明日就是腊月十六,既是立春前一天,也是老辈人常说的“绝日”。按传统说法,“绝日”是四季交替的临界点。
立春前的绝日,冬水之气渐绝,春木之气初生,气场处在转换阶段,讲究格外多,核心就是“1不走,2不出”,再配上3种应季吃食,图个平安吉祥。
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“1不走”是不走亲戚,别带着礼品登门拜访,老辈觉得这天气场特殊,走动容易有不好的寓意,不如把这份心意留到年后。
“2不出”是不出远门,一来冬春交替易变天,出行不便,二来临近过年,安心在家筹备,守住安稳更重要。
除了这些忌讳,吃对东西更关键,推荐3种做法简单的美食,适配绝日民俗,新手也能轻松做好。
第一种:杂粮饭
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这道红豆黑米饭做法简单,不用复杂配比,口感绵密有层次,既能当主食,也能单独吃,藏着来年丰收富足的好寓意,还能暖透寒冬的胃。
准备食材:红豆50克、黑米50克、大米4杯、清水适量。
1、红豆洗两遍,放入电饭锅煮30分钟;同时黑米洗两遍,用热水浸泡30分钟。
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2、把泡好的黑米倒入煮过30分钟的红豆中,控制总水量,二者一同再煮30分钟,至红豆可碾碎。
3、加入4杯大米,倒入清水,水量没过米一个平勺子的高度,搅拌均匀。
4、电饭锅选煮饭模式,等待自动跳闸即可,口感绵密不粗糙,老人小孩都爱吃。
第二种:青椒胡萝卜炒肉
绝日讲究饮食均衡,这道小炒兼顾荤素,选用应季蔬菜搭配瘦肉,鲜香味浓,不油腻,能补充营养,还能契合冬春交替时的饮食需求。
准备食材:瘦肉150克、青椒1个、胡萝卜1根、蒜末2瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量。
1、瘦肉切片,加少许生抽抓匀腌制10分钟;青椒、胡萝卜洗净切块,蒜末备好。
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2、锅中倒油烧热,放入蒜末爆香,倒入腌好的肉片,翻炒至变色盛出。
3、用锅中底油,放入青椒、胡萝卜块,大火翻炒2分钟至半熟。
4、倒入炒好的肉片,加1勺生抽、少许盐,翻炒均匀后即可出锅。
第三种:红糖糯米圆子
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圆子象征团圆圆满,绝日吃圆子,既能讨吉祥,又能契合年关的喜庆氛围。这道圆子不用揉面发酵,做法极简,口感甜糯不粘牙。
准备食材:糯米粉200克、温水180毫升左右、红糖30克、熟白芝麻少许。
1、糯米粉中分次加温水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,静置10分钟。
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2、面团分成均匀的小剂子,搓成圆形,红糖加少量温水调成红糖水备用。
3、锅中加水烧开,放入圆子,煮至全部浮起后,再煮1分钟捞出。
4、淋上红糖水,撒少许熟白芝麻,拌匀即可,甜糯入味,暖身又讨喜。
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腊月十六,守住“1不走,2不出”的忌讳,做好3道简单美食,既能顺应季节变化,也能图个平安吉祥。
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