上海
近日，老乡鸡与国家体育总局训练局在北京签署合作协议，成为国家体育总局训练局国家队运动员备战保障产品，双方将围绕国家队运动员备战期间的餐饮与食材保障，开展长期稳定的战略合作。
据了解，老乡鸡（上海）餐饮有限公司是安徽老乡鸡餐饮股份有限公司全资子公司，目前在全国有1000多家快餐店，上海有130家门店。位于嘉定工业区的老乡鸡（上海）餐饮有限公司华东区域总部占地面积约4万平方米，集产品精加工、仓储、配送、研发、培训、办公及互联网服务等功能于一体，同时还承载着老乡鸡江浙沪区域门店的原料配送，是老乡鸡三大中央厨房之一。
走进老乡鸡华东区域总部，一系列的自动化、数字化的设备映入眼帘，PDA智能分拣、AI视觉质检等系统，让食材加工损耗率更低；自动搬运机器人能提升人力效率，降低人工污染风险；数字化中控平台实时监控生产、在线调配物流，进一步保障加工卫生与科学处理。
老乡鸡有着严格品控与溯源体系。通过多重消毒程序、生熟分区、设备定时深度清洁等措施降低食品安全风险；建立智能质检与批次追溯通道，食材产地、采购、加工、配送轨迹全程可查，实现精准溯源。
“当新鲜蔬菜和肉类到达后，工作人员会进行农药残留、新鲜度等检测，确认产品品质符合标准后，再进行分类、分切、清洗等流程，随后打包储备，部分则直接送往上海各大门店进行现场加工。”老乡鸡（上海）食品有限公司副总李家敏介绍。
根据协议，老乡鸡将深度参与国家队备战保障工作，实现“专业适配性”与“价值延伸性”双重突破。一方面依托全产业链优势，实现从源头到餐桌的全流程闭环保障；另一方面为训练局餐饮保障体系升级提供支持，共同提升运动员膳食营养精细化水平。
“接下来，老乡鸡计划开展‘健康年’行动，通过标注产品卡路里与营养素、打造‘产品身份证’等方式推动信息透明化与饮食科学化。还将进一步优化品质规范，为消费者带来更加健康、新鲜、美味的食品。”李家敏说。
通讯员： 张孟蝶
编辑：张怡婷（实习）
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