单店客流三日近15万人，京东七鲜进入2.0时代

文/庄帅

回顾2025年，作为民生消费主力渠道的超市业态，经历了显著的分化。

以永辉超市为代表的传统超市持续承压，全年闭店达到了381家，在26年1月20日公布的财报预亏公告显示，预计2025年归母净利润为-21.4亿元，扣非净利润为-29.4亿元。

这意味着超市业态单纯依靠规模扩张，以及对应的组织形式、运营模式和盈利模式已难以为继。

与之形成鲜明对比的是以京东七鲜为代表的新一代超市，通过“24小时鲜品”、场景化体验和自有品牌等系统性创新，实现了客流与销售的双重增长。

1月30日，京东七鲜北京荟聚店与上海浦东世纪汇店两家新店同开。开业三天北京店共接待顾客近15万人次，大量商品当日即被购买一空！

零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅认为，超市业态仍为零售行业的主力业态，但是简单的模仿调改不会给行业带来太大的改变，京东七鲜已领先整个行业全面进入了2.0时代，不仅为行业重新定义了“新鲜”，还在商品力、供应链、运营模式和店内体验带来了许多创新做法，值得零售行业学习和借鉴。

未来会是以京东七鲜为代表的新型超市为主导，核心竞争力也将从规模效应转向商品力和供应链效率、运营力与顾客体验的持续升级。

“1+N”模式已成为行业趋势

面对传统超市的困境，2025年零售行业的破局方向聚焦于三大主线，共同勾勒出了零售市场的新格式。

第一条主线是京东七鲜首创了以“中心大店＋卫星小店”为核心的“1+N”网络化布局。

通过大店（如北京西红门荟聚店）承载全品类展示、餐饮体验与供应链中枢功能，再以辐射社区的卫星小店实现高密度覆盖与即时履约，形成“体验在大店、便捷在周边”的协同体系。

这种网络化的经营模式，既保证了商品的丰富性与场景化，也实现了拓店成本更低、经营更灵活的渠道渗透与即时零售覆盖，线上与线下高度融合，展现出了可持续、可规模化的扩展韧性。

第二条主线是前置仓电商平台开启实体化探索。

据「庄帅零售电商频道」的长期研究和观察，发现纯前置仓模式在客群覆盖和体验上的短板日益显现，为了获得增长，前置仓电商平台只能向实体店延伸，这也印证了京东七鲜“1+N”模式已成为零售行业的发展趋势和成功样板。

但是小象超市等跟随者因布局较晚、门店数量有限，在用户心智、供应链协同及线下运营能力上与京东七鲜仍存在明显差距，在很长一段时间内暂无法形成有效竞争。

第三条主线是硬折扣店与仓储会员店的加速扩张。

硬折扣店主要以自有品牌为主，以极致性价比和精简SKU瞄准计划性购物需求。而仓储会员店则以会员权益、品质商品和大包装为主，服务囤货与家庭采购场景。

正因如此，这两种业态在经营面积与品类均相对聚焦，并非对综合超市的简单替代，而是与后者共同构建起层次更丰富、选择更多元的零售生态，同时满足消费者不同场景下的细分需求，虽然有一定的竞争，但更多是互补关系。

而为什么京东七鲜并不急于拓展硬折扣业态，仍然专注于超市业态并保持稳健态势开新店？

这正是因为京东体系中已经有了专门的京东折扣超市，针对不同的人群、不同区域的消费者提供多样化选择，京东七鲜与京东折扣超市已经形成了供应链层面有效的阶梯互补与协同。

在零售行业持续变革的当下，京东七鲜以清晰的商业模式、扎实的供应链体系和深度体验化的门店运营，逐渐在竞争激烈的超市业态中建立起差异化的竞争优势。

与侧重远郊仓储式会员模式的山姆、以及店仓一体为核心的盒马相比，京东七鲜的“1+N”模式体现出更强的系统融合与弹性扩展能力。

“新鲜”的破局之道

据「庄帅零售电商频道」的深入研究和在实探北京荟聚新店后发现，京东七鲜依托京东集团超级供应链的支持，已将“鲜”的标准推向了新的高度，并在商品差异化上持续进行深化。

例如京东七鲜在超市行业内率先系统化地推出“24小时系列”，已不断拓展到了更多的品类。「庄帅零售电商频道」观察到，在北京荟聚新店内已经涵盖了蔬菜、鸡蛋和水果（目前是草莓）等品类和单品，并且都是从田间到货架不超过24小时，只卖一天。

北京荟聚新店还上市了“只卖一天”的潮汕牛肉。当日5点新鲜宰杀，3-6小时后就新鲜到店，符合真正的“潮汕出品”标准，而且价格差不多是火锅店的一半，相当于用超市的价格，就让消费者吃到了正宗潮汕牛肉火锅店的品质。

京东七鲜之所以商品力得以不断提升，将越来越多的品类和单品做到24小时、仅售一天的极致新鲜，成为行业标杆，在零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅看来，核心有两点：

一是将“新鲜”从概念升级为可执行、可验证的系统化标准。

通过供应链全链路的数字化管控与时效闭环，将“新鲜”转化为可量化、可感知的硬指标。

京东七鲜的24小时系列商品不仅定义了从采摘、屠宰到上架的时间极限，更依托京东的物流与仓配体系，实现了从产地到门店的极速衔接。这种对“时间鲜度”的系统性把控，重新树立了生鲜品质的行业标尺，也使用户对“真日日鲜”的认知从模糊走向具体。

二是对深入不同品类和单品的供应链各个环节，进行精简与高效协同，以系统性的思维实现“又好又便宜”。

目前京东七鲜依托京东集团在仓储、物流、数据及采购上的全域能力，已经构建起一套短链路、高周转、低损耗的供应链体系，这套体系在AI技术的加持下还在不断地升级和进化。

在这样的超级供应链体系的支持下，除了24小时的极致新鲜系列产品外，还有经过10天纯净水空腹净化、肉质紧实纯净的吊水鱼，海捕直达的鲜活帝王蟹，新鲜到店的正宗黑刺榴莲、脆甜爽口云南高山巨无霸蓝莓等等高品质和“击穿价”的好商品。

在探店的过程中，除了极致新鲜带来的震憾之外，京东七鲜全新升级的明厨亮灶烘焙区也让人感到惊叹，那些新鲜现烤的酥酥花边蛋挞、新西兰黄油迷你可颂……

还有北京西红门荟聚店首发上新的京东七鲜独家研发的“酵醒”天然酵液吐司面包，经过超18小时慢发酵造就极致软糯Q弹的口感，以19.9元两袋的开业特惠价直观感受到京东七鲜强大的商品力。

不止于“新鲜”，店内还设有“配料干净”、自有品牌和海外直采的专区，覆盖零食、烘焙及节庆礼盒各个品类，并通过全球直采网络，将新西兰车厘子、原瓶进口葡萄酒等高质价比商品直接引入门店，形成从超短保鲜品到全球精选的立体商品矩阵，系统地支撑着“又好又便宜”的用户价值。

店内体验升级

在门店体验的设计上，京东七鲜着力打造了零门槛、强吸引的沉浸式、场景式的购物环境。

不同于山姆需要会员费才能进店试吃试喝，京东七鲜的新开门店设置了高达30～40个的试吃点位，提供大份量试吃（如整块蛋糕），任何人均可以进店免费“试吃到饱、试喝到够”。

相比之下，盒马门店的试吃试喝点位要比京东七鲜少得多，而且盒马店内的悬挂系统对于许多消费来说，其噪音也一定程度影响了在店内的购物体验。

非常有特色的是，通过设计多种主题生活场景和品类进行分区，如“七鲜酒馆”专区、火锅专区、宠物食品区、本地化熟食明档专区、水产专区、自有品牌专区等主题岛台，以及统一的灯牌指引，营造沉浸式、场景化的购物体验，更直观便捷地满足个性化的需求。

另外，京东七鲜在全国拓店的过程中，还在持续强化本地化的商品力和运营力，这次同时开业的上海第三家店的明厨亮灶前，就有厨师们现场制作本帮熏鱼、葱烤大排、八宝饭等。

上海作为盒马的总部，即将面对京东七鲜这样一个重磅级的竞争对手，其经营和增长压力可想而知。

京东七鲜正以系统能力和超级供应链体系，在全国连锁布局开店和组织管理上，体现出供应链和运营的敏捷性。

这样看来，京东七鲜的“‘1+N’的经营模式、24小时极致鲜品标准的商品力、免费试吃试喝和场景化的店内体验”三方面优势，在超市业态的竞争中走出一条兼顾品质、效率与体验的最优路径。

这些创新和优势让京东七鲜不仅能在存量市场中创造增量空间，还推动了零售行业从单一的规模化竞争走向系统能力整合的高质量增长阶段。

是时候重新认识京东七鲜了！

2026年，以京东七鲜为锚，继续向上生长

展望2026年，在线上线下的多业态融合、供应链深度重塑与消费场景的持续重构中，中国零售业将迎来新一轮发展浪潮。

一方面，以京东七鲜、盒马和山姆为代表的三大全国连锁零售主力，将在全国范围内进一步拓展新店与新区域，不断强化其在供应链整合、线上线下协同运营与沉浸式店内体验等方面的综合竞争力。

然而，战略布局与扩张节奏等差异将使这三大全国连锁零售主力走向不同的发展态势。

盒马与山姆由于开店速度较快，新店数量过多，一定程度上会面临供应链跨区域适配、门店运营标准化和本地化、组织管理复杂度上升等多重挑战。

零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅认为京东七鲜依托京东体系化的超级供应链支持，以“1+N”模式（中心店+卫星店）的弹性网络推进布局，发展步调则会更为扎实与稳健，有望在扩张中保持更强的管控力、商品品质与用户体验的一致性。

而且随着京东七鲜2.0模式升级的成功，可以预见地是，京东七鲜不仅会把这些2.0模式的创新和优势持续拓展到更多的新店，还会逐步对已有的门店进行一波大的装修升级和改造。

另一方面，在各大电商平台的投入和强力推动下，即时零售进入快速增长期，进一步推动线上线下融合走向纵深。

在京东七鲜、盒马和山姆的扩张和即时零售的快速增长过程中，迫于竞争和增长的压力，将促使自营前置仓业态逐步探索线下实体店的连锁化布局，意图构建更立体的消费触点。

需要再次强调地是，从仓储到门店的转型并非一蹴而就，实体运营所需的场景营造、动线设计、人员培训与本地化供应链支持，均对现有运营体系、供应链、商品结构、组织管理等提出更高要求。

短期内，前置仓拓展实体店在商品结构、体验深度与运营效率上面临提升压力，且由于开店数量较少，2026年尚难以对已形成系统化竞争力的京东七鲜、盒马等构成有力冲击。

与此同时，折扣零售赛道也将进入结构整合与角色重塑阶段。

随着鸣鸣很忙的上市，软折扣进入淘汰和并购阶段，而硬折扣则因其门店面积小、品类聚焦、运营相对轻量的特点，有望在2026年再次迎来加速扩张。

行业的共识是硬折扣业态是以便利和极致性价比为核心，基本上全部售卖自有品牌商品，与超市业态形成很明显的差异化定位，虽会在部分品类与消费场景中与京东七鲜、盒马产生一定竞争交集，但有限的SKU与场景功能决定了折扣业态难以替代超市的“一站式”体验与品质生活能力。

折扣业态在2026年将继续作为超市业态的有力补充，共同构建起层次丰富、选择多元的零售生态。

2026年，中国零售业继续呈现出“新型超市主力稳健进化、新兴模式加速探索、折扣赛道整合互补”的三线并进的格局。

各大零售企业可以以京东七鲜为锚，继续向上生长。