陕西
千年周礼，一碗面香。当第一缕晨光掠过岐山，渭水畔的麦浪翻涌成金，陕西人已将三千年前的祭祀古礼，熬煮成街头巷尾的那一口酸辣鲜香——这就是“一口香臊子面”，三秦大地最袖珍、也最厚重的味觉名片。
它小若掌心，却盛得下整部关中史诗：面条“薄、筋、光”，冬麦面粉与甘泉水三揉三醒，擀面杖起落间，薄可透光、韧如弹弦；臊子坚持“煎、稀、汪”，黑猪三分肥七分瘦，切丁后慢火熛炒两小时，肉粒金黄酥脆，红油浮面却不糊嘴。一口下去，酸得醒神，辣得豪爽，香得醇厚，仿佛周原出土的青铜纹，把千年时光纹进味蕾。
别小看这一口：周人祭祖，以面祭天，祭毕分食，寓意“同根同源”；秦腔一吼，红白喜事，铜锣三响，二十只小瓷碗排成阵，汤宽面少，一口一碗，吃的是热闹，更是礼数。
如今，在西安感恩时代广场，“感恩有您·陕西一口香臊子面”把古礼搬进城市：明档擀面的师傅白衣高帽，面团翻飞如练；黄铜鼎锅里老鸡、大骨与三十二味香料昼夜翻滚，汤面相遇，“呲啦”一声，酸辣香气冲鼻而起，一碗接一碗，暖胃更暖心。
来吧，挑一筷细如龙须的面，啜一口滚烫的酸辣汤，让额头渗出细密汗珠，让味蕾穿越三千年。陕西一口香臊子面，用最小的碗，盛最大的陕西——一碗下肚，方知何为“嘹咋咧”！
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