深度·解读 | 全球抹茶浪潮下，日本茶产业的危与机

近年来

日本茶产业发展形势日益严峻

正经历一场前所未有的变革

在传统市场与新兴市场的十字路口

既面临产业持续萎缩困境

更身处全球抹茶热潮带来的爆发式增长漩涡之中

日本茶产业：外热内冷的基本盘

鹿儿岛茶园

1. 茶园面积减少、产量下降

自2004年产量达到逾10万吨峰值后，日本茶叶产量已逐年回落至7–8万吨水平。

根据日本农林水产省统计，2024年日本茶园总面积约为2.94万公顷，较2023年减少700公顷；全国毛茶产量7.4万吨，同比减产近1300吨。

据最新数据统计，2025年1—11月，日本出口绿茶1.13万吨，出口额4.05亿美元，均价35.73美元/千克；其中，对美出口0.39万吨，出口额1.63亿美元，均价为41.56美元/千克；对欧盟出口0.17万吨，出口额0.79亿美元，均价45.92美元/千克。

2. 主产区集中

静冈县、鹿儿岛县与三重县三地茶园面积占全国70%以上。2024年，鹿儿岛县以2.7万吨毛茶产量超越静冈县（2.6万吨），荣登日本产茶第一大县。

3. 茶叶品类多样

· 煎茶：占比54.4%，均价约70元/kg，是日常饮用主力

· 碾茶（抹茶）：占比4.3%，均价约135元/kg，最具话题性

· 番茶：占比约35%，采用较粗老的茶叶制成

· 玉露、覆盖茶、玉绿茶等高级茶合计占比不足6%

4. 国内消费呈现“茶叶形态消费减少、茶饮料消费增加”趋势

据统计，日本户均年消费茶类金额约500元人民币。消费市场出现袋泡茶、粉末茶、功能性茶饮、季节限定商品等新动向，并加强中小学茶文化教育。

即便如此，日本茶产业的基本盘仍不容乐观：近年平均年产值约883亿日元（约50亿元人民币），茶价整体呈下降趋势。

以煎茶为例，其平均价格已从2004年高峰时的约2000日元/公斤，降至2024年的1291日元/公斤（约70元人民币/公斤）。

各品类毛茶价格普遍呈走低趋势，与PET瓶装绿茶饮料产量变化趋势一致。

5. 产业结构调整

一番春茶（原叶茶原料）产量减少，用作茶饮料原料的夏秋茶（三番茶、四番茶）产量增长。同时，仅占产量5%以内的抹茶原料“碾茶”需求上升，产量持续增加。

抹茶：风暴眼中的绿色黄金

尽管日本茶产业整体面临种植面积萎缩、劳动力短缺、生产成本上涨等多重压力，抹茶却成为逆势增长的亮点。

1. 全球抹茶热潮

抹茶凭借其鲜艳色泽、健康属性与文化底蕴，在社交媒体推动下形成全球性风潮。从星巴克抹茶拿铁开始，各类饮品与食品纷纷引入抹茶元素，推动其从传统茶道走向大众消费，一场抹茶革命悄然开启。

数据印证了这股热潮的威力：

预计2030年全球抹茶市场规模将增至74.3亿美元，2024年至2030年的复合年增长率（CAGR）为7.9%。

2. 国内供需失衡严峻

全球需求爆发式增长导致抹茶供应紧张，价格大幅上涨。2025年京都以外产区抹茶价格上涨40%–70%，京都宇治抹茶涨幅高达200%–300%。

日本只有一百多家工厂能够生产抹茶原料“碾茶”，而新建一家碾茶工厂需要数百万美元投资。与此同时，2025年春季京都地区气温骤降，导致顶级宇治抹茶减产。

供应短缺引发一系列连锁反应：

• 进口商囤积库存，导致工厂生产积压

• 部分零售商将普通抹茶标榜为“茶道级”（ceremonial grade）高价出售

• 茶农将原本用于制作煎茶、玉露的茶叶转而生产碾茶

3. 文化传承与商业拉锯战

与此同时，抹茶产业繁荣背后隐藏文化隐忧。

过度转向出口导向的抹茶生产，可能导致国内茶文化空洞化，传统茶道与本土消费市场受冲击。

市场也存在“茶道级”等营销标签滥用、囤货行为扰乱价格等问题。

全球贸易拓展与供应链重塑

1. 抹茶撑起出口半壁江山

近年来，日本茶叶进出口呈现“进口稳中有降、出口快速增长”的特点。通过海外茶文化推广、国内茶体验农庄、建立农残应对体系等方式，系统推进茶叶出口。

日本政府通过《农林水产业出口强化战略》针对不同市场制定策略：

•对美国主打健康功能型茶产品

•对欧盟宣传安全健康形象

•对亚洲市场侧重抹茶等受欢迎品类

用了近十年时间，实现茶叶出口额150亿日元的目标，其中，抹茶是当之无愧的明星，虽然只占总产量的3%—4%，却贡献了茶叶总产值的14%。

• 2022—2023年，日本抹茶出口额从147.32亿日元猛增至216.06亿日元（约6.68亿至9.8亿元人民币）

• 抹茶出口均价从2019年的约176元/公斤上涨至2023年的235.4元/公斤

• 美国是其最大市场，进口的日本茶叶中75%为粉末绿茶（主要是抹茶）

2. 品牌打造与原料产地逐步分离

针对本土原料成本飞涨、产能受限、天气异常、生产设施不足等现状，日本饮料巨头伊藤园，已将目光投向海外。

在亚洲及非洲其他地区探索茶叶本地化采购，并与当地加工商谈判，旨在利用海外原料生产符合“日本标准”的抹茶产品，以控制成本。

这一动向意味深长，抹茶的国际贸易已从“日本制造”的单向输出，进入品牌与产地深度分离的新阶段。

日本品牌可能利用全球原料维持其市场地位，而以中国为代表的绿茶生产国则在加速品牌化，反向渗透高端市场。

(资料来源：日本中国茶协会、日本农林水产省、茶业科普、STiR Coffee and Tea Magazine、壹览商业、NNA、TEA MEN、Pixabay、微铜仁)