立春咬春，“3菜不上桌，福气不进门”，指哪3菜？莫忘民间老传统

“菜丝生叶落雕盘，欲去春衣怯晓寒”，立春是二十四节气之首，也是冰雪消融和春回大地的信号，来到立春节气也就意味着天气将逐渐转暖，而农历新年也即将开始，一年四季又将开始新一轮的轮回。

今年的立春节气有些不一般，赶在了农历腊月十七，因此明日立春还处在乙巳蛇年当中，这是蛇年收尾的日子，而且立春节气这15天的最后一天，恰好赶在丙午马年的大年初一，所以丙午马年的春节也堪称真正的迎春接福。

立春节气作为四季之首，有着很多的习俗和讲究，其中“咬春”是把春留住，迎春接福颇有仪式感的一件事，而立春这天也是春饼店一年之中最忙碌的一天 人们也会制作很多春菜来食用，希望能够迎春接福，感受到春天的滋味。

立春咬春，“3菜不上桌，福气不进门”，指哪3菜？莫忘民间老传统！

1、萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”，立春是冬春换季的时候，这个时候吃上一口咯嘣脆的萝卜，有辞冬迎春的寓意，并且萝卜在民间也被称作“菜头”，在二十四节气之首的立春吃萝卜，也有一年有个好兆头的寓意。

推荐菜谱：萝卜烧肥牛卷

1.肥牛卷自然化冻后备用，红萝卜洗净刮去老皮后切成硬币厚的片，香菜摘洗干净后切成段。

2.锅中入油爆香葱姜蒜下入萝卜片煸炒均匀，炒出萝卜的水汽以后，烹入料酒后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后下入肥牛卷，把上面的浮沫撇净后转小火。

4.烧至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入切好的香菜段即可出锅享用。

2、小葱

来到立春节气，随着气温的回升，正是小葱发芽出土的时候，这个时节的小葱鲜嫩不辣，而立春讲究的就是少酸增辛，这个时节吃小葱有助于阳气升发，并且小葱也有聪明伶俐和路路通顺的好寓意。

推荐菜谱：小葱鸡蛋炒肉片

1.里脊肉切成薄片备用，小葱去根摘洗干净后切成段，鸡蛋打散以后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，炒至蛋液凝固后盛出，不用刷锅重新入油，下入肉片煸炒至变色，烹入料酒和蚝油把肉片炒匀，然后下入小葱段。

3.锅中加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀以后，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。

3、春笋

进入到立春节气以后，正是春笋鲜嫩上市的时候，春笋中富含丰富的纤维素，这个时节适当吃点可以帮助身体滋润肠胃，而且春笋还有节节高的好寓意。

推荐菜谱：春笋香菇烧鹌鹑蛋

1.春笋剥去笋宜后切去老根，把边缘用刮刀刮干净，然后切成梳子片，香菇去除根蒂洗净后切成薄片，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

2.锅中入油，油温五成热时下入鹌鹑蛋炸至外皮呈虎皮状后捞出，然后锅中烧水，水开后下入春笋和香菇，焯烫至春笋出味后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入春笋片和香菇翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀后加入少许汤汁。

4.把炸好的鹌鹑蛋入锅，大火烧开后转小火煨至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

“东风吹散梅稍雪，一夜挽回天下春”，明日立春民间讲究咬春接福，以上这3样都是春天的时令菜，不仅营养美味，还有着很好的寓意，因此别忘挑喜欢的做个家人吃。