2025-2026学年秋季学期学校食堂管理工作总结（述职报告）

2025-2026学年秋季学期学校食堂管理工作总结（述职报告）：践行“六维提升”，筑牢餐饮服务保障线

（全文总3000字，

完整资料已放在“墨燃教务网”公众号）

本学期，我带领食堂管理团队坚守“安全为核、营养为要、服务为魂、创新为翼”的工作理念，以“让师生吃得安全、吃得营养、吃得舒心”为核心目标，聚焦管理规范化、服务优质化、运营智能化、安全常态化，通过践行“六维提升”工作法，全面提升食堂管理效能与服务品质，为学校教育教学工作提供了坚实的后勤保障。现将本学期工作情况汇报如下：

一、规范管理提效：构建全链条闭环体系

（一）健全制度保障

结合本学期师生就餐需求与校园管理新要求，修订完善《食堂精细化管理手册》，细化食材采购、存储、加工、供餐、保洁等12项核心流程的操作规范与责任分工。创新推行“三级巡检”机制，由食堂管理员、学校后勤督导员、学生代表组成巡检小组，每日早中晚分别聚焦食材验收、菜品质量、安全隐患开展专项检查，确保管理无盲区、责任全覆盖。

（二）强化全程管控

搭建“源头可溯、过程可控、结果可查”的全流程监管体系。采购环节，筛选8家资质齐全、信誉优良的供应商建立长期合作，签订《食品安全责任承诺书》，实行“双人验收、索证索票、抽样检测”制度，确保食材新鲜安全；存储环节，采用“分区分类、标识清晰、先进先出”管理模式，冷藏冷冻设备定期维护校准，食材存储环境达标率100%；加工环节，严格执行“三洗三消、生熟分开”操作标准，关键岗位实行专人值守、全程记录；供餐环节，推行“即做即售、错峰供餐”模式，避免菜品长时间存放导致口感与营养流失。

（三）升级智能管理

投入50万元完成食堂信息化系统迭代升级，实现采购订单、库存管理、就餐数据、财务结算等全流程数字化管控。通过大数据分析就餐人数波动、菜品受欢迎度等数据，精准调整采购量与菜品供应结构，本学期食材损耗率较上学期降低4.2%；全面推广“线上预订+刷脸支付”模式，师生提前预订率达65%，就餐高峰期结算效率提升30%，有效减少排队等待时间，提升就餐体验。

二、营养膳食提质：满足多元饮食需求

（一）科学定制食谱

邀请营养师团队结合中小学生生长发育特点与季节变化，制定每周营养均衡食谱，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素足量摄入。早餐提供10-12种选择，涵盖杂粮粥、全麦面包、鸡蛋、牛奶等，搭配凉拌小菜与鲜切水果；午餐、晚餐每日供应8-10道菜品，严格遵循“荤素搭配、粗细结合”原则，设置清淡、微辣、免辣等不同口味选项，满足师生多样化需求。针对过敏体质、素食等特殊需求学生，建立专项档案，提供定制化餐饮服务。

（二）推动菜品创新