北京
又到立春，很多人觉得，“咬春”无非是吃根萝卜、卷张春饼，讨个彩头罢了。但你可能不知道这个古老的习俗背后，藏着身体在季节转换时的渴望——它需要的不是一顿简单的饭菜，而是一次“系统重启”。
经过一整个冬天的“低功耗待机”，我们的新陈代谢节奏会自然放缓。立春一到，自然界的阳气开始生发，身体也接收到信号，准备从“冬藏”切换到“春生”的加速模式。如果此时饮食还延续冬天的高脂模式，反而会让人感到格外困倦、沉重。
那么，真正的“咬春”智慧是什么？科学视角下，关键在于两个核心动作。
第一口：吃“芽”，汲取爆发的生命力
为什么立春讲究吃豆芽、香椿芽？不仅是为了口感清爽。一颗种子从沉睡到破壳发芽，它的生命能量在这个瞬间达到最鼎盛的状态。从生物化学角度看，这是“酶的全面激活”过程。
在发芽的短短几天内，豆子中的维生素C、维生素B族等营养物质的含量会成倍甚至数十倍地增长。你吃下的每一口豆芽，都是浓缩的植物“生机能量包”。这些营养素正是身体从“待机”转向“活跃”时最需要的催化剂，能有效帮助身体改善代谢，对抗恼人的“春困”。
第二口：吃“辛”，启动循环的加速器
韭菜、葱、蒜、香菜……这些带有特殊气味的“辛味”蔬菜，是立春餐桌的另一位主角。别嫌弃它们的味道，那正是价值的所在。
这些气味来源于其中的挥发油和硫化物等活性成分。它们能温和地促进血液循环，帮助身体将冬季积存在体内的寒气和代谢废物，更顺畅地排出体外。这相当于给身体的循环系统做了一次“大扫除”，为后续的活力迸发腾出空间。
立春，是自然赋予我们调整身心的一个绝佳窗口。它提醒我们，健康不是一成不变的坚持，而是顺应节律的智慧。
愿我们都能听懂身体的信号，用一餐一饭的巧思，迎接一个生机勃勃的春天。
关于萃山华
萃山华是一家拥有40年历史的科研型大健康企业。我们与清华大学长三角研究院、北大医学部等顶尖机构进行科研合作，品牌相关专利超过200项，并将研究成果落地于符合GMP标准的生产基地。我们深信，穿越时间的积淀与对科学的敬畏，是健康产品最坚实的基石。
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