大年三十必备的8道经典家常菜，餐桌上一定要准备

大年三十这顿饭，吃的是味道，更是全家人团圆的期盼。

不用去饭店排队，也不用非得山珍海味，简简单单的八道家常菜，只要用心做了，就是家里最好的招牌。

今天分享这八道寓意美好的“团圆菜”，做法教给您。

第一道：【招财进宝】（口蘑鹌鹑蛋）

这道菜圆润可爱，像极了旧时的小元宝。

1.挑几个肉质厚实的口蘑，洗净摘去根部。

2.每一个小洞里，都小心地打入一颗鹌鹑蛋，像是在守护一个小小的惊喜。

3.上锅蒸8分钟，口蘑自带的鲜甜汤汁会沁入蛋里。出锅后，淋一点生抽，撒几颗葱花。

这道菜寓意新的一年招财进宝，日子过得鲜甜圆满。

第二道：【花开富贵】（蒜蓉蒸虾）

年夜饭的餐桌，总要有一朵盛开的“花”，才显得喜庆。

1.新鲜的大虾剪须去线，背部划开，像花瓣一样在盘中围成一圈。

2.铺上吸满汤汁的粉丝，中间点缀一个金黄的蛋黄，就像花蕊在绽放。

3.铺上厚厚的蒜蓉酱，水开蒸5分钟。

当热油刺啦一声浇在虾肉上，香味散开，新的一年定能红红火火，花开富贵。

第三道：【百财进家】（白菜酿肉）

白菜，取其谐音“百财”，是老百姓餐桌上最踏实的福气。

1.选最嫩的白菜叶，烫软后包入拌好的肉馅。

2.像包小襁褓一样卷起来，整齐地码在盘里。

3.蒸熟后淋上亮晶晶的芡汁。

这道菜清淡爽口，最能解腻。包进去的是肉馅，吃进去的是福气，寓意百财进家，岁岁平安。

第四道：【黄金万两】（脆皮炸鲜奶）

这是给家里孩子准备的甜蜜，也是我们对生活的一份期待。

1.牛奶加糖慢慢熬浓，冷冻成块，切成整齐的小条。

2.裹上蛋液，沾上面包糠，在温油里慢慢炸到金黄。

3.咬开是满口的奶香。

生活虽然偶尔有苦，但年夜饭一定要有甜。这一盘金灿灿的甜点，寓意来年生活甜如蜜，黄金万两。

第五道：【腰缠万贯】（金丝虾球）

这道菜造型惊艳，做起来却像做手工一样有趣。

1.虾仁腌渍入味，取一缕细细的面线或土豆丝，一圈圈缠绕在虾仁身上。

2.炸到丝丝分明、金黄酥脆。

看这一个个圆滚滚的虾球，寓意着咱们老百姓最朴实的愿望：新的一年，腰缠万贯，衣食无忧。

第六道：【步步高升】（经典糖醋排骨）

酸甜适口的排骨，是每个游子在外最想念的那一口。

1.排骨先焯水去掉杂质，再用咱们常用的“12345”比例：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水。

2.慢慢焖煮，直到汤汁包裹住每一块排骨。

这一盘红亮诱人的排骨，不仅是饭桌上的主角，更寓意着家人在新的一年里，事业学业都能步步高升。

第七道：【团团圆圆】（红烧狮子头）

年夜饭的灵魂，莫过于一个“圆”字。

1.细细剁好的肉馅，加葱姜水顺着一个方向搅拌，这是团圆的力量。

2.揉成硕大的丸子，炸至定型再小火慢炖，直到入口即化。

当这盘热气腾腾的狮子头上桌，全家人围坐在一起，这便是世间最稳稳的幸福。

第八道：【年年有余】（孔雀开屏鱼）

最后压轴的，一定要有一条鱼。

1.鲈鱼改刀成孔雀开屏的模样，不仅好看，也寓意着未来的日子精彩纷呈。

2.简单清蒸，保留鱼肉最本真的鲜美。

不管钱多钱少，桌上有鱼，心里就踏实。这道菜祝愿大家：年年有余，富足安康。

这一桌菜，不仅是填饱肚子，更是这一年辛劳的终点，和明年希望的起点。