立春后，养肝最好的15天，建议：吃4样，顺应季节，疏肝养阳

立春后，养肝最好的15天，建议：吃4样，顺应季节，疏肝养阳（4道养肝菜 详细做法+核心作用）

立春后肝气升发，这15天是疏肝养阳的黄金期，精选4道家常养肝菜，均以应季食材为主，做法清淡不油腻，顺应春季肝脏“疏泄、升发”的特性，疏肝气、补肝阳、护脾胃，适配日常餐桌，食材易寻、步骤简单，符合平台创作合规要求。

第一样：香椿炒鸡蛋（应季春芽，疏肝升阳，唤醒肝脾之气）

核心作用

香椿是立春第一鲜，性温味辛，归肝、胃经，能疏肝理气、升发肝阳，契合立春肝气升发的季节需求，改善肝气郁结导致的烦躁、胸闷；搭配鸡蛋补充优质蛋白，健脾养胃，避免疏肝时损伤脾胃，二者结合，疏肝升阳又兼顾营养，是立春养肝的经典菜品。

详细制作过程

1. 准备新鲜香椿200克、土鸡蛋4个、生姜1小块、盐少许、食用油适量、白胡椒粉少许（可选）；香椿择去老根、洗净，生姜去皮切姜末备用。

2. 锅中加清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，倒入香椿焯水10秒，捞出过凉水挤干水分，切成碎末（焯水去除亚硝酸盐，食用更安全）。

3. 鸡蛋打入大碗，加少许盐、1勺温水和姜末，充分搅打至蛋液起泡（加温水让鸡蛋更嫩滑），放入香椿末搅拌均匀。

4. 锅中倒适量食用油，油温六成热时，倒入香椿蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液定型后翻炒成蓬松小块，加少许白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅，全程大火快炒，锁住香椿鲜味。

第二样：菠菜猪肝汤（补肝血，疏肝气，肝血不足者首选）

核心作用

中医讲“青色入肝经”，菠菜性凉味甘，能疏肝清热、润燥养血，疏解肝阳升发带来的虚火；猪肝性温，归肝、脾经，是补肝血的经典食材，能滋养肝血、明目，改善立春后肝血不足导致的头晕、视力模糊、面色差。二者搭配做汤，清润不腻，补肝血与疏肝气兼顾，汤品易吸收，不加重肝脏代谢负担。

详细制作过程

1. 准备新鲜猪肝150克、菠菜200克、生姜1块、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油少许、白胡椒粉少许；猪肝洗净切薄片，放入碗中加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐，抓拌均匀腌制10分钟（去腥嫩肉）；菠菜择洗干净，生姜去皮切姜丝备用。

2. 锅中加少许食用油，油温五成热时放入姜丝爆香，加适量清水烧开，转小火逐片下入猪肝片，避免粘连。

3. 待猪肝片变色浮起（约1分钟），下入菠菜煮至变软断生，加少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火，全程小火煮，防止猪肝煮老流失营养。

第三样：清炒西兰花木耳（疏肝理气，保护肝细胞，低脂养肝）

核心作用

西兰花属青色养肝食材，性凉味甘，能疏肝理气、滋养肝阳，富含的维生素C和膳食纤维，能促进肝脏代谢、减少毒素堆积，保护肝细胞；木耳性平，能补气养血、疏通肠道，减少体内浊气堆积对肝脏的影响，二者清炒，低脂少油，疏肝的同时呵护肝脏健康，适配立春清淡养肝的原则。

详细制作过程

1. 准备新鲜西兰花1颗（约300克）、干木耳10克、大蒜3瓣、盐少许、食用油适量、蚝油半勺（可选）；干木耳用温水泡发30分钟，去根撕小朵，西兰花切小朵放入淡盐水中浸泡10分钟（去农药残留），大蒜去皮切蒜末备用。

2. 锅中加清水烧开，放少许盐和几滴食用油，倒入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水沥干（保持翠绿脆嫩），木耳焯水2分钟捞出沥干。

3. 锅中倒少许食用油，油温六成热时放入蒜末爆香，倒入西兰花和木耳，开大火快速翻炒2分钟。

4. 加少许盐和半勺蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，大火快炒，最大程度保留食材营养。

第四样：山药炒青笋（健脾养肝，疏肝不碍脾，脾胃虚弱者适配）

核心作用

立春养肝需兼顾健脾，“肝木克脾土”，肝气升发易影响脾胃功能，山药性平味甘，归脾、肺、肾经，能健脾养胃、补益中气，稳固脾胃；青笋性凉味甘，归肝、胃经，能疏肝理气、清热化痰，疏解肝气郁结，二者搭配，健脾与疏肝结合，做到疏肝不碍脾，适合脾胃虚弱、肝气不畅的人群，口感脆嫩，清淡易消化。

详细制作过程

1. 准备铁棍山药200克、青笋1根、胡萝卜半根（配色）、大蒜2瓣、盐少许、食用油适量、水淀粉少许；山药去皮切菱形片，放入清水中浸泡（防止氧化发黑），青笋、胡萝卜分别切菱形片，大蒜切蒜末备用。

2. 锅中加清水烧开，放入山药片、青笋片、胡萝卜片焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 锅中倒少许食用油，油温六成热时放入蒜末爆香，倒入焯好水的食材，开大火翻炒1分钟。

4. 加少许盐调味，沿锅边淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀至汤汁包裹食材，即可出锅。

立春养肝通用食用小贴士（顺应季节，效果翻倍）

1. 所有菜品均遵循少油、少盐、清淡烹饪原则，以炒、煮、汤为主，避免油炸、红烧、酱卤，减少肝脏代谢负担。

2. 这15天内轮换食用这4道菜，每天选1-2道，搭配杂粮主食（糙米、燕麦、玉米），养肝的同时兼顾脾胃运化。

3. 立春养肝忌怒，保持心情舒畅，配合晨起伸懒腰、散步10-15分钟，能助力肝气升发，让养肝效果更佳。

4. 体质偏寒者，烹饪时可加2片生姜、几颗红枣，中和食材寒性；体质偏热、易上火者，减少猪肝等温热食材用量，多吃菠菜、西兰花等清润食材。

5. 特殊人群适配：血糖偏高者，制作时不加蚝油、冰糖等含糖调味品，仅用少许盐调味；脂肪肝人群，优先选择清炒西兰花木耳、山药炒青笋，低脂养肝更适配。