停止饮用这种茶，小心伤肝又伤肾！不少人还在喝

不少人喜欢喝茶，有些人一天不喝就觉得不自在，家里囤的茶叶堆了一柜子。绿的、红的、黑的、发酵的，喝的时候讲究得很，可放的时候就没那么细心了。有的人茶叶买回来塞进抽屉，随手一丢就是几年，没封口、没干燥、防潮包也不换。

过了一阵子拿出来看，颜色变了，味道变了，有的干脆还长了小点点霉斑，偏偏还有人觉得“这茶放久了更香”“发点霉是正常的”“洗洗还能喝”，真喝下去，就不是伤胃那点小事了，肝和肾可能先撑不住。

茶叶本来就是吸湿性很强的植物性干品，只要保存环境湿度过大、通风不好、密封不严，很容易滋生霉菌。茶叶一旦发霉，会释放出一些肉眼看不到的真菌毒素，其中最让人担心的是“黄曲霉毒素”。

这个毒素在医学界的“臭名”早就传开了，它对肝脏具有强烈的毒性和致癌性，是目前世界卫生组织认定的一级致癌物，毒性比砒霜还强几十倍。大量摄入可引起急性肝损伤，长期低量摄入则容易诱发慢性肝病、肝硬化甚至肝癌。

黄曲霉毒素最常见的污染对象就是谷物、坚果、豆类等高油高蛋白的储藏类食品，但茶叶在不当存放条件下同样有可能成为它的“温床”。发霉的茶不光是在表面长霉点，霉菌孢子一旦进入茶叶组织，是藏在里面的，用水冲也洗不掉。

肝脏是身体里的解毒中心，大部分进入身体的毒素都要先通过肝脏代谢。如果黄曲霉毒素一而再、再而三地进入体内，肝细胞在分解它们的过程中不断被损伤，修复跟不上，就会形成坏死区域。

这种慢性的肝损害在早期往往没啥症状，人照样吃饭、睡觉、工作，但到了体检时肝功能异常、B超提示回声改变，甚至已经有肝纤维化倾向，就已经不只是“小问题”了。

除了肝脏，肾脏也会受到影响。霉变茶中的某些霉菌还会产生“赭曲霉毒素A”，它是一种具有肾毒性的代谢产物，长期摄入会导致肾小管损伤，引起尿毒症前期表现，比如轻度蛋白尿、肌酐升高、乏力、食欲下降等症状。这些表现初期很容易和普通疲劳混淆，等到肾功能明显受损，想挽回就晚了。

很多人误以为发霉的茶“煮一下就没事了”“高温能杀菌”，这种说法是个大坑。霉菌本身可能被高温杀死，但黄曲霉毒素这种东西，是热稳定性的，即使高温沸煮也不会被完全分解。

研究表明，这种毒素即使在高温200度下持续加热30分钟，也只会分解一部分，根本无法彻底清除。这种毒素只要摄入，不管是多少，身体都会负担。

不少人喜欢喝普洱、黑茶、白茶，说是“越陈越香”，但这种“陈”不是“霉”。市面上部分没有经过专业发酵工艺的假陈茶，或者本身存放不当的旧茶，在高温高湿环境下发霉后重新晾干包装上市，外观看不出问题，喝进身体里的毒素却一点没少。

有研究团队在市面上抽检百款普洱茶样本，发现有超过一成产品检测出霉菌超标，其中部分样品还检出赭曲霉毒素残留。长期饮用这类问题茶，对人体影响远比很多人想象的严重。

人体对黄曲霉毒素的耐受能力因人而异，肝功能本就不佳的人群更容易受到影响。像慢性乙肝、脂肪肝、酒精性肝炎、长期服药者，若还经常摄入这种霉变的茶，肝脏负担会被成倍放大。

茶叶一旦受潮发霉，是不可逆的过程，不能指望“晒晒就好”“晾干再喝”。这种做法等于把毒素晒干变脆再吞进胃里，身体照样受苦。有些人舍不得扔，觉得茶太贵了，放了几年舍不得浪费，结果就是花钱买病。

一些人喝茶成瘾，喜欢在网上买各种陈年老茶、手工自制茶、家庭自藏茶，但并没有条件长期保存这些易变质的茶品。

有的家庭甚至用纸箱、塑料袋装茶，塞进橱柜、床底、阳台角落，遇上下雨天，潮气钻进去，茶叶一点点吸湿，等真正打开冲泡时，霉味已经混进茶香里，一般人根本分不出细节变化，照样泡了喝。喝完没立刻感觉不适，就以为安全，日积月累，身体受损不显山不露水。

现代人越来越重视养生，喝茶这事变得越来越普遍，老年人图放松，中年人图提神，年轻人图个仪式感。但养生得有前提，方法不对，反而变成伤身。发霉茶的危害不是即时爆发型的，它不拉肚子、不呕吐、不腹痛，而是潜伏式慢性毒害型，对肝和肾一步步渗透，不觉不察地侵蚀身体。

肝脏和肾脏都是“沉默器官”，平时不吭声，不代表没事。等它们出问题，往往已经是病情发展中期甚至晚期。发霉的茶不是味道怪这么简单，而是真实存在着可检测、可致病的毒素。

茶的确是一种很好的饮品，它有助代谢、抗氧化、调节血脂，但这一切都建立在“安全”基础上。茶叶一旦发霉，哪怕原本是顶级好茶，也不能继续喝。健康不是喝贵的、老的、名牌的，而是喝对的、干净的、不变质的。任何时候，口感、年份、香味，都不值得拿肝和肾去换。

参考文献： ［1］发霉茶叶中黄曲霉毒素污染现状与控制策略研究[J].食品科学,2024,45(6):278-284. ［2］黄曲霉毒素与肝脏毒性关系的分子机制研究[J].中华肝脏病杂志,2025,33(3):215-219. ［3］赭曲霉毒素对肾脏损伤机制的研究进展[J].中国公共卫生,2024,40(4):496-500.