广东
土豆这食材便宜又耐放，家家户户的角落里总有那么几个，虽然是素菜，但只要炒好了比大鱼大肉还受欢迎。
很多朋友说自家炒的土豆丝不脆，还容易粘锅，其实是少了一个小步骤。今天分享这个土豆丝炒尖椒，只需多做一步，炒出来根根分明，又脆又爽。大火快炒，几分钟就能上桌。酸辣开胃，用来拌米饭真的是一绝，好吃到停不下来。做法简单快手，分享给大家~
尖椒土豆丝
【食材】
土豆、尖椒、葱、大蒜、米醋、盐、食用油
【具体做法】
1，准备两个黄心土豆，这种土豆炒出来口感更脆，去皮洗净，尖椒洗净备用。
2，土豆先切片再切成丝，切好的土豆丝一定要放入清水中多洗两遍，把表面的淀粉洗干净，水变清澈了再捞出沥干。这样炒的时候不粘锅，颜色也不会发黑，吃起来才清脆。
3，尖椒去蒂去籽切成细丝，切点葱花爆锅用，大蒜拍碎切成蒜末，蒜末要最后放才香。
4，热锅凉油，油热后先下入葱花，大火爆出香味。紧接着倒入沥干水的土豆丝，全程大火快速煸炒。这时候淋入几滴米醋，顺着锅边烹入，醋香味一下就激发出来了，还能让土豆丝保持脆爽。
5，土豆丝炒到断生，变得微微透明时下入尖椒丝，加盐调味，继续大火翻炒均匀。
6，出锅前撒入蒜末，再翻炒两下激发出蒜香就可以关火装盘了。
这样炒的土豆丝酸辣适口，口感特别脆。尖椒的微辣混合着蒜香，特别开胃下饭。做法也简单，几分钟就搞定，忙碌的时候炒一盘，省事又好吃。
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