立春尝鲜正当时！“春令蔬菜”已端上苏州人餐桌

现代快报讯（通讯员 邹晔 孟海花 记者 高达）立春已至，春意渐浓。2月4日，随着农历二十四节气中的第一个节气立春的到来，香椿、荠菜、马兰头、豌豆尖、韭菜、蒜薹等“春令蔬菜”，已纷纷亮相苏州地区市场，让广大苏州市民尝到了“春天的味道”。在立春这一天，“老苏州”都会吃一些春天的新鲜蔬菜，俗称“咬春”，通过食用鲜嫩的春菜迎接阳气，寓意迎新纳吉，祈福风调雨顺。

2月4日，在苏州最大的菜篮子南环桥市场的蔬菜交易区，一派繁忙景象。满载蔬菜的货车有序进出，商户们忙着分拣打包，一筐筐、一袋袋翠绿鲜嫩的时令蔬菜散发着泥土的芬芳。在市场蔬菜交易一区，经营户张老板的摊位前堆满了翠绿的蔬菜。“今天早上刚从吴江基地直供的荠菜，叶子翠绿，香味浓郁。”

对于讲究“不时不食”的苏帮菜馆来说，春菜是不可或缺的灵魂食材。某饭店采购负责人丁先生特意来市场对接源头商户，为腌笃鲜、荠菜春卷等春日限定菜单备货。除了餐饮单位，也有不少市民前来购买。家住苏州工业园区车坊的李阿姨挑选着嫩绿的荠菜，脸上洋溢着满足的笑容：“买点荠菜包馄饨，马兰头拌香干，这些菜现在最鲜，家里人都喜欢吃。”家住苏州工业园区斜塘的惠阿姨则挑选了时令荠菜、韭菜。“立春时节，讲究吃点儿鲜的，买点荠菜回家包馄饨，图的就是这口新鲜劲儿。”

市场统计数据显示，得益于当前适宜的气温，荠菜、马兰头、金花菜等春菜已批量上市，价格亲民。2月3日的批发均价显示：荠菜3元/斤、马兰头5元/斤、金花菜2.8元/斤、豌豆尖4元/斤。香椿头主要产自云南，因处于上市初期，价格在45元/斤左右。但随着气温回升和产量增加，预计价格将逐步回落至大众消费的“舒适区”。

“为满足节日消费需求，市场强化产销对接，蔬菜日均上市量3000吨以上，蒜薹、荠菜、金花菜、豌豆苗、芦蒿、韭菜等时令春菜，目前供应量都相当充足，销量较平日增长超过三成。”南环桥市场有关负责人介绍，随着立春过后气温进一步回暖，香椿、菜薹等时令蔬菜将陆续进入上市旺季，届时春菜的品种将会更加丰富，蔬菜价格有望进一步下行。“近期我们市场设立了春令蔬菜专区，集中展示和销售时令品种，缩短从产地到终端的流转时间，部分本地春菜从采摘到入市仅需6小时。”

图片来源：苏州南环桥市场