新春走基层｜中国电信萍乡分公司：数智赋能“明厨亮灶”守护“辣都”舌尖安全

近期，在素有“中国辣都”美誉的江西省萍乡市，餐饮单位后厨正悄然“变身”，通过高清摄像头和物联网设备，将后厨实况实时传输至监管平台和公众视野。这背后，是中国电信萍乡分公司依托千兆光网、5G、云计算和人工智能技术，助力当地市场监管部门推进的“互联网+明厨亮灶”智慧监管工程，以科技之力为辣都百姓的“舌尖安全”保驾护航。

科技赋能，让后厨“透明可见”

过去，餐饮后厨往往是消费者“看不见的角落”。如今，在萍乡市众多学校食堂、餐饮企业及外卖商户等餐饮主体厨房，中国电信萍乡分公司助力部署的高清摄像头可全景覆盖食材存储、清洗切配、烹饪加工、餐具消毒等关键区域。借助中国电信高速稳定的千兆光网和5G网络，视频画面实时上传至“明厨亮灶”监管平台，实现后厨操作全程可视化、可追溯。

“通过中国电信天翼视联云平台，监管人员或市民可通过手机或电脑调阅后厨直播或录像，AI算法还能自动识别未穿戴工作帽、口罩，违规吸烟、玩手机，以及鼠患等安全隐患，并实时推送预警。”中国电信萍乡分公司政企客户部项目负责人介绍。该系统不仅降低了监管人力成本，提升了工作效率，更实现了从“被动查处”到“主动预警”的转变。

多方共治，构建食品安全“同心圆”

“互联网+明厨亮灶”工程构建了“企业自律、政府监管、公众监督”的共治格局。餐饮单位通过透明操作倒逼自身规范管理；市场监管部门实现“非现场巡查”，提升执法精准度；消费者则可通过扫码、App等方式观看后厨直播，参与监督。

“孩子学校的食堂后厨能实时看到，我们家长放心多了。”一位学生家长表示。在部分试点餐厅，就餐区域的电子屏直接展示后厨实况，成为商家赢得信任的“活招牌”。在外卖平台，消费者打开“明厨亮灶”链接，可以直接看到餐饮店后厨，下单时多了一份安心。

成效显著，智慧监管未来可期

截至目前，中国电信萍乡分公司已助力当地接入“互联网+明厨亮灶”平台的餐饮单位逾千家，覆盖重点监管领域。平台累计发出AI预警数千条，有效协助查处违规行为，食品安全投诉率同比下降明显。

中国电信萍乡分公司表示，将持续发挥云网融合、安全可信的数字能力，深耕智慧城市应用场景，为守护人民群众“舌尖上的安全”、助力数字萍乡建设贡献电信力量。