北京
春节临近，贵州省罗甸县的大街小巷、大小作坊间，处处弥漫着熏制腊味的醇香。腊肉、香肠、血豆腐等特色腊味陆续新鲜出炉，构成了一幅热气腾腾的“年味图景”。
高温蒸熟的火腿肠。
近日，笔者走进罗甸新农贸市场，只见各摊位挂满了一串串色泽红润的腊肉、捆扎整齐的香肠，封装好的血豆腐也摆放得满满当当。摊位前顾客络绎不绝，询价、挑选、称重、打包，一派繁忙红火的景象。摊位一旁的腊味代加工点里，工人们把新鲜猪肉搅打成灌火腿肠、香肠等专用的肉馅，拌入调料，灌入肠衣，扎紧后送入蒸箱高温蒸制，动作娴熟连贯，忙中有序。
“要过年了，我已经来这里做香肠几次了。每次都是自己买肉来，自己买的肉比较放心，家里面的大人、小孩都比较喜欢吃。”市民罗啊茂一边等着取货一边笑着说。
代加工点在加工腊味。
为满足市民群众选购腊味年货的多元需求，罗甸县积极拓宽市场供给渠道，群众既可在市场直接选购成品，也可以自带新鲜食材到市场加工点代加工，从选材到加工全程可见，安心又便捷。
“我们罗甸人本来就偏爱腊肉、香肠、血豆腐这些腊味。眼下快过年了，办酒席的、备年货的人多，都扎堆来我们这儿代加工火腿肠、香肠等，生意特别火爆。”手工加工作坊老板王洁介绍，作坊提供从加工到代熏的一站式服务，最近每天都要灌制几百斤香肠，越近年关越忙碌，订单源源不断。
市民在选购特色腊味。
腊味飘香，年味渐浓。随着春节的脚步日益临近，罗甸县城的年货市场也渐渐热闹起来，处处洋溢着喜庆祥和的新春气息。这些饱含手工技艺与烟火温情的腊味，不仅是罗甸人记忆深处最鲜明的年节符号，承载着几代人的乡愁与团圆期盼，更成为带动当地群众增收致富的特色小产业，让民俗文化在传承中焕发新活力。这份蕴藏于烟火气中的年味，即将走进千家万户的团圆餐桌，为传统新春佳节更添几分醇厚滋味与幸福暖意。(图/文 姚元梅、陈红梅)
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