2026年蒜价走势如何？是涨是跌？

临近年关，大蒜市场虽有走货量增长，但整体仍受高库存制约。截至2025年12月10日，全国冷库蒜库存剩余约349万吨，较去年同期高3个百分点，预计2026年5月新蒜上市前仍有120万吨左右库存。高库存下，2026年上半年蒜价难有大幅上涨，市场以去库存为主，存储商出货意愿较强，采购多为刚需。

2026年大蒜种植成本形成价格支撑。2025年蒜种价格下降，太空蒜种每斤3.5元，大瓣蒜种每斤4.3元，较2024年的5-6元有所回落，但人工成本上涨明显。因秋季北方蒜区连续降雨，土壤湿黏无法机械种植，人工种植费用从每亩300元涨到400-500元，整体种植成本保持稳定，防止蒜价过度下跌。同时，2026年主产区最低收购价政策上调，三等混级大蒜每斤2.7元起，给蒜价划定明确底部。

天气因素带来产量不确定性。2025年秋季山东、河南主产区多雨，大蒜播种期延后，虽播种后气温偏高、墒情充足，蒜苗出苗良好，但2026年春季可能出现阶段性干旱或倒春寒，若影响生长，可能引发减产预期，带动局部蒜价小幅波动。

出口市场量增价跌，消化部分库存但拉动有限。2025年1-10月大蒜出口量219.62万吨，同比增5.3%，但出口平均单价每吨1347.86美元，同比跌11.4%。东南亚市场占出口总量近一半，美国、巴西等市场采购稳定，但价格下跌压缩出口企业利润，国际竞争加剧下，靠出口拉动蒜价上涨难度较大。加工品方面，2025年10-12月蒜米均价每斤3.27元，同比跌31.5%，蒜片产区均价每吨17300元，同比跌17%，高库存限制加工品价格上涨，但若有减产预期，储存商惜售会延缓价格下跌。

从时间节点看，2026年蒜价呈季节性特点。春节前后冷库蒜供应充足，蒜价弱势波动；春节后云南鲜蒜上市，蒜价以稳为主；3-5月大蒜生长关键期，若遇不利气候，减产预期会带动蒜价小涨；5月新蒜集中上市，供应增加但有成本和政策支撑，跌幅有限。近五年大蒜走势有明显周期，2018年收购均价0.82元创近年新低，2019年涨至3.52元，2023年收购均价3.66元、出库均价3.63元，明年夏收季开秤价格预计2.5-3.0元，春节后或先跌后涨，需关注3月苗情变化。

2026年2月大蒜现货市场仍处低位僵持。金乡核心产区待售货源充裕，卖方多随行就市，部分急出货源可议价，优质货要价坚持；买方以刚需为主，聚焦低价位货源挑拣，采购积极性不高，炒家观望，交易氛围僵持。期货合约波动微弱，2604合约微跌0.21%，2608合约微跌0.24%，仅2612合约微涨0.55%，反映市场低位韧性但缺乏明确趋势。临近春节，资金避险情绪升温，多空均减少持仓，市场交投清淡。