年味“食”足 我市年夜饭预订火热升温

（来源：廊坊日报）

转自：廊坊日报

本报记者 李博楠 李琳

随着马年春节临近，年夜饭预订市场迅速升温。记者从市区多家知名餐厅获悉，距离春节尚有十余天，年夜饭包厢预订率已超九成，大堂散座也所剩无几。餐饮商家推出从传统堂食到创新礼盒的多重选择，而消费者则通过提前预订、购买熟食礼盒等方式，在“仪式感”与“性价比”之间寻找平衡。

连日来，记者走访了解到，与往年相比，今年市场呈现“堂食火爆、创新迭出”的特点，而价格与往年基本一致。此外，除夕午餐也备受市民青睐。

花样年夜饭 预订迎高峰

1月30日，位于市区爱民道上的紫光园廊坊店，已在饭店外立面显眼位置挂上了“年夜饭火热预订中”的条幅。“除夕当天的餐位已经全部预约，大年初二的位置也只剩八人桌了。”该店服务员介绍。

不远处的一家东北菜馆同样挂出了预订年夜饭的条幅，该店负责人说：“刚接到两三个咨询年夜饭的电话。除了晚饭，除夕的午餐也有很多人咨询。”

“今年我们全家预订了饭店的除夕午餐，这样晚上就能有更多时间休息放松看春晚了。”市民齐晓东告诉记者，往年除夕的年夜饭常常吃到很晚，回家后很疲惫。今年将聚餐时间改到中午，既能享受团圆饭，又不影响休息。

为满足不同消费者的春节需求，餐饮企业纷纷推出各具特色的年夜饭套餐，这些套餐菜品丰富、寓意吉祥。同时提供外送服务，将年夜饭送到因老人、幼儿等不方便外出的顾客家中。

年夜饭不仅要“好吃”，更要“吃得好”。记者了解到，市民在预订年夜饭时，不仅注重就餐环境、配套设施、口味等，选择方式也更加多样。

“我在网上了解到，可以找私厨上门做年夜饭。”市民李嘉雯今年28岁，由于工作原因，今年只能和爱人过年。“平时我们工作忙，厨艺也不精。在网上了解后，我们决定请人上门做年夜饭。”她介绍，请人上门通常分为两种方式，一种是私厨制定好菜单，按套餐收费；另一种是消费者自备食材，私厨按菜品难易程度收取加工费，每道菜10元到40元不等，“我们人少，套餐不划算，决定按我们的菜单来做。”

价格稳得住 菜品有新意

目前，年夜饭预订热度不减，包厢普遍“一桌难求”。与消费者的高涨热情相呼应的是，市场呈现出“价格平稳、菜式革新、服务多元”的新趋势，一顿团圆饭的内涵正被丰富和重塑。

整体来看，年夜饭预订火热，价格与往年基本一致，部分餐饮企业则是在价格不变的基础上更新了菜品样式，希望在整个春节档吸引更多客源。

“今年包厢抢得特别快。”这是多家餐厅负责人的共同感受。许多热门餐厅的包厢早在元旦前就被预订一空。尽管需求旺盛，但市场价格体系保持稳定。记者走访市场发现，多数餐厅的年夜饭套餐价格与往年基本持平，按人数、菜品不同，主力套餐集中在800元至4000元的区间，理性消费成为主流。预订需要押金，押金在300元至500元不等。同时，需要提前选好套餐、订好菜品。

除了经典的“年年有余”“团圆丸子”等吉祥菜，今年的年夜饭餐桌在口味和体验上玩出了新花样，商家纷纷拿出了看家本领。市区爱民道一家餐厅除了丰富特色餐品，还打起了“吉祥招牌”，比如年夜饭呈现的大菜讲究完整度，鱼不切以整条形式上菜，寓意“年年有余”。同时，荤素搭配推出不少具有春节仪式感的套餐供市民选择。

此外，为满足部分消费者需求，不少商家推出适合6～8人的“年菜礼盒”和适合8～10人的“年夜饭外卖大礼包”，价格在698元~2388元不等。

年轻人用净菜为年夜饭“减负”

与往年不同的是，今年不少年轻人选择用净菜、半成品为年夜饭“减负”，让父母从厨房“解放”出来。

“00后”张女士在超市食品柜台前驻足良久，最终挑选了鱼香肉丝和肉炒茭白的净菜。“我厨艺有限，春节就想让父母歇歇。”她笑着说，“净菜免洗免切，里面还自带调料包，十几分钟就能炒好，味道不输饭店。”

近年来，这种“懒人式”备餐受到年轻人青睐。在广阳区新华路明珠超市总店，菜品销售区人头攒动。“最近咨询免洗免切净菜的市民特别多。”工作人员介绍，其中团圆饭中的“硬菜”销售最为火爆。

为准备一顿丰富的年夜饭，家长们各显神通。常年主厨全家年夜饭的赵女士专门为孩子准备了“儿童套餐”：“超市里的椰香虾球、小酥肉特别受欢迎，一台空气炸锅全部搞定，孩子都爱吃，我们也省心。”

作为今年全家年夜饭的“主理人”，许甜甜从网上购买了一大箱净菜盲盒。“今年的年夜饭充满了惊喜，抽到哪个菜就做哪个菜！”她兴奋地说，“这些净菜都是真空包装，一个菜一大包，上面还有教程二维码。炒菜的视频教程会指导操作顺序，只需按提示往锅里倒就行。只要尝试一次，就会喜欢上净菜带来的便利。”

从“妈妈的味道”到“年轻人的创意”，年夜饭的形式在变，但团圆的内核始终如一。正如市民们所说：“一家人围坐吃饭，才是过年的意义。”