春节前后牛肉价格走势如何？答案在这里

今年过年大家估计吃不上太便宜的牛肉了，这段时间进口牛肉保障措施下来，冻货价位涨得太厉害了，不是涨一点。原来大部分用的冻货和熟牛肉，现在成本提高了十来块钱。要是遇到和去年价一样甚至更便宜的，可得注意，说不定是加了东西降低成本的。不过有养牛人说，自己这批牛还是原来的成本养出来的，目前还有10万斤活牛在那跑着，过年肯定不给大家涨价，后备力量在这放着，放心有新鲜肉吃，价位还是那价位，质量还是那质量。这些牛都有故事，有陕北买下的，有东北的，有全坡下的牛娃子，还有贵州买回来运输途中得五号病的，窝了七八天不吃，现在也养好了。

春节前这波备货潮，价格确实上来了，但不是所有东西都涨得一样。鸡蛋两周涨了快14%，破8块了；猪肉卡在23块88不涨了，比去年还低16%；牛羊肉没声儿地涨，牛肉比去年贵了两成，羊肉高了近5%。山东本地生猪收购价刚过6块4一斤，离成本线还近，猪场主动提前出栏肥猪，短期肉多了点，价格没继续往下掉。牛羊肉涨价是因为养牛养羊的越来越难干，草料贵、人工贵、防疫成本高，养一年出一头牛，不涨没活路，不是过年推一把就起来的，是成本顶上去的。

各地价格也有差异，青岛超市鸡蛋4块04一斤，泰安4块整，换算成公斤和全省均价几乎咬住，没被中间商多扒皮；济南城区超市五花肉26块8，临沂农贸市场同等级只卖24块5，差2块多，是下游分销结构不同，有的中间商多，有的直供多。节前备货最猛的是食品厂，做元宵糕点的集中扫货，一次拉几吨蛋，不讨价还价，家庭消费反而没那么猛，很多人腊月二十前后就买好了。

活牛行情开年就迎来上涨潮，一月上旬屠宰场密集涨价，最猛的那天肥牛上调了三次报价。500斤重的架子牛从15-17元涨到18-19元，母牛涨了1000元一头。进口牛肉主力产品八件套，从节前5600美元一吨升至6100美元一吨，涨幅10%。早在2025年12月末，就有商家提前囤货抢配额，12月31日商务部发布进口牛肉保障措施公告，成了涨价潮的关键。

昆明的牛肉市场也进入消费旺季，部分市场批发价涨了，零售端有的暂时没动，有的每公斤涨了10元左右。大观篆新农贸市场牛腿肉和牛腱子70元一公斤，牛腩65元一公斤，商户说进货价比去年高，只能微调，涨幅在合理范围。市民虽然觉得贵，但传统烹饪习惯和节日刚需，还是会买，只要品质好，贵一点也能接受。

今年春天活牛价格也涨了，北方一些地区活牛一斤涨3-6元。商务部对进口牛肉启动保障措施调查后，进口量大幅缩减，2025年1-2月进口牛肉同比下降11.3%，2月单月降幅是近年同期之最，每吨平均成本升至3.7万元，以往电商平台99元4斤的进口冷冻牛肉，不再那么多了。春末夏初是牛肉消费淡季，但供应减少，近期肉价可能仍稳中略升。