因此，医生建议：立春这段时间，要重点吃3类菜——补阳又清火，活血又护肝。

二、立春别再盯着白菜！常吃这“3种菜”，身体更舒服

1. 韭菜——春天第一“阳菜”，补阳气、提精神

民间有句老话：“立春吃韭菜，一年少生病”。韭菜性温，味辛，是典型的助阳气、通肝气的“发春之菜”。

· 风寒未尽，常吃韭菜有温中散寒、促进血液循环的好处； · 韭菜含硫化物和挥发油，能刺激肠胃蠕动，有助化食解腻； · 富含膳食纤维和维生素C，对便秘和大便不畅也有一定改善作用。

尤其适合春季手脚冰凉、乏力嗜睡的人群。但注意，韭菜属温热类蔬菜，舌头破、痔疮者要少吃或煮熟吃。

推荐吃法：韭菜炒鸡蛋、拌豆干、韭菜盒子，搭配蛋白质更补身体。

2. 芹菜——护血管、降肝火，春天不得不吃的“平衡菜”

每逢立春，门诊里失眠、血压波动、情绪焦躁的中老年人增多，其中一种常见的饮食调理食材就是——芹菜。

中医讲，“芹菜通肝经”，现代营养学也证实：

· 芹菜中富含芹菜素，有助于扩张血管、温和降压； · 芹菜含较多钾离子，可以调节电解质平衡，有助稳定心律； · 有助凉血清热，缓解由于肝火旺导致的烦躁、口苦、头胀。

《中华营养学会居民膳食指南（2022）》建议，成年人大多数每人每日应摄入300~500g的蔬菜，将芹菜这一类低热量、高纤维蔬菜纳入饮食，可减轻血管代谢负担。

推荐吃法：芹菜炒香干、煮芹菜粥、芹菜拌花生，低盐控油健康又清爽。

3. 春笋——润肠助消化，唤醒肠胃动力的“刮油菜”

一到立春，春笋就开始大量上市。春笋不仅仅是美味，它的作用，现代医生总结得非常明确：

· 每100克春笋，仅含有约20千卡热量，却富有纤维素与植物固醇，能增加饱腹感，非常适合春季减肥和调脂人群； · 春节过后脂肪肝、消化不良的人尤其多，春笋有助于清肠道、助排便，缓解食积； · 此外，它还含有丰富的钾和少量植物蛋白，有利于缓解水钠潴留，对春季高血压人群有益。

不过提醒一句，春笋属寒凉之物，脾胃虚弱、刚做完手术人群要量力而行，避免吃生或未煮透的笋。

推荐吃法：春笋炖鸡、春笋炒肉、凉拌笋丝。烹饪前焯水滤出草酸，更健康。

三、医生提醒：立春饮食调理，还得注意这3件事

除了吃对菜，很多人立春后常犯的饮食错误，也要注意避开。以下三点，是营养科门诊最常提醒的“春季饮食误区”。

1. 春天不是“进补期”，过补容易上火

别再动不动就炖人参、煲牛鞭。春天是体内阳气初升的阶段，不宜滥补、过补。否则容易肝气不舒、火气上头。

如果要进补，建议多选蔬菜类温和调理型，比如韭菜、黄芪炖鸡汤这类温和补阳，远比单纯补肉见效快、负担小。

2. 少吃酸，多吃甘，疏肝为先

很多人喜欢吃醋、腌菜、泡椒，但从中医角度看，“肝喜条达而恶抑郁”，酸味容易使肝气更“收”，导致气机不畅。立春时节，更适合“多甘温、少酸涩”。

建议：适当吃红枣、山药、菠菜，补益中气，助阳生发。

3. 减少辛辣重油，给肠胃减负

春节大鱼大肉吃下来，很多人的胰岛素敏感性、肝功能其实都处于亚健康状态。这时候继续吃麻辣火锅、烧烤重油，等于直接给身体添堵。

立春后要以清淡、易消化、低脂肪的饮食为主，给肠胃“调频道、换模式”。三类推荐蔬菜——韭菜、芹菜、春笋，正好适配这一需求。

小结：一年健康，从“吃对菜”开始

立春，不是简单吃一顿“咬春饭”就够了，更重要的是从这天开始，调整节律，吃对一口菜，保住一整年健康。

韭菜补阳、芹菜疏肝、春笋清肠，它们不是“神药”，但背后都有医学根据与营养逻辑。真正的养生，其实就是把每一餐吃得应时、适度、科学。

权威参考资料： 1. 《中国居民膳食指南（2022）》，中国营养学会 2. 解放军总医院营养科.《不同节气的饮食要点及误区解析》 3. 国家中医药管理局.《中医节气养生指导手册》

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