湖北
据参考消息网2月5日援引西班牙《国家报》网站报道，为拯救美味但濒临灭绝的鳗鱼，西班牙多位知名主厨与政府联手，决定停售鳗鱼并呼吁全面禁止鳗苗捕捞。
据报道，科学家在多年前已得出明确结论：欧洲鳗鲡已濒临灭绝，可能在欧洲大陆多地彻底消失。近几十年来，伊比利亚半岛各河流中该物种数量出现断崖式下降，成为种群衰退的核心指标。但作为欧洲鳗鲡幼体的鳗苗，在西班牙部分自治区仍被允许捕捞，众多高档餐厅仍将其作为奢华珍馐供应。
传统巴斯克式鳗菜（西班牙国家旅游局社交平台图）
如今，科学界的警示得到西班牙多位知名主厨响应，他们加入欧洲名厨联盟组织。这些主厨不仅在自家餐厅停售这一濒危物种，还支持科研界诉求，呼吁西班牙全面禁止鳗苗捕捞。
“传统绝不能成为物种灭绝的借口。”一众厨师如此表态。
西班牙生态转型大臣萨拉·阿格森于1月29日会见了这批主厨代表。阿格森表示，将正式启动程序，把欧洲鳗鲡列入《野生特殊保护物种名录》和《西班牙濒危物种名录》，实现该国全境捕捞禁令，保护范围覆盖幼体鳗苗与成年鳗鲡。
米其林二星餐厅穆加里茨的主厨安多尼·阿杜里斯说：“我们已承诺开展联合行动。”他与多位厨师已为保护该物种奔走两年。长期反对禁捕鳗苗的地方自治区一直以餐饮行业为借口，声称禁捕会给行业带来损失，而此次政府决策直接击破这一说辞。
2025年11月发布的最新评估报告显示，北海区域鳗苗数量仅为上世纪六七十年代的1%，欧洲其他地区为12%。
鳗鱼幼苗（科普视频截图）
2023年，同样是为了保护这一濒危海洋物种，超过3500名法国大厨、餐厅老板和酒店经营者表示将不会烹饪以鳗鱼为食材的菜品。法国大厨塞德里克·贝查德表示：“如果我们把一种极度濒危的物种带进厨房，那就意味着支持食用它。这是不对的，我们必须保护它们。”
极目新闻综合参考消息、环球时报等
（来源：极目新闻）
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