每到过年的时候,餐桌上一定少不了这一道菜,鱼片,寓意连年有余,今天就免费来分享,一道蒜香鱼片吧,花了25块钱买了一条乌鱼,有的地方叫黑鱼,首先将乌鱼清洗干净,切成薄薄的鱼片,
盆中倒入二两黄酒,或者是白酒,几片生姜,适量的盐抓拌均匀,腌制十分钟左右,主要是去除乌鱼身上那种黏糊糊的脏东西,
时间到了,我们重新将乌鱼洗干净,沥干水分,鱼肉中倒入胡椒粉,生抽,老抽,玉米淀粉,和一个鸡蛋清,抓拌均匀备用,
锅中烧油倒入蒜末煸香,豆瓣酱是灵魂也来一勺,扁出红油,有的人喜欢爆炒鱼片,而我比较喜欢少油,就直接往锅里放了半碗清水。
汤开后,用漏勺将里面的渣子捞出来,捞出渣子的作用是让鱼片看起来更加清爽,
轻轻的下入鱼片,不要动锅铲,让鱼肉在汤里微微卷起就可以了,然后放入生抽,耗油香葱即可出锅,家常版水煮鱼片就搞定了,这碗蒜香鱼片,汤鲜味浓,鱼片滑嫩无刺,吸饱了蒜香汤汁,入口软嫩弹滑,鲜而不腥。
温馨提示:鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸,低脂易消化,还能补充多种矿物质,大人小孩都能吃。
⚠️友情提示:海鲜过敏者禁食,痛风急性期人群慎食!
互动话题:你们煮鱼片,有啥保持滑嫩不碎的小技巧?欢迎在评论区留言!
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