“立春咬春，病不沾身”，4号立春，多吃四样咬春菜，安康又顺遂

立春，是春回大地的信号，也是二十四节气的开端，4号便是今年的立春时节。

老辈人常说“立春咬春，病不沾身”，“咬春”不仅是一种传统习俗，更是藏在节气里的养生智慧——通过吃当季新鲜的“咬春菜”，唤醒沉睡的脾胃，驱散冬日残留的寒邪，为新一年的健康筑牢根基。

恰逢年关将至，立春遇上新春，多吃这四样咬春菜，健脾暖身、益气润燥，既能顺应时节养生，也能讨个“安康顺遂过大年”的好彩头，家家户户都能轻松安排。

第一样咬春菜：萝卜（咬“春味”，消积暖身）

立春咬萝卜，是最经典的咬春习俗，老话常说“咬春咬萝卜，一年不生病”。萝卜性凉味甘，既能化解冬天进补留下的食积腹胀，又能理气开胃、清肠润燥，搭配温性做法烹饪，还能驱散体内寒邪，尤其适合年关前后多食油腻、脾胃不适的人群。而且萝卜家常易得，做法简单，无论是生吃还是熟煮，都能吃出春日的清爽口感。

食材：白萝卜1根、生姜2片、葱花少许、盐适量、香油几滴。

步骤：

1. 白萝卜去皮，洗净后切成小块（口感脆嫩不柴）；
2. 锅中加少许清水，放入生姜片煮沸，下入白萝卜块，大火煮10-15分钟至萝卜变软；
3. 加适量盐调味，搅拌均匀，关火后撒上葱花，滴几滴香油提香即可。

小贴士：咬春吃萝卜，也可生吃（去皮切条），脆嫩解腻；肠胃偏寒的人，建议熟煮，搭配生姜中和凉性，更护脾胃。

第二样咬春菜：生菜（咬“春生”，益气润燥）

生菜，谐音“生财”，既是立春的吉祥咬春菜，也是养生佳品。它性凉味甘，富含维生素和膳食纤维，口感清爽脆嫩，既能益气润燥、清热安神，缓解立春后气候干燥带来的口干舌燥，又能促进消化、解腻开胃，搭配主食、肉类都很合适，做法省时，新手也能轻松驾驭。

食材：生菜1棵、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 生菜洗净，沥干水分，撕成大小适中的片状，摆放在盘中备用；
2. 大蒜去皮，捣成蒜蓉，放入小碗中，加入生抽、香醋、少许白糖，搅拌均匀调成酱汁；
3. 锅中倒入少许食用油，油热后淋在酱汁上，激出蒜香，搅拌均匀；
4. 将调好的酱汁均匀淋在生菜上，拌匀即可食用。

小贴士：生菜不宜焯水，生吃更能保留营养和脆嫩口感；酱汁可根据口味调整，不爱吃酸的可减少香醋用量。

第三样咬春菜：菠菜（咬“春鲜”，养血健脾）

立春后的菠菜，鲜嫩多汁、营养丰富，是不可错过的咬春菜。它性温味甘，能养血润燥、健脾养胃，补充人体所需的铁元素和维生素，尤其适合立春后气血不足、手脚发凉、脾胃虚弱的人群。菠菜做法多样，清炒、煮汤都很美味，注意焯水去草酸，口感更细腻，也更利于营养吸收。

食材：菠菜1把、鸡蛋2个、盐适量、葱花少许、食用油适量。

步骤：

1. 菠菜洗净，去根去老叶，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分，切成段备用；
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，调成蛋液；
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，炒至凝固成型，盛出备用；
4. 锅中留少许底油，放入葱花爆香，下入菠菜段翻炒2分钟；
5. 倒入炒好的鸡蛋，加适量盐调味，翻炒均匀，关火即可出锅。

小贴士：菠菜焯水时间不宜过长，1分钟即可去除草酸，避免流失营养；炒的时候火要大，快速翻炒，口感更鲜嫩。

第四样咬春菜：春笋（咬“春意”，健脾开胃）

“雨后春笋冒尖来”，立春后的春笋，鲜嫩脆爽、清香可口，被誉为“春菜之王”，也是绝佳的咬春菜。它性寒味甘，能健脾开胃、清热化痰、润肠通便，补充膳食纤维，帮助调理脾胃功能，缓解年关前后的积食、便秘问题。春笋做法多样，清炒、炖肉都很合适，只需简单烹饪，就能凸显其本身的鲜味儿。

食材：春笋1根、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 春笋去皮，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水3分钟，去除涩味，捞出沥干水分；
2. 生姜切片，大蒜切片，备用；
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香；
4. 下入焯好水的春笋片，大火翻炒3-4分钟；
5. 加适量盐、1勺生抽调味，翻炒均匀，关火即可食用。

小贴士：春笋一定要焯水，去除涩味和草酸，口感更清爽，也更利于消化；肠胃偏寒的人，可少食用，或搭配生姜、大蒜一起烹饪。

“立春咬春，病不沾身”，4号立春，恰逢新春佳节前夕，多吃这四样咬春菜，顺应时节、调理脾胃、驱散寒邪，既能守住传统习俗，也能收获一整年的健康。简单家常的做法，新鲜鲜美的口感，大人小孩都爱吃，愿大家咬下一口春味，带走冬日疲惫，安康顺遂过大年，春日安康，万事皆如意。