无论是直接从罐头里取出,还是用美味的高汤完全自制,鸡肉面条汤都是经典的舒适食品。虽然这听起来像是一个老生常谈的传说,但它的健康益处却是确实存在的。富含蛋白质、电解质,还被证明可以缓解鼻塞,这道美味的经典汤品对身体非常有好处。当你想要增强风味时,可以在鸡肉面条汤中加入一挤柠檬汁,或者为了获得酸味的平衡,用白葡萄酒的明亮口感提升它。但这可能会让人感到意外,因为这位‘BAM! 提升了一个档次’的厨师,Emeril Lagasse对鸡肉面条汤的最爱添加物并不是香料,而是其丰富的口感和深度风味,仍然能将你的鸡肉面条汤提升到一个新的水平:蘑菇。
在《瑞秋·雷秀》中,Lagasse建议在你的鸡肉面条汤中加入炒香的白蘑菇(通过YouTube)。你可以像Lagasse那样使用整只鸡。或者,如果你已经有了个人最爱的鸡肉面条汤食谱,只需添加炒香的蘑菇,就会赋予它全新的味道成分。只需多花几分钟,就能让蘑菇的风味更加浓郁。如果你喜欢蘑菇,一定会喜欢它给汤带来的变化。
如何制作埃默里尔·拉加斯的鸡肉蘑菇面条汤
根据你平时做鸡肉汤的习惯,你不必从整只鸡开始——但埃默里尔·拉加斯就是这样做的。使用整只鸡,虽然可能需要多一点时间,但非常简单,而且能做出味道浓郁的汤底。煮熟后,鸡肉可以单独放入汤中,或者做成鸡肉沙拉,撕成碎片放入玉米饼,或者其他用途。
拉加斯的汤以胡萝卜、洋葱和芹菜的基础调味料开始,将这些材料放入锅中,与整只鸡一起煮。鸡肉应刚好被水覆盖,你可以根据自己的口味添加百里香、香菜、月桂叶或其他香草。
在烹饪的同时,你可以开始用橄榄油和黄油炒切片的蘑菇,几分钟后再将更多的洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中。蘑菇会带来一种浓郁的鲜香味,这是拉加斯美味汤品的特色。如果你想要更浓郁的蘑菇风味,可以尝试用平菇或香菇替代,再加一点大蒜或一勺切丁的姜也很好。此时,你已经有了一个丰富的底料,可以加入你喜欢的意大利面,以及熟鸡肉丝。拉加斯建议搭配烤面包或饼干,但这汤本身就很好喝。正如拉加斯在视频中提到的,“这简直是天堂。”
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