上海
没想到~
“立春”节气刚过
一批“春日限定选手”
已提前在各大买菜APP上线~
春笋，荠菜，
马兰头，香椿头、蚕豆……
图 @叮咚买菜APP
图@盒马APP
据盒马蔬菜采购负责人介绍，
“因为今年的春节比较晚，
正好和春菜上市的时间
‘撞’在了一起。”
怪不得！
这意味着
上海人在春节前
就能尝上了春天的味道～
香椿
小侬发现
今年的香椿价格比往年亲民不少，
盒马100克装的仅售9.9元
资料显示，
上海是“最爱吃香椿城市”榜首
上海人讲究 “尝春头”，
吃它就是抓住春天的第一口鲜，
错过要等一年。
昨天，懂经的老上海
已经在老字号“老正兴”
买到了首日上新的
香椿鲜肉馄饨
一盒盒装好的香椿鲜肉馄饨
在恒温柜里看上去个大饱满，
42元一盒18只
单买馅芯72元一斤
食客们直呼：
“老正兴的香椿馄饨我们每年都来吃~”
“馄饨咬上去很鲜，
有很浓的香椿头味道，
留香时间长，汁水也很多，
实在让人忘不了。”
听这安利，
小侬的口水都要流下来啦~
图 @上海黄浦
那么香椿买回家怎么吃？
一般上海人经典家常做法有：
香椿炒鸡蛋
香椿拌豆腐
酥炸香椿
摊香椿饼
拿腌过的香椿
过泡饭吃
巧手的姆妈还会
把香椿包进春卷里
截图@盒马APP
蚕豆
“春吃豆，赛过肉”。
蚕豆上市时间也很短暂
话说蚕豆中的
酪氨酸是合成多巴胺的原料
多吃它们有助于多巴胺生成
让大脑更“年轻”
有意思的事，
蚕豆这个菜
也是爱吃的人爱得要命
讨厌的人避而远之
上海人经典家常做法有：
葱油蚕豆
本地三鲜煲
让蚕豆与河虾花式组“CP”，
让你一口“鲜掉眉毛”~
图 @上海嘉定
草头
得益于人工种植，
现在上海人一年四季都能吃上草头。
但不知为何，
总觉得春天里的草头
才有更好的味道。
草头最经典的做法有：
酒香草头
草头塌饼
春笋
没想到春笋也上线啦~
盒马APP上还卖到脱销！
每年立春至清明前后，
随着春雨滋润，
竹鞭萌发的笋芽破土而出，
此时采摘的春笋质地脆嫩、清甜多汁，
是短暂而珍贵的自然美味。
上海人家里最经典的下饭做法有
腌笃鲜
油焖笋
荠菜
作为最早报春的时鲜野菜，
荠菜清香可口，风味独特，
无论是炒菜、炖汤还是做陷，
都非常的美味。
在营养方面，
荠菜更是“补钙小能手”
吃荠菜就得趁早，
开花后就老了。
上海人最爱的荠菜三吃：
荠菜鲜肉馄饨
荠菜肉丝炒年糕
荠菜豆腐羹
马兰头
上海人似乎对马兰头情有独钟
那种清香令人着迷
清热解毒，健康低卡。
目前市面上大部分是人工种植的，
野生的还要等到
天气暖和才有~
氨基酸含量高达18种，
上海人家里最常见的做法是
香干马兰头
芦笋
芦笋作为春季时令蔬菜，
硒元素含量
更是普通蔬菜的三倍之多，
因而被誉为
“抗衰老明星食材”。芦笋炒肉
上海人对芦笋的喜爱，
不仅体现在其独特的烹饪方式上，
更融入了科学饮食的理念。
芦笋炒虾仁
素炒四宝
枸杞头
枸杞头不是枸杞的红色果实，
而是枸杞树的嫩茎叶。
《红楼梦》中也曾写到
宝姐姐和探春吃腻了山珍海味，
偶然兴起要吃枸杞头打牙祭。
具有清虚热，补肝肾，
明目，降肺火的功效。
上海人最常见的做法是
清炒枸杞
据说，每个上海人
大概要吃掉10斤春菜！
上海人也太会吃了吧~
看完，
今年年夜饭，
你想好翻牌哪一道了吗？
【侬好上海·韩佳艳综合编辑】
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