干噎酸奶的低卡低脂宣传 真的符合国标要求吗？

本文作者：食戟社

凭借浓稠扎实的口感，干噎酸奶成为网红健康零食，不少商家以“低卡低脂、减肥利器”为卖点吸引消费者，售价更是远超普通酸奶。但这款网红酸奶的低卡低脂宣传，真的符合国家食品安全标准吗？答案是否定的，市面多数干噎酸奶既达不到国标低卡低脂的界定标准，部分产品还存在营养成分虚标问题，其健康噱头实则是营销套路。

干噎酸奶本质是希腊冷萃酸奶，核心工艺是通过过滤乳清浓缩酸奶质地，这一过程确实能提升蛋白质含量，市面产品蛋白质含量可达9.5克/100克，远高于普通酸奶 。但商家刻意忽略的是，乳清过滤并不会去除脂肪，反而会让脂肪含量因水分减少而相对浓缩，实测数据显示，多款干噎酸奶脂肪含量达12-13.5克/100克，远超《预包装食品营养标签通则》中“低脂食品脂肪≤3克/100克”的国标要求 。

在“低卡”的宣传上，干噎酸奶的违规性更为明显。国标明确规定，固体食品标注低能量（低卡）需满足≤170千焦/100克，而第三方检测显示，多款宣称低卡的干噎酸奶实测能量达778千焦/100克，部分产品标注能量与实测值相差近一倍，远超国标允许的误差范围，涉嫌营养成分虚标 。究其原因，干噎酸奶的浓稠质地本就意味着营养和热量的高度浓缩，再加上部分商家为提升口感添加植脂末、葡萄糖浆等成分，让其热量进一步攀升 。

更易让消费者产生误解的是，干噎酸奶的工艺还存在营养流失问题。过滤乳清的过程中，酸奶中大部分水溶性维生素、矿物质会随乳清被滤掉，看似高蛋白的背后，是营养的单一化 。商家只强调高蛋白的优势，却对高脂肪、高能量及营养流失的问题避而不谈，让消费者误以为其是“全能健康食品”。即便新国标《发酵乳》（GB 19302—2025）允许用浓缩乳制作酸奶，也仅认可其蛋白质浓缩的特点，并未对干噎酸奶的低卡低脂属性有任何认可，反而细化了脂肪含量的标识要求，让其高脂肪问题无法再隐藏 。

想要避开干噎酸奶的营销陷阱，关键要以国标为依据理性甄别。首先看营养成分表，脂肪含量超3克/100克、能量超170千焦/100克的产品，均不符合低卡低脂标准；其次看配料表，优先选择无植脂末、葡萄糖浆等添加，仅以生牛乳和乳酸菌为主要原料的产品；最后摒弃“浓稠即健康”的误区，若追求低卡低脂，普通低脂酸奶反而更贴合需求 。

干噎酸奶的走红，反映出消费者对健康食品的需求，但商家的虚假宣传却让其沦为“智商税”。国标对食品营养标签的明确界定，本就是为了规范市场、保障消费者知情权。面对网红食品的各类健康噱头，唯有以国标为标尺，读懂营养成分表，才能不被营销套路裹挟，真正选到贴合自身需求的食品。