食安哨|有你爱吃的菠萝包、肉松小贝！海南通报8批次抽检不合格食品

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 周小涵

近期，海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检579批次，检出8批次样品不合格。对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已开展核查处置。

抽检不合格食品具体情况如下:

一、农药残留超标问题

三亚吉阳区南鲜森水果店销售的荔枝，其中吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量不符合食品安全国家标准规定。

澄迈瑞溪燕青果蔬摊销售的韭菜，其中甲胺磷和乙酰甲胺磷残留量不符合食品安全国家标准规定。

二、兽药残留超标问题

海南旺佳旺商贸有限公司王府井店销售的福寿鱼（罗非鱼），其中孔雀石绿残留量不符合食品安全国家标准规定。

三、食品添加剂超范围超限量使用问题

海口秀英韩记老爸茶店销售的菠萝包，其中糖精钠（以糖精计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

四、微生物污染问题

海南菲尔森语餐饮管理有限公司生产、销售的肉松小贝，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

乐东黄流康泉纯净水厂生产、销售的包装饮用水，其中铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定。

屯昌屯城聚鲜坊美食店（个体工商户）使用的、标称屯昌屯城洁宝清洁服务中心生产的复用餐饮具，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

五、其他污染物问题

海口美兰区闵记烧腊饭店使用的复用餐饮具（碗），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）残留量不符合食品安全国家标准规定。

部分不合格项目小知识

一、甲胺磷

甲胺磷是内吸性有机磷类杀虫、杀螨剂，防治咀嚼式和刺吸式害虫和螨。通过食品摄入一般不会导致甲胺磷的急性中毒，但长期食用甲胺磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中甲胺磷的最大残留限量为0.05mg/kg。甲胺磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

二、吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）规定，荔枝中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.1 mg/kg。吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制病害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

三、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属拟除虫菊酯类农药，适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、烟草上多种害虫、害螨，也可用于防治多种地表和公共卫生害虫。食用食品一般不会导致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食物，对人体健康也有一定的影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）规定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大残留限量为0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制病害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

四、孔雀石绿

孔雀石绿是一种工业染料。在水产养殖过程中，曾作为杀菌剂和抗寄生虫药，用于防治各种鱼病。孔雀石绿在鱼体内代谢为隐色孔雀石绿，长时间残留于生物体内。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250 号）明确规定食品动物禁止使用孔雀石绿。水产品中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中为了快速控制动物疾病而违规使用药物。

五、乙酰甲胺磷

乙酰甲胺磷是一种缓效型低毒有机磷杀虫剂，适用于蔬菜、水稻、小麦等作物，防治多种害虫。食用食品一般不会导致乙酰甲胺磷的急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，韭菜中乙酰甲胺磷的最大残留限量为0.02mg/kg。乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定。

六、糖精钠（以糖精计）

糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，焙烤食品中不得使用糖精钠（以糖精计）。焙烤食品中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是企业为增加产品甜度而超范围使用甜味剂。

七、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

八、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》(GB 14934-2016)中规定，复用餐饮具（消毒餐饮具）中不得检出大肠杆菌。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 2760-2024）中规定，糕点中同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/g。检出大肠菌群的原因，可能是在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。

九、阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）是洗涤剂的主要成分。餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》(GB 14934-2016)规定，复用餐饮具（消毒餐饮具）中不得检出阴离子合成洗涤剂。检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐饮具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗。

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