土豆这食材便宜又耐放,家家户户的角落里总有那么几个,虽然是素菜,但只要炒好了比大鱼大肉还受欢迎。
很多朋友说自家炒的土豆丝不脆,还容易粘锅,其实是少了一个小步骤。今天分享这个土豆丝炒尖椒,只需多做一步,炒出来根根分明,又脆又爽。大火快炒,几分钟就能上桌。酸辣开胃,用来拌米饭真的是一绝,好吃到停不下来。做法简单快手,分享给大家~
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尖椒土豆丝
【食材】
土豆、尖椒、葱、大蒜、米醋、盐、食用油
【具体做法】
1,准备两个黄心土豆,这种土豆炒出来口感更脆,去皮洗净,尖椒洗净备用。
2,土豆先切片再切成丝,切好的土豆丝一定要放入清水中多洗两遍,把表面的淀粉洗干净,水变清澈了再捞出沥干。这样炒的时候不粘锅,颜色也不会发黑,吃起来才清脆。
3,尖椒去蒂去籽切成细丝,切点葱花爆锅用,大蒜拍碎切成蒜末,蒜末要最后放才香。
4,热锅凉油,油热后先下入葱花,大火爆出香味。紧接着倒入沥干水的土豆丝,全程大火快速煸炒。这时候淋入几滴米醋,顺着锅边烹入,醋香味一下就激发出来了,还能让土豆丝保持脆爽。
5,土豆丝炒到断生,变得微微透明时下入尖椒丝,加盐调味,继续大火翻炒均匀。
6,出锅前撒入蒜末,再翻炒两下激发出蒜香就可以关火装盘了。
这样炒的土豆丝酸辣适口,口感特别脆。尖椒的微辣混合着蒜香,特别开胃下饭。做法也简单,几分钟就搞定,忙碌的时候炒一盘,省事又好吃。
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