四川
封面新闻记者 冷宇
2月1日，四川遂宁，“蓬溪鲜菇宴 家乡一桌菜”创意烹饪技能大赛决赛举行。煨金钱菌、烩球盖菌、油炸金针菇、“爆改”杏鲍菇……活动现场，来自遂宁本地及重庆市潼南区共24支参赛团队，以蓬溪食用菌为核心食材，刀起勺落，用69道特色佳肴，解锁蓬溪“鲜”滋味。
比赛现场
蓬溪食用菌，其发展历史可追溯至20世纪70年代初的双孢蘑菇时代，随后，逐步向平菇、香菇、金针菇等品种发展。
比赛现场
目前，蓬溪县已建成食用菌工厂化生产车间1500余亩，是全国最大的单体杏鲍菇工厂化生产基地，全国最大的虫草花和黄色金针菇工厂化生产基地，工厂化和设施栽培食用菌品种达22个。其中，虫草花在全国市场占有率达65%，金耳占40%，黄色金针菇占30%，杏鲍菇占17%，即国内市场每3份黄色金针菇约有1份产自蓬溪，每6份杏鲍菇中有1份产自蓬溪。此外，蓬溪食用菌还不断向海外市场拓展，年出口总额达到1000万美元。
现场展示菜品 冷宇 摄
经过评委现场品尝与打分，金耳刺身、黑松露煎杏鲍菇、宫爆羊肚菌虾球、时珍砂锅黄芪三宝菌、灯盏鹿茸菇牛胸口等22道菜品脱颖而出，涵盖12道热菜、4道凉菜、2道菌汤、2种捞饭、2种小吃，其中，蓬溪土鸡菌汤、菌香鱼头跳佛墙获“超级主推菜”。据悉，“蓬溪鲜菇宴 家乡一桌菜”完整菜单将在2月10日正式发布。
现场展示菜品 冷宇 摄
蓬溪县相关负责人表示，下一步，蓬溪将加强食用菌产业精深加工与研发，同时，以“一桌菜”为纽带，推动鲜菇菜品标准化、市场化。此外，还将打造“菌菇+研学+旅游”新业态，拓宽产业发展路径，“力争到2030年，实现食用菌产业综合产值突破100亿元。”
上榜菜之一 冷宇 摄
上榜菜之一 冷宇 摄
部分图据“书乡蓬溪”微信公众号
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