野生是“命根子”！捕捞衰退下，养殖鱼凭什么赢得非洲渔民的味蕾

黎明时分，在塞拉利昂最大的渔镇之一通博，小规模渔民们开始将从深海捕获的渔获搬运上岸。这些海鲜一部分会在码头现场售卖，剩下的则被带回家中，成为家人的盘中餐。

在这里，鱼不仅仅是食物，它更是日常关怀的一部分，被当地人视为维持体力与长寿的信赖之源。随着海洋鱼类资源面临的压力日益加剧，人们为确保持续获得食物和营养所付出的努力，正在重塑鱼类生产和获取的方式。

在过度捕捞和气候变化的双重压力下，全球各地的野生鱼类资源都在衰退。西非沿海这一问题同样严峻。作为应对措施之一，陆地水产养殖正在被大力推广。在塞拉利昂，这一领域正获得越来越多的政策关注。

我们从事全球可持续发展和非洲小规模渔业的教学与研究工作。我们加入了一个研究团队，走访了三个塞拉利昂社区，询问当地居民是否认为养殖鱼可以替代海捕野生鱼。我们的受访者来自依靠野生捕捞生存的家庭以及从事鱼类养殖的家庭。

我们的研究揭示了一个顽固的问题。在像通博这样依赖渔业的社区，鱼类养殖之所以未能兴起，是因为小规模捕鱼家庭根本不信任它。

他们对养殖鱼的质量及其是否能提供与野生鱼同等的营养持怀疑态度。人们习惯食用种类繁多的野生鱼类，而养殖鱼类主要仅限于鲶鱼和罗非鱼（淡水鱼）。

要改变这一现状，养殖鱼类的生产方式必须符合当地的营养标准，并让人们相信其健康性，尤其是对于儿童和老人而言。

塞拉利昂的鱼类养殖早在20世纪70年代便通过政府主导的项目被引入。最初的重点是牡蛎养殖，后来扩展到社区的小规模池塘系统。

我们的研究发现，通博的小规模捕鱼家庭将野生海鱼视为力量、健康老龄化和长寿的基石，并认为这是一种无需调味便鲜美无比的食物来源。

一位渔民解释说，野生鱼“即使不加调料也更美味”，并补充说其天然的盐分“有助于我们的孩子和老人长出更强壮的骨骼”。

一位年过八旬的退休老渔民将自己的健康长寿归功于每天食用海鱼：

“养殖鱼里没有盐分。我们的鱼养活了我们的祖父母，他们都活得很长寿。”

在过去十年中，只有一名小规模渔民表示购买过养殖鱼。其他人完全依赖野生鱼。正如一位渔民所解释的：

“我们的鱼包含我们需要的一切。这就是为什么我们每天都吃它。”

我们的研究发现了大量关于养殖鱼的负面看法：

近三分之一的受访渔民将野生鱼的白色肉质与海洋环境及其营养联系在一起。相反，养殖鱼颜色较深，渔民将其与糟糕的水质和较低的营养价值联系起来。鱼的颜色受遗传因素影响，不仅仅取决于饲养环境、饮食和水质条件。鱼的营养成分主要取决于鱼吃什么以及生长的条件，而不仅仅是野生捕捞还是人工养殖的区别。

渔业社区并没有在原则上拒绝养殖鱼。一些人表示，他们愿意食用在开放海域养殖的鱼，因为其味道和颜色可能更接近他们熟悉的野生鱼。

人们拒绝养殖鱼的原因之一，是他们无法核实其质量，也不相信养殖鱼能提供足够的营养。这一区别至关重要，因为它表明渔镇的居民并非拒绝“陆地养鱼”这一创新本身，而是基于质量对养殖鱼做出了评判。

我们还调查了博城和通科利利两个内陆地区的15个养鱼场，发现了鱼类养殖实践本身存在的问题。鱼饲料过于昂贵且难以获得，养殖户不得不将其与面包、木薯叶和土豆叶混合使用。

养鱼户还混合米饭、磨碎的鱼头、棕榈仁饼和鸡粪中的蛆虫来喂鱼，或者将化肥倒入池塘以刺激藻类生长供鱼食用。

正如一位养鱼户所解释的：

“我很穷。我不能一边找钱养家，一边还要找钱养鱼。”

作为我们在博城和通科利利研究的一部分，两项专家评估发现，大多数养殖场缺乏标准化的方法，依赖劣质饲料和糟糕的水质管理，这可能会影响鱼类的生长和营养成分。他们的结论很明确：如果没有适当的饲料、水质和基本标准，这些养殖鱼无法提供与野生鱼相同的营养价值。

鱼苗的供应也不稳定。这导致养殖鱼生长缓慢且不均匀，收获延迟，体型不一，质量参差不齐。

大多数养殖场都要等待六个月或更长时间才能收获，但报告显示的养殖鱼体型仍比预期的要小。

如果鱼类养殖要对营养做出有意义的贡献，并减少对日益减少的野生鱼类资源的依赖，特别是在像通博这样的沿海社区，它就必须生产出让小规模捕鱼家庭真正觉得有营养的鱼。

这就需要采取一种以营养为导向的方法，从一开始就围绕营养质量来设计鱼类养殖，而不是主要关注产量或收入。

这意味着政府当局必须制定并执行饲料、水质管理、鱼苗和检测的基本标准，以确保质量。

我们的研究表明，除非养殖户能够清楚地证明养殖鱼与海洋捕捞的鱼一样营养丰富，否则它永远无法在那些将野生鱼视为长寿象征的社区赢得信任。