内蒙古
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每到过年的时候，餐桌上一定少不了这一道菜，鱼片，寓意连年有余，今天就免费来分享，一道蒜香鱼片吧，花了25块钱买了一条乌鱼，有的地方叫黑鱼，首先将乌鱼清洗干净，切成薄薄的鱼片，
盆中倒入二两黄酒，或者是白酒，几片生姜，适量的盐抓拌均匀，腌制十分钟左右，主要是去除乌鱼身上那种黏糊糊的脏东西，
时间到了，我们重新将乌鱼洗干净，沥干水分，鱼肉中倒入胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，和一个鸡蛋清，抓拌均匀备用，
锅中烧油倒入蒜末煸香，豆瓣酱是灵魂也来一勺，扁出红油，有的人喜欢爆炒鱼片，而我比较喜欢少油，就直接往锅里放了半碗清水。
汤开后，用漏勺将里面的渣子捞出来，捞出渣子的作用是让鱼片看起来更加清爽，
轻轻的下入鱼片，不要动锅铲，让鱼肉在汤里微微卷起就可以了，然后放入生抽，耗油香葱即可出锅，家常版水煮鱼片就搞定了，这碗蒜香鱼片，汤鲜味浓，鱼片滑嫩无刺，吸饱了蒜香汤汁，入口软嫩弹滑，鲜而不腥。
温馨提示：鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，低脂易消化，还能补充多种矿物质，大人小孩都能吃。
⚠️友情提示：海鲜过敏者禁食，痛风急性期人群慎食！
互动话题：你们煮鱼片，有啥保持滑嫩不碎的小技巧？欢迎在评论区留言！
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