眼看又要过年了,家家户户的餐桌上都少不了一道硬菜,海鲜这时候成了抢手货,大伙儿图的就是个年年有余、红红火火的好彩头。可您知道吗?那些摆在摊位上看着光鲜亮丽、卖相极佳的水产,背地里可能藏着不少猫腻。这年头,商贩为了多赚点,
![]()
可谓是把“科技与狠活”发挥到了极致,坑了咱们的钱包,还可能给身体埋下隐患。今天咱们就来扒一扒这其中的门道,帮您练就一双火眼金睛。
![]()
去市场买黄花鱼,不少人专挑颜色金黄的买,觉得越黄越新鲜,这恰恰掉进了坑里。真正新鲜的黄花鱼,颜色那是淡黄中带着自然,黄褐色和金黄色交织在一起,看着柔和舒服。那些个浑身金黄、颜色正得发亮、像刚刷了黄漆似的鱼,十有八九是染了色。不法商贩为了把不新鲜的鱼打扮得金贵,用的是工业染料“碱性橙Ⅱ”,
![]()
这东西就是大名鼎鼎的“黄粉”,那是给纺织、皮革染色的,根本进不了食品清单。长期吃进肚子里,肝肾和神经系统都得跟着遭殃,甚至还有致癌的风险。怎么辨别?拿张纸巾擦一擦鱼身,要是纸巾变黄了,赶紧放下;再不行就把鱼泡水里,真黄花鱼掉色不严重,染色的能把水染成黄汤。记住,别迷信那身金黄,去正规超市买,哪怕颜色淡点,吃得也放心。
![]()
冷冻柜里的虾仁、带鱼、冻虾也是重灾区。表面包一层冰本是为了保鲜,隔绝空气防止水分流失,这本无可厚非,坏就坏在商家太贪心,给海鲜裹上了厚厚的冰衣。行规要求冰衣比例不能超过20%,有些商家为了多卖点钱,通过包冰机“二次增重”,冰壳厚得像盔甲。看着买了一大包,回家一化冰,剩不下几两肉,简直就是花海鲜的高价买了一堆水。更有些过分的情况,为了保水过量使用磷酸盐,导致虾仁严重超标,这东西吃多了对身体也没好处。大伙儿买的时候盯着包装看,上面标没标“固形物含量”,像那种“1kg(固形物≥80%)”的才靠谱。价格要是低得离谱,冰又厚,心里得打个问号。
![]()
有些鱼虾蟹看着活蹦乱跳,甚至精神得过分,您也别急着掏钱。这些“活力四射”的背后,可能是药水在撑着。监管部门查过不少次,孔雀石绿这种工业染料,还有氯霉素、硝基呋喃,这些被明令禁止的药物,总能在抽检中被发现。商贩违规用药,无非是为了防病、让鱼看着精神。这药残一旦进了肚子,转化成隐色孔雀石绿,长期留在体内可不是闹着玩的。
![]()
咱们肉眼虽然看不出药物残留,但只要不贪便宜,去有合格证、能说清来源的正规地方买,风险就能降低一大半。做菜的时候一定要洗得干干净净,彻底煮熟,千万别为了尝鲜去吃生腌或者醉虾,那是给细菌病毒留后门。
咱们涮火锅常吃的蟹肉棒、虾
![]()
丸、鱼丸,很多人以为是真螃蟹、真虾做的,其实是被名字忽悠了。撕开配料表看看,排在前面的往往是鱼糜、淀粉,真正的海鲜肉少得可怜,甚至根本没有。那种诱人的海鲜味,全靠香精和色素调配;Q弹的口感,是增筋剂和稳定剂在起作用。这不仅营养价值大打折扣,卖得还不便宜。这种重组类的“合成海鲜”,本质就是用淀粉和添加剂冒充高价值食材。想吃真海鲜就买整只的虾仁、蟹腿,别花冤枉钱买一堆添加剂回去。
![]()
过年图的是喜庆,吃的是健康,千万别让那些花哨的手段坏了胃口。只要咱们多留个心眼,不被表象迷惑,懂得怎么挑怎么选,就能避开这些坑,在这个年里吃得顺心,吃得踏实。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.