血栓大户被揪出，是肥肉的10倍？医生：经常吃，血管或扛不住

近来关于血栓的话题又被反复提起，很多人一看到“血栓”两个字，第一反应就是肥肉、红烧肉、五花肉这些看得见的油脂。

然而真正被忽略的，往往不是摆在明面上的肥肉，而是一些吃起来没那么油、甚至被当成“方便”“省事”的食物。

不少医生在分析血管问题时发现，有一种东西对血管的冲击，可能远超很多人认知，而且吃得越频繁，风险越容易被低估。

在临床观察中，有一个现象反复出现，那就是不少血栓患者并不是传统意义上的“爱吃肥肉人群”。这些人日常饮食看起来并不油腻，体重也未必超标，但血管状态却并不理想。追溯饮食习惯后会发现，加工肉制品出现得非常频繁，比如香肠、培根、午餐肉、火腿等。

这类食物在加工过程中，为了口感和保质期，往往会加入较多饱和脂肪、反式脂肪以及钠盐，这些成分对血管内环境的影响，远比单纯的肥肉复杂。

很多人不太理解，为什么一块看起来不怎么油的火腿，会比一块肥肉更“伤血管”。关键在于脂肪的类型和结构不同。肥肉中的脂肪主要是天然动物脂肪，虽然摄入过多同样会升高血脂，但相对来说成分单一。

而加工肉制品中往往同时存在反式脂肪、氧化脂肪以及多种添加剂，这些物质更容易引发血管内皮损伤。一旦内皮受损，血小板就更容易聚集，血栓形成的概率自然会上升，这一点在多项研究中都有体现。

有数据对比过不同饮食模式与血栓风险之间的关系。在长期随访中，每周食用加工肉制品超过5次的人群，其血栓相关事件发生率明显升高。有研究甚至指出，这类人群的风险水平，可达到高脂饮食人群的数倍。

尽管不同研究的具体数值有所差异，但趋势非常一致，那就是加工肉制品摄入频率越高，血管负担越重。这也是为什么医生常说，某些“隐形油脂”的危险性，可能是肥肉的好几倍，甚至被形容为十倍左右，并非空穴来风。

此外，加工肉制品中的钠含量同样不可忽视。高钠饮食会导致血压升高，而血压波动本身就是血栓的重要诱因之一。当血压长期偏高时，血流对血管壁的冲击加大，微小损伤不断累积，血液更容易处于高凝状态。

殊不知，很多人吃加工肉时并不会觉得咸，反而觉得“刚刚好”，结果在不知不觉中，钠摄入量已经远超推荐标准，这种情况下，血管很难真正轻松。

从血脂角度看，问题同样不简单。反式脂肪会升高低密度脂蛋白，同时降低高密度脂蛋白，这种变化对血管来说非常不友好。

低密度脂蛋白升高后，更容易沉积在血管壁上，形成斑块，而斑块一旦不稳定，就可能成为血栓的“温床”。

相比之下，单纯的肥肉如果摄入量可控，反而没有叠加这么多风险因素，这也是很多人容易判断失误的地方。

在笔者看来，真正需要警惕的，并不是某一次吃了多少，而是长期的饮食结构。加工肉制品最大的特点，就是方便、频繁、容易被忽视。

早餐一片火腿，中午一份午餐肉，晚上再来点香肠，看似每次不多，但累积效应非常明显。长期下来，血管长期处在炎症和高凝状态中，哪怕短期内体检指标变化不大，风险也在悄悄积累，这一点尤其值得中老年人注意。

当然，也并不是说所有人一口都不能碰。问题的核心在于频率和替代选择。如果只是偶尔食用，同时整体饮食以新鲜食材为主，风险相对可控。

但如果把这类食物当成日常蛋白来源，那对血管来说压力就会越来越大。尤其是本身就存在高血压、高血脂、血糖异常的人群，更容易在这种饮食模式下“雪上加霜”。

总的来说，血栓并不是突然出现的结果，而是长期生活方式一点点推出来的。相比看得见的肥肉，那些藏在加工食品里的脂肪和添加成分，更容易被忽略，也更容易持续伤害血管。

真正对血管友好的饮食，并不复杂，无非是少加工、多新鲜、少依赖方便食品。只有把这些细节放在心上，血管才能真正扛得住，别等问题出现了，再回头反思，就有点晚了。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料：

[1]梁翠莹，老年髋部骨折患者急性小腿肌间静脉血栓的危险因素 及血栓风险指数的诊断价值，临床检验杂志，2024-09-28