北京
立春时节，春回大地，一元复始。立春之后，人体气血活动加强，新陈代谢开始旺盛，阳气向上升发、向外疏散，肝气逐渐旺盛，脾胃相对虚弱，加之春季多风，风邪侵袭人体，容易出现春燥。
立春饮食上主打“疏肝气，健脾肾”，无需大量进补，应五味调和，少咸酸适辛甘，以温润为主。日常可适量食用青色、酸味食品，如春季应季绿色蔬菜香椿、韭菜、菠菜、豆芽等。同时，春季稍食酸，可开胃助消化，比如醋、乌梅、山楂、木瓜等，但要注意不宜过量以免酸涩收敛，影响肝气升发。
枸杞山药粥
枸杞30克、山药30克、糯米100克。将枸杞、山药和糯米同放锅中，加适量清水，大火烧开后改小火慢煮，30分钟后至米熟烂，放温服用。
枸杞子性平味甘，归肝、肺、肾经，可滋补肝肾、益精明目。山药性平味甘，归脾、肺、肾经。可益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。糯米性温味甘，归脾、胃、肺经。三药合用，养阴柔肝，益肾健脾。立春时节，气温尚寒，肝气生发，易伤脾胃，可饮此粥，调和肝脾，补益脾肾。
炒合菜
炒合菜，是北京传统特色名菜，是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽、菠菜等一起炒制的一种菜肴。节令性强，立春日必不可少。具体做法可参见相关菜谱。
炒合菜中荤素搭配，营养均衡丰富，具有温中行气、补养气血、滋阴润燥、健脾和胃、养心安神多重功效。是立春时节老少皆宜的菜肴。
枸杞玫瑰花茶
枸杞子5克，玫瑰花3克，开水冲泡，代茶饮用。每日3-5杯。
枸杞子性平味甘，入肝肺肾经，可滋补肝肾、益精明目。玫瑰花性温味甘微苦，可疏肝理气解郁、活血散瘀、调经止痛。二者合用可滋补肝肾，疏肝理气。立春饮用此茶，有利于调节内分泌，改善精神状态，抑郁、失眠者尤宜。立春时节，气温仍偏冷，宜用玫瑰花，如体质偏热，肝火偏旺者，可以菊花3克代玫瑰花，兼有清肝热作用。
文/李金辉(北京老年医院)
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