河北独有的“8大美食”，在外地很难吃到，你吃过几种？

燕赵大地，历史悠久，物产富饶，孕育了别具一格的美食文化，虽名气不大，却滋养着一代又一代河北人。

其中，这8道美食，地域性很强，在当地很流行，在外地很难吃到，建议大家遇到了一定要品尝一下。

1、缸炉烧饼

河北人爱吃饼，各地都有特色的饼，在石家庄及周边地区最流行便是缸炉烧饼，它色泽金黄，外酥里嫩，咸香可口，既可以单独吃，也可以夹肉吃。

缸炉烧饼的炉灶很特殊，以陶缸改造而成。饼的制作也很特殊，面粉中加入食盐、温水和成面团，醒面揉光，擀成薄饼，对折成长方形，撒上芝麻，贴到缸壁中炭火烘烤而成。

2、圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼是古城邯郸的传统名菜，源于北宋时期，据说宋太祖赵匡胤非常爱吃，专门颁旨御封。做好的骨酥鱼，形状完整，鱼肉鲜嫩，鱼骨酥烂，咸香入味，入口即化，越嚼越香。

制作圣旨骨酥鱼，要用当地的磁州窑砂锅，保温性好，可以加速成熟。选用鲜活的鲫鱼、鲤鱼等河鱼，处理干净，砂锅中放上葱姜蒜、辣椒、八角等香料，码上鲜鱼，倒入足量的清水，大火烧开，小火炖制七八个小时。

3、焖饼

焖饼是广泛流行河北南部地区家常美味，以冀州、巨鹿两地最为有名，无论是在高档酒店、路边小摊，还是在家庭餐桌上，都很常见。

家家户户都会做焖饼，主角是饼条，就是烙好的死面饼切成的条，配角有肉、鸡蛋、火腿、豆芽、白菜、青椒、土豆等，全靠个人喜好添加，先炒蔬菜，再铺上饼条，盖上锅盖，靠水蒸气焖熟。做好的焖饼，柔软而不失韧劲，咸香入味。

4、鸡蛋布袋

鸡蛋布袋是河北中南部地区的特色早餐，很多油条摊都会做。刚出锅的鸡蛋布袋，外焦里嫩，蛋香、面香、油香融为一体，再配上一碗豆腐脑或老豆腐，百吃不厌。

制作鸡蛋布袋需要一定技巧，面粉中加食盐、泡打粉、食盐、清水，和成面团，反复揉面醒面至光滑，擀成长面片，切成长条，放到油锅中炸至鼓起，一端开小口，灌入打好的鸡蛋，再回锅炸熟炸透即可。

5、金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是石家庄的特色菜，发明于上世纪五十年代，吃起来酥脆酸甜，百吃不腻，如今已成为石家庄各大冀菜馆的招牌，深受当地人和外地游客的喜爱。

金毛狮子鱼非常考验厨师的刀工，没几年功夫很难轻松驾驭。选用新鲜的大鲤鱼为主料，处理干净后，两侧鱼肉切成均匀肉片，再分别剪成细丝，裹上淀粉糊，下入油锅炸至蓬松酥脆盛出装盘，最后用白糖、香醋、番茄酱熬制糖醋汁，浇到鱼身上即可。

6、素颜鱼香肉丝

素颜鱼香肉丝是保定的改良菜肴，它颠覆了人们对鱼香肉丝的传统印象，色泽清淡，酸甜可口，超级下饭，成为当地大小馆子的必备菜肴。

素颜鱼香肉丝，大多选用牛里脊肉和竹笋为主料，牛肉改刀切成均匀细丝，加食盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓拌上浆，与笋丝一块下锅滑油，然后起锅烧油，放葱姜丝、辣椒丝炒出香味，放入白糖、香醋炒至浓稠，放肉丝、笋丝翻炒均匀即可。

7、正定崩肝

崩肝是千年古城正定的传统美食，色泽酱红，鲜香醇厚，越嚼越香，其评价堪比北京豆汁儿，爱吃的人视其为宝，无论是下酒，还是佐餐都很合适，也有很多人吃不惯。

崩肝的制作工序颇为复杂，对刀工和火候的要求都很高。选用新鲜猪肝或牛肝为主料，处理干净，经过高温蒸煮，切成细丝，然后下锅爆炒至水分收干，再放入卤汁熬煮入味。

8、沧州羊肠子

羊肠子是沧州的硬核早餐，其食材硬核，价格更是硬核，15元起步，高配版可达百元。做好的羊肠子，肉嫩汤鲜，没有膻味，先品尝清汤，再调味，大快朵颐，吃完从头暖到脚。

羊肠子的食材非常丰富，羊肠、羊血肠、羊胎盘、羊鞭、羊宝等应有尽有，羊血肠是用新鲜羊血灌制煮熟，然后把食材放到羊汤中煮熟。吃的时候，按照价钱高低和食客喜好，将食材改刀切块，浇入原汤，再放上食盐、辣椒油、葱花、香菜即可。

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