探秘国台智能酿造“魔法”，“小撒探厂”再掀热潮

央视主持人撒贝宁2024年底探访国台酒厂的视频爆火之后，时隔一年，他再次探秘国台酿造车间，成为马年春节前的热度话题。

此次《小撒探厂·智造魔法》走进贵州茅台镇，深入国台智能酿造车间，带领观众近距离探访酱香型白酒的智能化酿造全流程，探寻国台如何将传统与智能酿造交融的“魔法”。节目播出后持续引发广泛关注，目前全平台播放量已突破1亿次。这一内容既是国台在品牌塑造方面的关键举措，也是发力C端（消费者端）营销的战略落地。

随着白酒消费进入“选择消费”时代，品牌与消费者的关系不再是“单向输出”，而是“双向奔赴”。国台坚持做好“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，扎实推进智能酿造生产与管理体系升级；聚焦C端，深化消费者生态运营体系，围绕“通透”的品牌主张，持续强化品牌认知与情感连接，让国台不仅是一瓶好酒，更是承载情感、传递价值的国民品牌。

小撒再次探厂，从源头寻找酿造“魔法”

2024年12月，央视新闻联手国台数智酒业集团推出的《小撒探厂怎么拍》创意视频，一经播出瞬间引爆网络，总播放量突破3.5亿次。短片中，撒贝宁化身消费者“代言人”，以消费者视角探访智能酿造车间，揭开国台如何实现“智能工匠”对传统酿造的精准复刻与传承，并以技术创新实现品质坚守的奥秘。

时隔一年，撒贝宁再次到访茅台镇，来到国台智能酿造车间。“一把粮食，要酿成为一瓶国台酒，需经历5年完整周期”，撒贝宁探厂时的一句话，道出“好的酱酒是时间的产物”，同时道出古人遵循时令酿酒的智慧——“芒种制曲，寒露下沙；自冬至开始，取酒7次！光是酿，就要整整一年，此外还要经历3年陶藏，再加勾调后的一年涵养，才能最终成就一瓶好酒。”他感叹，“如此复杂酱酒的酿造流程，听起来就像写在古老卷轴上的魔法密语”。

《小撒探厂·智造魔法》走进国台酒厂。 视频截图

与上次探厂不同，这次撒贝宁追根溯源，从国台选址茅台镇开始，探究国台之所以能“酿好酒”的原因所在。在“四面环山、一水中流、冬暖夏热、少风湿润”的茅台镇，适宜的水源、环境和温度以及丰富的微生物，赋予国台“酿好酒”的魔法秘诀之一。

“白酒是微生物的代谢产物”，国台“酒好喝”的“魔法”还在于参与酿酒的1000多种微生物。在《小撒探厂·智造魔法》视频中，撒贝宁与“诗仙”李白戴上VR眼镜，进入国台元宇宙VR视觉实景，遨游在国台酿酒的微生物世界，带领人们认识酒中微生物的神奇作用——酵母菌可以产生乙醇、酸类、酯类，奠定酒香；细菌可以产生酸味和香味，丰富风味层次……二人以浅显易懂的语言，讲述酿造微观世界的奇妙，给网友留下深刻印象。

撒贝宁在国台元宇宙VR视觉实景中感受酿酒微生物的奥秘。 《小撒探厂·智造魔法》视频截图

事实上，国台“酒好喝”的背后，也离不开对白酒风味物质的深化研究，从分子生物学层面破解酱香密码，塑造国台的独有香味风格。“国台‘多组学技术解析酱香型白酒酿造功能菌群特性及微生态调控应用’项目，成功通过国际领先水平鉴定，这既是技术突破，更是对‘好喝’的精准诠释。”天士力创始人、国台数智酒业集团副董事长吴迺峰说。

传统遇到数智酿造，实现“酿好酒”“酒好喝”

国台“酿好酒”还有一个关键魔法，那就是把传统的工匠经验和心法，转化为精准的数字化表达，构建起数智化生产体系。

国台智能酿造车间。 《小撒探厂·智造魔法》视频截图

再次探访国台智能酿造工厂，撒贝宁又一次被国台数智化酿造震撼：“比如智能上甑和数智勾调，机器人用红外线探头当‘眼睛’，实时看着蒸汽分布区域，用机器手精准压醅；运用大数据分析和智能算法，就能实现勾调方案的科学化与最优化。”撒贝宁向大家介绍智能酿造车间的神奇之处。

白酒作为传统产业，拥有悠久的历史，为何要与现代技术相融合？这或许也是许多消费者心中的疑问。在本次小撒探厂之旅中，国台数智酒业集团副董事长兼总经理叶正良通过深入浅出的讲解，为消费者揭示了这一融合背后的深远意义，也让大家从中找到了清晰的答案。

叶正良说，酱香酒的酿造，一年要产出7个轮次的基酒，风味各有不同。大家日常喝的酱香酒，就是不同轮次的基酒按一定比例勾调的。以前，勾调全凭老师傅的舌头，一遍遍尝，一遍遍调，口感和风味很难稳定一致。现在，用科学技术，建立了每个轮次基酒风味的成分数据库，通过数据挖掘，找到能代表每个轮次特有风味的指纹特征，建立指纹图谱；再用智能算法，精准算出每个轮次基酒的勾调比例。智能勾调的酒质量更稳定，批次更一致，再结合全链条智能酿造，建立酱香大模型，就能恒久地数字化传承酱香酒的风味特征。

为了让酱香酒的品质更正宗、质量更恒定，国台用25年的时间解析“12987”酱酒传统酿造密码，将其细化为30道工序、274个环节，并提炼出1508项工艺指标标准，实现“一杯好酒”的标准数字化。

酿酒技术的迭代早已超乎前人想象。国台将工匠心法与现代科技完美融合，把酿酒老师傅的绝活儿和经验，做成精准的“数字指令”，通过智能化生产线，实现了“酿好酒”“酒好喝”。这不仅是国台的创新，更是中国白酒这份历史经典产业因为科技赋能焕发出蓬勃生机。

持续“破圈”，酿造满足消费者情感的白酒

时长近9分钟的《小撒探厂·智造魔法》视频首播后，在多个平台累计播放量突破1亿次。其中在央视新闻视频号上，该视频获得超10万点赞，评论区留下百余条留言，纷纷表达对国台酿造的赞叹：“谢谢小撒的介绍，涨知识啦”，“古法为魂，科技为翼，千年智慧，一品新章”，“国台用数据守护传统风味，这才是新时代的酿酒智慧”，“传统匠心与数字智慧交融，这杯酒更香了”。

2025年以来，国台坚持做好“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，扎实推进智能酿造生产与管理体系升级，以品质服务消费者；同时发力C端营销，加强与消费者的情感共鸣，丰富消费体验，助力美好生活。

一方面，国台向公众全面透明地展示产品从酿造到出厂的全过程，以“看得见的真实”建立品质信任，传递真诚、开放的品牌态度，从而与消费者构建起长期的情感联结；另一方面，国台持续聚焦终端消费者，不断深化用户运营体系，围绕“喝好酒”这一核心，与消费者共同体验美酒如何融入并点亮美好生活，进一步巩固品牌与用户之间的深度互动关系。

据悉，国台连续4年举办国标真实年份酒全国盲品挑战赛，以“真实年份”筑牢品质信任根基；创新融合AI、元宇宙等前沿技术，打造沉浸式酒旅融合新模式；冠名汽车拉力赛、“村超”、龙舟赛、演唱会等多维平台，让消费者在欢聚、运动及文化体验中，亲身感受国台带来的愉悦与幸福感，打造数智美酒新体验。

2025年以来，国台在市场拓展与用户互动方面取得显著进展。2025年，国台全年累计建设核心终端达3.7万家，持续推进渠道优化与C端运营；全年开展国台宴席超4.6万场、逾68万桌，覆盖消费者超680万人，让国台酒成为美好生活的见证者与陪伴者；在全国264城同步开展国台酒全民赠饮活动，累计完成6003场，共面向60万名消费者，让消费者直接品饮体验国台酒。

作为茅台镇第二大酿酒企业，国台持续深耕C端，通过多元化、场景化、年轻化的创新活动与消费者同频共振，构建品牌价值增长新引擎。2025年，国台品牌价值再创新高，以2361.26亿元位列中国白酒第九名、贵州白酒第三名。国台国标酒品牌价值达1183.4亿元，位列全球酒类产品白酒类第九名。

2025年，在行业整体承压、竞争加剧的背景下，国台顶住了压力，稳住市场基本盘，达成年初预定的各项经营指标，销售额基本同比持平，销售量略有增长。

从品质坚守到品牌深耕，从消费培育到营销创新，国台持续打造中国新名酒，让更多人感受中国酱酒的品质魅力与通透美好。2025年国台取得的成绩单，不仅是量的突破，更是对其“通透”理念获得市场与消费者层面认同的有力印证，也为行业调整阶段的高质量发展提供了具有借鉴意义的“国台实践”。

2026年，国台将继续夯实智能制造技术，全力构建通向消费端的全链共生生态，打造更具品质优势的产品，科学调整产品结构，让产品布局精准匹配市场需求；延伸“产品+服务”边界，打造全景消费体验，与消费者开展场景共创，让国台酒不仅“可用”，更“可分享、可表达”。

文/秦胜南

编辑 李严

校对 赵琳