调查！平价“十元一盒”，高端百元一斤，草莓消费市场为何冰火两重天？

本报（chinatimes.net.cn）记者胡梦然 见习记者 黄海婷 深圳摄影报道

临近春节消费旺季，《华夏时报》记者走访深圳多地市场发现，草莓消费市场呈现冰火两重天。在农贸菜场，红颜、章姬等常见品种被打上“10元一盒”“每斤不到15元”的标签，成为居民菜篮里的日常选择；而在高端超市与体验式采摘园，包装精美或主打采摘体验的特色草莓，则以每斤过百元的价格，静候着注重品质与体验的顾客。

这不仅是终端的价签差异。结合多方采访与行业数据，今年冬季全国草莓产量同比增加约18%，但品种间的价格极差却拉大到30倍。产量上升，价差加剧——一场由消费分层、品种迭代与渠道重构共同驱动的产业变局，在记者深入一线的调查中，逐渐浮现出清晰的脉络。

平价跑量与轻奢尝鲜的市场博弈

草莓正当时。从批发市场到零售摊位，红、白、黑各色草莓纷纷上市，价格呈现鲜明分化。在深圳龙华地铁站A口的农贸市场，不少摊位上的丹东奶油草莓标价仅为每斤20元，吸引市民驻足挑选。而仅几站地铁之外的蛇口市场，景象已然不同。

蛇口市场内一水果摊前人头攒动，《华夏时报》记者看到老板娘和店员正麻利地为顾客挑选水果，而一旁标有“嘉禾水果”字样的草莓却鲜有人问津。“今年价格降了很多，以前丹东草莓一斤卖七八十，现在四十块就卖了。”深圳蛇口市场水果庄园店员蔡碧凤一边整理货架一边说，“因为市场人流量大，买的人还是多，但很多是40岁左右有家庭的，或者年轻人图个新鲜。”她手中的丹东草莓来自南头批发市场，甜度高、个头大，曾是年前的送礼热门，如今却以“平价”姿态走入日常果盘。

然而，鲜艳色泽背后，是商家对行情变化的普遍感叹。在南山另一家水果批发档口，商家语气无奈：“去年一天能卖十几箱，今年就三四箱。价格降了一半，以前80块一斤，现在40块最低了。”她指着本地草莓说，“这个25元一斤，但年轻人买得少，多是买菜顺带捎一点。”被问及是否考虑进一步降价，她边摇头边说：“再降也难，现在很多人就图便宜，几块钱一盒的也能接受，管它好不好，能吃就行。”

对此市场分化，中国园艺学会草莓分会荣誉副理事长李怀宝接受《华夏时报》记者采访时指出，当前草莓销售不畅主要呈局部性特征。“从全国几大主要产区看，整体供应仍充裕。但随着苹果枣、红果参等新品种水果上市，消费者有了更多尝鲜选择，这在一定程度上改变了消费习惯，导致草莓在局部地区价格下降、销售迟缓。”他表示，随着春节临近，草莓市场有望保持平稳并呈现回升势头。

与此形成鲜明对比的，是精品超市与电商平台上，黑草莓、白草莓等特色品种以“颗”计价，每斤价格轻松突破百元。针对这种“折叠”现象，李怀宝分析认为，这既是消费升级过程中的健康细分，也反映出产业发展的不均衡。“市场上黑色草莓价格悬殊，主要是自媒体、网红炒作的结果。从批发和零售端看，这类新品种只是在网络销售推动下出现局部高价，不能代表整个行业。”他强调，我国作为世界最大草莓生产国，92%以上栽培品种引自国外，红颜、章姬等国外品种因早期占领种植端而形成高市场占有率，但随着时间推移，国产自育品种将逐步形成多元化栽培趋势。

这种价格与需求的分化，已悄然重塑草莓市场的客流结构与购买逻辑。消费分层在市场中十分清晰。深圳市蛇口市场相关负责人龙璐萍向《华夏时报》记者分析：“如果是七八十一斤的精品草莓，消费者会犹豫，但在去年，一斤100多元也有人直接拿货。”她提到，如今市场客群以香港人和本地村民为主，对价格敏感度高，而高端消费则更多通过微信私域下单，依托长期建立的信任关系完成交易。“分层消费很正常，电商靠效率取胜，线下靠信任支撑。”

线下体验型消费成“中间路径”

如果说商超与电商分别代表了“平价走量”与“轻奢尝鲜”的两极，那么草莓采摘园则尝试开辟一条体验驱动的“中间道路”。

《华夏时报》记者走进深圳坪山生态草莓园，田垄上翠绿的草莓植株间，红宝石般的果实点缀其中。农人们弯腰采摘，动作娴熟，蜜蜂在花间飞舞，空气中飘散着泥土与草莓的清香。在这片生机盎然的田园里，老板莫先生正忙着接待周末带孩子来体验的家庭。“采摘价比零售贵一倍，但因为能自己摘、新鲜，很多人愿意来。”他的草莓园占地两亩四分，主要种植牛奶草莓，周末日均接待一两百人。“摘不完，草莓熟得快，今天白的明天就红了。”

专程从远处赶来的消费者叶先生告诉记者：“这里新鲜，自己摘能挑到更好的。线上买时间长，不如自己来实在。”他摘了两三斤，价格每斤30多元，认为“还算能接受”。莫先生透露，平日销量一般，但周末人气旺，日均营收可达千元，其中不少来自批发给固定客商。

谈及“采摘经济”，李怀宝向记者阐述了这种模式的条件与局限。“休闲采摘是草莓销售的一种好模式，但它有几个先决条件。”他表示，采摘园最好位于城市周边30公里内，所在城市居住人口应在150万以上，附近最好有旅游景点、展览馆等配套以相互带动消费。对于经营策略，他建议：“周一、周二客流少，应加强农场管理，可将多余产品赠送或送到单位销售；周三、周四可5折加赠送；周五可8折促销；周六全天及周日上午不打折；周日下午三四点后，部分产品可打折促销并适当赠送。”

采摘经济成为平衡产业风险、连接三产融合的一种模式。李怀宝认为，在省会级以上大城市周边，草莓采摘可结合高架栽培等新型种植模式，为消费者提供多元化体验，从而带动销售、提高经济效益。“草莓经营者应将产品、价格、渠道、促销等营销因素有机整合，根据不同目标市场和营销环境制定全方位的营销组合策略。”

然而，采摘模式也受地域与客流限制。龙璐萍指出，线下消费依然依赖市场管理的“前置判断”——通过制度化检测与管理，为消费者提供信任保障。“蛇口市场经营30多年，靠的就是这份信任。线下不是单纯买卖，而是风险过滤与品质承诺。”

从产量竞赛到品质突围的价值博弈

当消费端呈现多元分层，生产与流通端则面临更为严峻的博弈与结构性挑战。“今年天气热，草莓难种，很多苗都死了。”坪山草莓园莫先生道出生产端的不易。尽管他的草莓甜度与品质优于去年，价格却未上涨。“每年价钱都差不多，靠走量。”这背后是全国草莓产量增长与价格承压的现实。数据显示，2024年至2025年度全国草莓种植面积虽有所回落，但主栽品种仍占40%以上，市场供应充裕。

面对草莓产业的结构性问题，李怀宝接受采访时系统阐述了当前面临的“三低一薄弱”挑战：一是标准化生产水平低，农药使用不规范、生长调节剂乱用、连作障碍问题突出；二是加工比例低，我国草莓消费以鲜果为主，加工产品仅占10%左右；三是冷链运输体系不健全，缺乏全程冷链储运体系；此外，产业还存在“品牌建设薄弱”的问题。

“草莓损耗率高，产后处理投入大，从田间到餐桌的链条仍需优化。”李怀宝特别强调，数字工具虽改变了销售模式，但无法根本解决损耗问题。“关键在于采摘、包装、运输环节减少触碰次数。比如采摘时直接放入标准销售包装盒，在分拣线只调整单盒草莓重量，运输时利用固定托板减少零散搬运。”

品种的同质化与迭代缓慢，进一步加剧了产业链的脆弱性。我国草莓品种超92%引自国外，红颜、章姬等老品种占据半壁江山。“这些品种已出现抗逆性减弱、品质退化问题。”李怀宝表示。虽然国内已培育出多个新品种，但市场认可度低，推广难度大。“建议育种单位在推广新品种时，摸清品种特性，进行多点布局实验示范，配套不同地区、季节、栽培模式的栽培技术，让种植户引进时放心。”

对于产业未来，李怀宝在采访中表示，未来3—5年中国草莓产业将在品种选择、种植模式、销售方式等方面逐渐转变。“当前我国草莓品种80%引自国外，其中日本的‘红颜’和美国的‘甜查理’就占栽培面积的50%。这些品种虽表现不错，但均为20世纪90年代前后引进，已出现品种退化问题。”他建议，应加快推进草莓产业向绿色发展、高质量发展转变，通过加强产业规划引导、提升科技创新能力、大力推进品牌建设、完善繁育推广体系、推进标准化生产等多措并举，打造国际知名品牌，提升产业竞争力。

批发商普遍感受到市场收缩。“经济不好，工资降了，大家消费低了，送礼也少了。”南山区一水果批发商家感叹，“实体店难做，线上也卖不动。”她认为，网上低价草莓冲击了线下市场，“质量不一样，但很多人就图便宜。”这种“低价竞争”可能进一步压缩农户利润，加剧产业链压力。

草莓市场的“折叠”，既是消费分层的结果，也是产业转型的缩影。平价草莓靠走量维系大众市场，高端草莓凭特色与营销抓住尝鲜群体，采摘园则依托体验价值开辟中间路径。在这场消费与产业的博弈中，信任、品质与效率成为关键变量。

李怀宝在采访最后强调，草莓产业高质量发展需要“提质、增效、可持续”三者并重——通过品种和技术提高品质，通过加强管理降低成本和适当增加单产，通过改善土壤和保护环境实现可持续发展。产业未来应朝着品种多元化、生产标准化、品牌高端化方向演进，通过三产融合与数字化工具提升价值链韧性。

龙璐萍则向记者强调，线下市场需持续强化“信任基建”，让消费者买得放心。“不管是平价还是轻奢，最终都要回到产品本身——好吃、安全、值得。”

春节将至，草莓依旧是果盘中的亮点。只不过，有人选择十元一盒的日常满足，有人愿意为百元一斤的精致买单。这片“折叠”的果盘里，盛放的不仅是甜味，还有一个正在分层的时代消费图景。

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳