北京
过年蒸花馍，是北方流传千年的年俗。一笼笼热气腾腾、造型各异的花馍，不仅寄托着五谷丰登、生活美满的寓意，也承载着人们对新一年的美好期盼。随着农历马年临近，融入骏马形象和新年元素的花馍，成为市民争相预订的“年味”艺术品。
郭钰在展示融入骏马形象和新年元素的花馍。
春节前夕，走进淮北市濉溪县县级非遗花馍代表性传承人郭钰的工作室内，各式马造型花馍栩栩如生。创意作品“醒狮马”融合醒狮与骏马元素，寓意祥瑞顺利；“马到成功”则以骏马踏元宝为造型，辅以莲花底座与红枣装饰，象征红火甜蜜、吉祥如意。此外，石榴、玉米、柿子等造型的花馍，也寄托着多子多福、五谷丰登的美好愿景。各色花馍生动传神，为即将到来的马年增添了浓浓的喜庆与活力。“在北方讲究‘腊月二十八把面发，腊月二十九蒸馒头’，每到过年的时候家家户户都会蒸花馍，‘蒸’寓意日子蒸蒸日上，发面馍寓意日子越过越红火!”郭钰一边捏制花馍一边介绍着蒸花馍的年俗。
花馍源自古代祭祀与节庆，如今已成为承载民间情感的文化。郭钰作为濉溪县县级非遗花馍代表性传承人，在沿袭老一辈花馍制作技艺的同时，创新融入现代审美与健康理念，以天然果蔬入色，在面团中加入菠菜浆、甜菜汁、南瓜液等天然食材调色，让面团焕发出赤霞、金黄、翠绿等明媚色彩，再借助剪刀、叉子等工具细心塑形，创作出一个个惟妙惟肖、形式各异的花馍。
“这花馍年味足、寓意好，过年摆上桌特别提气氛，是春节妆点餐桌的佳品。”正在选购花馍的市民朱女士如是说。近年来，随着国潮兴起，花馍日益受到欢迎。郭钰介绍，目前订单已排至正月，日均产量高峰可达上万单，销售额较平日增长一到三倍。郭钰则说：“我们把祝福揉进面粉里，让花馍不只是食物，更是有温度的手作艺术。”
马年将至，一个个精致的花馍，正传递着人们对新年顺遂、富足的美好期盼。(潘伟华 杨雅婷 文/图)
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