上海
传统学校食堂管理后厨操作不透明、食材来源难以追踪、风险响应速度慢……2024年，全国校园餐专项整治共查处问题3.8万件。面对这一现状，上海协讯软件有限公司推出的智慧食堂监管平台为校园食品安全提供了坚实的科技支撑。
智慧食堂监管平台借助物联网技术，实现了后厨操作的全面透明化。它不仅能够实时传输后厨画面，还通过AI智能识别违规行为，比如工作人员未戴工帽、违规吸烟或出现厨房异物时，系统会自动抓拍并发出预警，从而将安全隐患提前消除。在食材验收环节，通过智能电子秤称重并上传检验报告，确保所有数据真实可查，降低人工审查的错误率。
此外，这一智慧食堂监管平台构建了完整的食材追溯链条。扫描菜品二维码，便能清晰看到食材从供应商资质、采购票据到质检报告、运输轨迹的全部信息，所有数据均上链存储。这不仅有效杜绝了供应商以次充好的现象，还切实提升了餐食品质。
平台的智能预警功能依托大数据分析中枢，实现了从被动响应到主动预防的转变。系统自动监控食材库存，对临期食材实时预警；同时对人员健康证、消毒记录等关键环节进行到期提醒。此外，平台还能生成多维数据看板，为校方提供食材消耗、成本分析等决策依据，推动管理方式从凭经验转向靠数据。
值得一提的是，该智慧食堂监管平台还搭建了家校协同的桥梁。家长通过小程序即可查看当日食谱、营养成分及后厨实况，并可随时向校方反馈意见，形成管理闭环。
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