升血脂最快的主食被揪出，是馒头的10倍，专家：血脂病人别吃了！

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你以为控制血脂，只要不吃肥肉、不喝奶茶就够了？

错！真正升血脂的“元凶”，竟然藏在你每天都在吃的主食里。

最近一项研究数据曝光：有一种主食，升血脂的速度竟是馒头的10倍，不少人天天当早餐吃，完全没意识到它正悄悄“毒害”血管！

甚至有三甲医院专家提醒：高血脂人群别再吃了！

一、为什么控制血脂的第一步，要从“吃主食”开始？

很多人一提到血脂高，脑子里就浮现出“大鱼大肉”；但真正让血脂悄悄上升的，恰恰是我们最容易忽视的高GI主食。

GI（Glycemic Index），中文叫做“升糖指数”，是一种衡量食物提高血糖速度的指标。

食物GI值越高，吃进去后血糖上升得越快，身体就需要分泌更多胰岛素来处理。这会导致胰岛素抵抗，进一步促进肝脏合成内源性脂肪，最终就引发高血脂。

换句话说，主食吃错了，不仅升血糖，还猛升血脂。

二、升血脂最快的主食就是它：精制糯米制品

如果你家天天离不开糯米饭、汤圆、米糕、粽子、年糕……那你真的要警惕了！

精制糯米制品，是目前已知最容易让血脂上天的主食！

为什么糯米这么“毒”？一看数据你就明白了：

· 糯米GI值高达92~98，几乎接近葡萄糖（GI=100）； · 大量糯米进入体内后，会迅速转化为葡萄糖，血糖、胰岛素飙升； · 胰岛素过量反应，会促使甘油三酯合成增加，引发高甘油三酯血症； · 糯米本身几乎不含膳食纤维，这让升血糖速度和幅度更是没有“刹车”能力。

据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，高GI主食摄入量与高血脂患病率呈正相关，并特别提醒控制精制米面摄入，尤其是糯米等“粘性”主食。

和它一比，主食大哥“白馒头”简直成了“小可爱”：

· 白馒头GI值约为68； · 糯米饭的GI值高达92，是馒头的1.35倍； · 升血糖速度和强度，是馒头的近10倍！（因为糯米在0~20分钟内就能达到血糖峰值，而馒头需要50分钟以上）

三、医生门诊实录：天天吃糯米，血脂飙到爆表

案例一：

北京市朝阳医院心内科接诊了一位42岁的男性患者，体型偏瘦，不抽烟、不喝酒，但血脂始终控制不住。

医生一细问饮食习惯，才发现他每天早餐固定吃两个糯米团+豆浆，中午有时还吃米糕充饥。

检查发现：

· 甘油三酯高达4.8 mmol/L（正常≤1.7） · 低密度脂蛋白胆固醇升高 · 肝功能出现轻度异常

营养师介入后，仅仅调整主食吃法（改成粗粮+蒸南瓜等低GI食物），一个月内甘油三酯降至正常水平。

医生点评：

“很多高血脂患者卡住了油，卡住了肉，却没人告诉他们：糯米才是隐藏得最深的炸弹。”

四、除了糯米，还有这3类主食也容易“拉高血脂”

别光盯着一碗米饭，以下这3类主食，升血脂能力也不容小觑。

1. 精制米面类产品

面条、白米饭、白馒头这类传统主食，看着清淡，实则营养单一、升糖迅猛。

长期高摄入，血糖波动大，导致胰岛素抵抗，就是血脂升高的温床。

2. 油炸面食

油条、糖糕、炸馒头片不仅是高GI主食，而且还吸附大量反式脂肪和饱和脂肪。

这类主食同时攻击你的血糖和血脂。

3. 含糖糕点、甜点类主食

例如蛋糕、吐司、奶酪包等，除了高GI外，还含有大量添加糖、黄油、氢化油脂。

是众多高血脂患者“梦中情食”，但也是“血管杀手”。

五、血脂高，主食怎么吃才正确？牢记这3点！

别不吃主食，选对才是关键。营养科专家推荐如下“替代方案”。

第一步：主食“减精增粗”

将一半主食换成低GI、高纤维的粗粮或杂豆，如燕麦、红薯、山药、糙米、小米、绿豆、玉米粒等。

——既能慢慢释放能量，又能延缓血糖上升。

第二步：主食定时定量

专家建议，高血脂患者的主食摄入量应控制在每日150~250g熟重，早中晚三餐分配均衡，避免单餐吃太多。

尤其早餐，建议改为：

· 一小碗燕麦粥 + 半个鸡蛋 + 一份蔬菜； · 或者两个红薯 + 一杯无糖豆浆。

第三步：看场合控品种

节假日偶尔吃个粽子、年糕不过分，但不要天天当正餐。尤其控制晚餐的高糖主食摄入量，避免晚上血脂波动。

——因为“夜间是脂肪合成最旺盛的时间段”。

六、写在最后：血脂管理不是节食，而是替换

高血脂不意味着食物越少越好，而是让血脂不会因为错的食物被推高。

记住：最怕的不是口中的肥肉，而是一口一口吞下的白黏主食。

尤其糯米，过年可以吃，平时——离它远点。

参考资料：

[1] 中国居民膳食指南科学研究报告（2021年版）. 中国营养学会. [2] 《胰岛素抵抗机制与高脂血症关系的研究进展》，中华内科杂志，2024年第63卷第3期. [3] 《食物升糖指数与代谢相关疾病风险关系探析》，中国公共卫生，2025年第41卷第1期.

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