2月4日立春，老人说：“立春见3鲜，一年病不沾”，3鲜指的是啥？

导读：一二三四五六七，万木生芽是今日。立春到了，万木一齐萌出嫩芽，这些嫩芽让我感受到生命的力量和活力了。而每年一到立春，虽然此时气温还是很低，但是心情莫名其妙的变得更好了，闲暇之余，在村里转一圈，感觉以后的日子越来越值得期待了。记得小时候，每年立春是爷爷奶奶最忙的一个节气，此时不仅要准备春耕，而且还要顺应时节，给我们做一些好吃，虽然都是一些比较家常的菜，但是种类比较多，我们吃着还是很开心的。而立春正处于冬春交替之时，在立春时节就把身体养好，一年都很少生病。

在民间，有一些懂常理的老人常说：“立春见3鲜，一年病不沾”，这三鲜指的是什么呢？现在很多人都不知道，如果不是我小时候跟着爷爷奶奶生活的比较多，我也不知道。每年立春时节，我在家总能见到这3鲜，然后奶奶会把这3鲜做个各种好吃的菜肴，所以我们兄弟姐妹从小身体比较好，和立春吃得好也是有关系的，接下来我就详细的给大家介绍一下这3鲜，看完后一定要做给家人吃，老传统别丢！
第一鲜：韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，在早春时节生长的韭菜，是最为鲜美的，在秋末成熟的白菜，是最鲜嫩的。在每年立春时节，大家遇到韭菜一定要给家人吃，因为此时的韭菜香味浓，口感嫩，加上韭菜是一种补阳的蔬菜，在立春时节适当多吃韭菜，可以帮助身体提升阳气，间接起到增强免疫力的作用。
【食材准备】：韭菜200克、绿豆芽200克、干辣椒、蒜末、食盐、鸡精、猪油适量。
【韭菜炒豆芽的做法】：
第一步：将韭菜切成4-5厘米的段状，然后将韭菜冲洗干净，接着再把绿豆芽冲洗干净后，沥干表面的水备用。

第二步：锅中放入适量猪油，等油烧热后，将蒜末和干辣椒段放入锅中，大火将它们爆香3秒后，再将绿豆芽放入锅中，继续大火炒半分钟。
第三步：把沥干水韭菜放入锅中后，继续大火炒半分钟，最后将少许食盐、鸡精放入锅中后，再炒七八下即可起锅使用。
第二鲜：荠菜（荠菜鸡蛋粉条菜卷）
荠菜有着“立春第一草”的美誉，这是因为立春时的荠菜才刚刚长大，此时吸收了大量的雨雪，使得荠菜特别鲜嫩。用立春时节的荠菜做各种美食吃，都能鲜掉眉毛，而且荠菜还具有一定解毒、健脾胃、强免疫的功效，所以趁着荠菜最鲜美，一定要在立春时节多吃几次。
【食材准备】：荠菜300克、红薯粉100克、鸡蛋3个、姜末、生抽、食盐、鸡精、十三香、面粉适量。
【荠菜面卷的做法】：
第一步：将荠菜冲洗干净，然后把荠菜切成碎末后放入一勺油到荠菜中拌匀，接着将荠菜腌制10分钟后，最后将荠菜中的水挤出来备用。

第二步：将红薯粉泡胀后切成碎末，然后将鸡蛋搅拌好后，放入锅中，将鸡蛋炒熟备用。
第三步：把荠菜、粉条、鸡蛋、姜末、生抽、食盐、鸡精、十三香、一勺油全部都放入盆中，将它们搅拌均匀。
第四步：把300克面粉分成2份，一份用热水烫熟，一份用冷水搅拌均匀，然后将它们混合在一起揉成面团后醒面20分钟。
第五步：把醒好的面揉成面皮后，然后把拌好的荠菜馅包入皮中卷好，接着再把荠菜面卷放入蒸锅中，大火蒸12分钟即可食用。
第三鲜：枸杞芽
俗话说“春吃芽，夏吃豆”，在立春时节，很多植物都开始长出小嫩芽了，而有一种芽，非常值得大家吃，那就是枸杞芽，越嫩的枸杞芽清香味会浓郁，苦涩味几乎没有。而且枸杞芽不仅能补阳气，而且还能强免疫，适合中老年人多吃。
【食材准备】：枸杞芽80克、鸡蛋2个、枸杞、食盐、鸡精、猪油适量。
【枸杞芽鸡蛋汤的做法】：

第一步：将枸杞芽放入清水中浸泡10分钟后捞出，然后再用自来水冲洗干净，接着再把鸡蛋放入碗中搅拌均匀备用。
第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把鸡蛋放入锅中，大火将鸡蛋炒成蛋皮起锅备用。
第三步：将适量水放入锅中，大火把水煮沸后，把枸杞芽放入锅中煮1分钟后，再将鸡蛋、食盐、鸡精、枸杞放入锅中，继续煮半分钟即可起锅。
2月4日立春，老人说：“立春见3鲜，一年病不沾”，3鲜指的是“韭菜、荠菜、枸杞芽”，老传统别丢！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。