“老字号”遇上“新智造”：紫光园“京三样”发布，农业中关村食品营养谷打造京味传承新范式

来源：环球网

2月6日，农历大年将至，“平谷献礼 北京味道——紫光园‘京三样’新品发布会暨农业中关村现代食品营养谷推介会”成功举办。发布会上，紫光园旗下凝聚地道京味的“京三样”特色美食礼盒正式亮相，并入选“北京礼物”。本次活动不仅见证了一款传统京味产品的现代化新生，更集中展现了平谷区以“农业中关村现代食品营养谷”为载体，推动食品产业向智能化、集群化、品牌化纵深发展的阶段性成果。一缕承载着地道京味的、可感可亲的市井烟火气，由此升腾，飘入千家万户。

一款“京味”礼盒的智造底蕴

此次发布的“京三样”礼盒，内含特色熏鸡、糖火烧与明星产品奶皮子酸奶三款经典产品，每一样都蕴藏着老北京的地道风味，又创新融入现代健康理念，承载着“红红火火，大吉大利，一起嗨皮”的美好寓意。其中，备受青睐的奶皮子酸奶日产量高达30万杯；特色熏鸡坚持食材本真之味；老北京糖火烧则借助国内首条自主研发的智能生产线，实现了非遗技艺关键参数的标准化精准控制，生动诠释了“老北京新味道”的传承与创新。

作为紫光园集团旗下紫兴园（北京）食品科技有限公司倾力打造的扛鼎之作，“京三样”礼盒诞生于平谷“农业中关村现代食品营养谷”内的智能化生产基地。该基地由集团累计投资3.5亿元建设，构建起覆盖研发、生产、仓储、配送的全链条清真餐饮供应链体系，凭借智能面点、酱肉、包装等自动化生产线，树立起中国清真食品智能制造的行业标杆。“这不仅是三样小吃，更是老字号拥抱智能制造的决心体现。”紫光园集团负责人表示。

一个产业高地的生态图景

“京三样”的诞生地——农业中关村现代食品营养谷，已成为首都食品产业创新的重要策源地。这里承载着北京国际科技创新中心的农业食品板块功能，正围绕“农食一体、农医联动”，着力培育从田间到餐桌的现代化食品产业集群，让老百姓从“吃得好”迈向“吃得营养、吃得健康”。

目前，农业中关村现代食品营养谷已汇聚了紫兴园、旺旺、圃美多等52家食品企业，形成了特色鲜明的产业生态。区域产业规划清晰，重点围绕五大方向展开：着力打造“首都共享中央厨房”，通过集采、电商、检测三大中心，服务全市餐饮供应链升级，助力北京打造国内领先、国际一流、市民满意的食品安全城市；发力“功能食品”与合成生物智造，推动“农食医”融合发展；以“炒菜机器人”等智能装备为突破口，举办全国性赛事并筹建专业研究院，引领烹饪自动化潮流；同时，前瞻布局宠物食品新赛道，开发新型蛋白资源。

为营造优越的发展环境，平谷区持续创新服务机制，通过推行“提级说不”“无否决权”窗口，以及出台涵盖人才、研发、投资等环节的20项精准政策，致力于让企业“招得来、留得住、发展好”，构建“如鱼得水”的产业生态。

一场关于传承与创新的思想碰撞

发布会上，行业专家齐聚，探讨传统美食的现代转型之路。中国烹饪协会会长杨柳指出，从“餐饮老字号”到“平谷智造”，紫兴园的路径展示了科技赋能传统产业高质量发展的巨大潜力。清真菜大师马志和认为，智能化生产非但没有稀释传统风味，反而通过标准化更好地守护了核心品质。中国烹饪大师王志强在解读“京三样”时表示，这款礼盒实现了文化传承与消费体验的完美融合，是老字号转型的典范之作。

活动现场，一系列产业协同举措相继启动。由农业中关村现代食品营养谷与北京首都国际机场、大兴机场、重点站区管委会、中石化易捷销售公司等单位共同发起的“产业伙伴行动”正式亮相，旨在打通从产地到机场、火车站、加油站等消费场景。第二届中国炒菜机器人大赛及第二届CFEC 2026中国（平谷）食品直播电商选品大会暨新消费品牌展活动也宣布启动，持续为产业注入市场活力。

更具温情色彩的是，现场同步启动了“京味书信局”活动，让这份“平谷智造”的京味好礼化身为可寄予的情谊，直达亲友，让美食成为传递文化、联结情感的温暖纽带。

一条政企协同的高质量发展路径

本次活动吸引了北京市相关政府部门、平谷区领导、行业协会代表及企业客户200余人参与，彰显了各界对食品产业升级的共同关注与期待。此次活动只是一个开始，在接下来的每个月都将举办一场由食品营养谷主办、企业承办的特色产品发布会，并提供从专属场地、渠道对接到市场资源的全链条支持，切实助力企业成长与品牌提升。

“‘京三样’成为‘北京礼物’，是一个缩影。”与会嘉宾认为，它标志着平谷区在探索“政企协同”助力企业发展、食品产业集群化发展等方面取得了阶段性成果。这种以科技创新为驱动、以园区平台为承载、以优质营商环境为保障的发展模式，为传统食品产业升级提供了可借鉴、可复制的“平谷实践”。

随着“京三样”礼盒正式走向市场，农业中关村现代食品营养谷的故事也开启了新篇章。这里产出的，不再仅仅是食物，更是由智能制造驱动、融入文化底蕴、承载品牌价值的现代“食”代献礼，为首都高质量发展贡献坚实的产业力量。