广东
俗话说“百菜不如白菜”，现在的白菜不仅价格便宜，水分也足，口感是最好的。今天分享一道我家餐桌上出现频率很高的家常菜——香菇木耳炒白菜。白菜自带清甜，香菇和木耳又被称为“素中之肉”，这三样搭在一起，不用放肉，味道却出奇的鲜美。大火快炒，几分钟就出锅，脆嫩入味，拌米饭吃特别香。做法简单省事，分享给大家~
香菇木耳炒白菜
【食材】
白菜、干木耳、鲜香菇、葱、姜、蒜、素蚝油、生抽、盐
【具体做法】
1，干木耳要提前用温水泡发，泡好后洗净撕成小朵备用。鲜香菇去根洗净切成条。
2，白菜洗净，切白菜有个小窍门，尽量斜刀片成片，这样白菜断面大，更容易入味。切的时候把白菜帮和白菜叶分开放，因为这俩熟的时间不一样。
3，热锅凉油，先下葱姜蒜爆香。
4，接着倒入香菇条，香菇要多炒一会，炒出它的水分和香气，炒到变软，这样味道才好。
5，先倒入白菜帮大火翻炒，白菜帮质地硬，要先炒至微微变软。
6，最后把白菜叶和沥干水分的木耳倒进来，这时候继续保持大火快炒，大概1-2分钟，把白菜叶炒软。
7，加一勺素蚝油、一勺生抽提鲜，再加少许盐调味，快速翻炒均匀，激发出酱香味就可以关火装盘了。
这道菜最大的特点就是鲜！香菇滑嫩，白菜清脆，木耳咯吱咯吱的特别有嚼劲。虽然是纯素菜，但是口感丰富，吃起来鲜香四溢，一点也不输给红烧肉。尤其是过节期间肉吃多了，来上这么一盘，全家都抢着吃。
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