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家有学生的家长,每天送孩子出门,最惦记的除了学习,就是那顿在校午餐了,校外配餐的雷区,踩过的家长都有苦说不出,冰碴子米饭、来路不明的冻肉,想想都揪心。
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就在大家盼着有人能管管的时候,北京直接放大招、下死令:2027年底前,所有中小学必须彻底告别校外供餐模式!这道硬核命令,能真正守住孩子们的饭碗吗?
民生关切下的改革动因与现实困境
北京现在推进校园餐改革,看着声势浩大,其实每一步都走得特别不容易,外人只知道要让所有学校都有自己的食堂,却没人想过,这事难就难在“接地气”。
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就说北京的老城区,很多学校连学生活动的地方都挤得慌,哪儿还有空地建食堂?
不过北京也没硬来,还搞了“中央厨房+微厨”的法子,东城区有家小学就试过,挤一小块地方改个微厨,外面送初加工的食材,自己加热分餐,倒也解决了燃眉之急。
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说起来,这种灵活的办法,早该推广了,过去很多地方搞改革,总爱一刀切,不管学校实际情况,最后要么半途而废,要么流于形式,北京这次算是摸准了门道。
而且市级财政也给力,专门往薄弱学校倾斜,还给了明确的任务清单,连中国教育报都出来点赞,看得出来,这次是真的想把事办好,不是走过场。
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可能有人会问,为啥非要这么大动干戈?这事还得从深圳那家叫金谷园的配餐公司说起,这家公司当年名气不小,成立二十多年,拿过不少荣誉,供着近十万师生吃饭。
可谁能料到,家长突击检查一回,就把底裤都扒光了,后厨又脏又乱,冻肉发黑发臭,工作人员还嘴硬说是老抽腌的,最后记者想去参观,都被硬生生拒绝了。
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这事闹大之后,金谷园丢了所有订单,加上疫情影响,没多久就停产结业了,说是清算重整,其实大家都清楚,基本就是凉透了。
金谷园不是个例,是整个校外配餐模式的缩影,这种模式天生就有漏洞,中间商要赚钱,配餐公司要盈利,最后吃亏的只能是孩子,寒心的是家长。
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有些配餐公司为了省成本,用的都是存放很久的冻品,甚至是劣质冻品,长期给孩子吃,能有营养才怪。
也正是因为这些乱象,家长的信任早就被消耗光了,北京这次下决心改革,说白了就是接住家长的期盼,守住孩子的饭碗,这份担当,确实值得点赞。
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北京这边也考虑到了过渡期,那些还得用校外配餐的学校,要求全程用“互联网+明厨亮灶”监控,不让任何猫腻有可乘之机,这点想得还挺周到。
多措并举破局,构建科学供餐体系
解决了改革的动因和困境,接下来最关键的就是怎么落地,总不能光喊口号不干事,北京这次没玩虚的,实打实拿出了一套组合拳,不管学校条件咋样,都能找到适配的法子。
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先说说最头疼的场地问题,老城区学校挤得满满当当,建标准食堂根本不现实,人家也没死磕,搞了个“一校一案”,说白了就是量身定制,不搞一刀切。
空间够的学校,就踏踏实实建标准化食堂,从做饭、分餐到就餐,每一步都按规矩来,保证孩子们吃得规范、吃得安心,这种学校算是占了先天优势,改革起来也相对顺畅。
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空间不够的,就推广“中央厨房+微厨”模式,外面的中央厨房把食材初加工做好,切成块、洗干净,再送到学校的微厨里,老师们只需要加热、简单烹饪,就能端上热乎饭。
还有更灵活的,邻里互助,要是隔壁学校场地大、食堂有富余,就多做点儿,直接送到周边小学校,几步路的距离,饭菜还冒着热气,跟自己学校做的没差别,既省心又省事。
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不光供餐模式灵活,标准化建设也跟得上,新建或者改造食堂的时候,直接把智慧系统规划进去,不用后期再返工改造,省下不少人力物力,也能让科技早点赋能校园餐。
2026年1月就定了规矩,2027年底前,所有中小学必须有自己的食堂,彻底跟校外配餐说再见,现在已经完成了一千三百多所学校的食堂改造,进度不算慢。
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更重要的是经营模式的转变,以前很多学校就算有食堂,也包给外面公司,难免会出现偷工减料、以次充好的问题,现在要求改成学校自营,守住公益底线,不把孩子的饭碗当成赚钱的工具。
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从目前的成效来看,改革确实没白搞,2025年秋天开学,超过九十八的学校,师生家长满意度都在八十五以上,新增了三百多个智慧食堂,五十多个委托食堂改成了自营,变化肉眼可见。
现在北京所有区都有了大宗食材集中采购平台,食材从哪儿来、多少钱,都明明白白,从源头堵住了中间商赚差价、以次充好的路子,孩子们吃的每一口,都能查得到来源。
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其实校园餐改革,从来不是单一建个食堂那么简单,而是从模式、设备、管理多方面发力,北京这套组合拳,既解决了当下的难题,也为长远发展打下了基础,值得很多地方借鉴。
科技赋能监管,锚定改革初心与长远目标
食堂建起来了,供餐模式理顺了,接下来最关键的就是守住底线,不能让食堂建好之后,再出现类似深圳金谷园那样的问题,这也是家长们最关心的事儿。
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监管机制也严格了起来,月跟踪、季调度、半年评估、年考核,一环扣一环,不是走过场,要是推进不力,相关负责人还要被约谈问责,压力给到实处,才能把事做好。
食材源头更是管得严,每一颗白菜、每一块肉,都能查得到来源,彻底堵住了以次充好的路子,家长再也不用操心,孩子吃的食材不新鲜、不安全。
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改革的目标也很明确,不光是2027年底实现食堂全覆盖,还要完成承包食堂转自营、扩大食材集采范围、推广智慧食堂,这四大目标,每一个都围着孩子的饭碗转。
很多人觉得,改革就是改场地、改设备,其实不然,北京这次改革的核心,是重塑食堂运营模式,提升治理能力,让校园餐真正回归公益,守住孩子的健康底线。
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校园餐从来不是小事,它关乎每一个孩子的成长,关乎每一个家庭的期盼,北京这次下狠手、出实招,用科技赋能监管,用制度守住底线,这份初心,特别难得。
相信到2027年底,北京所有中小学的孩子,都能吃上热乎、安全、营养的校内食堂餐,这份民生答卷,值得所有人期待,也能给全国其他地方,提供一个可借鉴的范本。
参考资料:
红星新闻——家委会“突击暗访”,发现大量冻品食材,老牌配餐公司停业了 2023-10-11
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北京日报客户端——告别校外供餐,北京2027年底前所有中小学实现校内食堂供餐 2026-01-14
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北京日报客户端——中国教育报头版:北京明年底因地制宜实现所有中小学食堂供餐 2026-02-03
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新京报——到明年底,北京所有中小学将实现校内供餐 2026-01-15
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